Чашушулі на кеци - це традиційне блюдо, яке готують в кожній родині на Кавказі. У нього входять телятина і томати. Блюдо відрізняється соковитістю, так як м'ясо гаситься в томатному соку.
СКЛАДОВІ
- Кінза 100 Грам
- Уцхо-сунелі За смаком
- Вино біле сухе 200 Грам
- Томатна паста 100 Грам
- Часник 20 Грам
- Цибуля ріпчаста 200 Грам
- Помідор 1 Кілограм
- Масло вершкове 100 Грам
- Телятина 1,5 Кілограма
- Перець червоний пекучий За смаком
- Сіль за смаком
Молоду телятину вимийте і висушіть паперовими рушниками. Відокремте м'якоть від кісток, зачистите м'ясо від жив і плівок. Після цього наріжте телятину на невеликі шматки однакового розміру.
Нарізане м'ясо помістіть в каструльку відповідного розміру і залийте в неї півлітра холодної питної води. Покладіть вершкове масло і включіть мінімальний вогонь. Залиште м'ясо нудитися під закритою кришкою.
Томати гарненько вимийте і обшпарте окропом. Зніміть з них шкірку, натріть помідори на тертці. Щоб подрібнити томати, можна використовувати блендер.
Лучок і часничок очистіть від лушпиння і нарубати на дрібні шматочки за допомогою гострого ножа.
Коли м'ясо в каструльці буде практично готове, покладіть до нього рубані цибулю і часник. Накрийте каструлю кришкою, тушкуйте десять хвилин на повільному вогні.
Через десять хвилин влийте в каструльку терті помідори, додайте томатну пасту, вино, уцхо-сунелі і червоний перчик. Гарненько все розмішайте і доведіть інгредієнти до кипіння. Додайте рубану зелень і подавайте блюдо до столу.