Для приготування домашньої квашеної капусти необхідно використовувати пізню білокачанну капусту і велику НЕ йодовану сіль. При кімнатній температурі капуста бродить приблизно три доби, але терміни можуть бути і іншими. Визначити готовність квашеної капусти можна простим способом: при проколюванні дерев'яною паличкою вже перестають виділятися гази, розсіл стає світліше і йде піна. А краще і краще за все визначається готовність капусти саме на смак. Капуста виходить ароматна, хрустка і дуже смачна.
Складові:
Як приготувати домашню квашену капусту
- У капусти видалити верхні листки і качани, потім тонко нашаткувати.
- Морква очистити і натерти на крупній тертці.
- Підготувати велику каструлю або таз, в який кваситиметься капуста.
- У каструлю перекласти невелику частину капусти, додати трохи моркви. Всипати по дрібці солі і цукру, добре перемішати. Капусту необхідно перетирати руками поки не почне виділятися сік.
- Потім знову додати частину капусти і моркви, всипати сіль, цукор. І знову перетирати руками до виділення капустяного соку.
