Штрудель зі свининою і квашеною капустою
Складові:
кефір (кисле молоко) 500мл
1 яйце
0,5 ч.л.соди
мука
м'ясо свинина 500г
картопля 1кг
капуста свіжа 500г
капуста квашена 500г
1 цибулина
1-2 моркви
раст.маслом
слів.масло
сіль перець
лавр.ліст
Спосіб приготування:
Замісити тісто з кефіру, яйця, соди і борошна (по консистенції як на пиріжки). Накрити і відставити убік.
М'ясо порізати як на гуляш, цибуля півкільцями, моркву натерти на тертці, капусту нашаткувати соломкою.
У казані розігріти раст.маслом і обсмажити на ньому м'ясо, додавши до нього цибулю, через хвилин 5 морква, свіжу капусту і лавр.ліст, посолити і поперчіть.Накрить кришкою і тушкувати 20 хв помешівая.Затем додати кваш.капусту і трохи води, перемішати і тушкувати ще 20 хв. Відкласти трохи тушкованою капусти і дати охолонути (для штруделів) .Почістіть картоплю і порізати довільно, але побільше. Викласти на капусту, посолити і підлити трохи води, але щоб картопля її (води) не торкався і тушкувати поки ми робимо штрудель.
В цей час розкачати тісто в пласт товщиною 1 см, змастити його раст.маслом і викласти охолоджені капусту.Свернуть рулетом і порізати на порційні шматки-барила. Штрулі посадити на картоплю, закрити кришкою і тушкувати не відкриваючи на пару до готовності картоплі і штрулей (30 хв).
Викласти на тарілку і полити розтопленим слів.масла.