Страви з дичини завжди виходять дуже смачними, незвичайними, наваристими. Особливо, якщо готувати дичину на природі, на полюванні. Мені пощастило спробувати шурпу з дикої качки саме в таких умовах.
СКЛАДОВІ
- Качка дика 2 Штуки
- Сало свиняче сире 300 Грам
- Картопля 700 Грам
- Перець болгарський 400 Грам
- Помідори 500 Грам
- Морква 500 Грам
- Часник 1 Штука
- Томатна паста 6 Ст. ложок
- Зелень За смаком
- Спеції За смаком
- Сіль за смаком
- Горілка За смаком
Диких качок Обскубують, ретельно чистимо. Обпалюють від дрібних залишилися пір'я. Беремо казан літрів на 10. Укладаємо в нього підготовлені тушки качок.
Тушки качок заливаємо водою, щоб повністю їх покрила. Десь приблизно 6 літрів. Беремо одну цілу цибулину і кидаємо в казан. Качку НЕ солимо, щоб м'ясо не стало жорстким. Дичина вариться досить довго від 4 до 5 годин. Періодично знімаємо піну.
Тим часом готуємо всі інші компоненти для шурпи. Картопля моєму, чистимо і крупно нарізаємо.
Морква, миємо, чистимо і шаткуємо так само великими скибочками.