Гетеборг вважається другим містом Швеції після Стокгольма. Другим у всьому: за кількістю населення, за кількістю музеїв і галерей, по орендній платі за квартиру. Лише в одному пункті Гетеборг безумовно випереджає Стокгольм: за якістю їжі, особливо морепродуктів, він, без сумніву, перший. Саме в Гетеборзі подають кращу в Швеції рибу. Саме тут знаходяться кращі рибні ресторани, п'ять з яких відзначені зіркою Мішлен. Ознайомитися з їх списком і отримати докладну інформацію про гастрономії в Гетеборзі можна на сайті шведського офісу по туризму VisitSweden, а дізнатися про 10 найпопулярніших місцях в Гетеборзі на сайті www.Goteborg4U.ru
- Вид на місто
- У морському порту
- Будинки і човни
Гетеборг розташований на Північному морі, більш холодному і солоному, ніж Балтійське. Місцезнаходження міста - велика удача для рибалок і гурманів, але не для російських туристів. Потрапити в Гетеборг на поромі, як в Стокгольм, не вийде. Цієї весни ситуація значно покращилася: авіакомпанія Yamal запустила прямий рейс Москва - Гетеборг. Тепер дорога в західну столицю Швеції зажадає набагато менше часу і зусиль. Це негайно врахували і туроператори: наприклад головний російський "фахівець" по скандинавському напрямку - туристичної компанії Джаз Тур вже організувала кілька варіантів туру вихідного дня на Західне узбережжя Швеції.
Їхати в Гетеборг за рибою можна в будь-який час року. Місцеві рибалки в будь-який сезон щоночі виходять в море і повертаються в місто до ранкового рибному аукціону. У процесі лову, до речі, можуть взяти участь і туристи. Правда не в самому Гетеборзі, а в сусідніх рибальських селах - наприклад, Кледесхольмене (близько години по суші або 30 хвилин по морю від міста). В ході влаштовуються спеціально для туристів "сафарі на лобстерів" можна самим "пополювати" на морепродукти. "Видобуток", природно, тут же з'їдається.
- лобстер
- лобстер
- камбала
Скуштувати щойно виловлену рибу і морепродукти можна і не виїжджаючи з міста. Рибалки щодня привозять свій нічний улов на продаж. Великі партії йдуть на рибний аукціон, куди звичайній людині не потрапити в: тут продають морепродукти в ресторани і рибні магазини. Домогосподарки (або домогосподарі - в Швеції актуальні обидва варіанти) купують рибу в так званій "рибної церкви". Так місцеві жителі називають рибний ринок: схоже на церкву будівля з масивного каменю з двосхилим дахом. "Рибна церква" в буквальному сенсі слова, культове місце Гетеборга. Місцеві жителі навіть проводять тут весілля.
- Рибний ринок
- анчоуси
- устричний делікатес
Устриці в Швеції не розводять штучно, як у Франції. Місцеві великі і досить таки м'ясисті устриці ростуть самі, років 5-7, і тільки потім їх виловлюють рибалки. За словами місцевих жителів, надзвичайно солона і чиста вода і вільне життя і надає шведським устриць їх особливий свіжий смак. Дійсно, у устриць виразний смак прохолодного морського повітря Північного моря. Устриці тут прийнято подавати з скибочками лимона і шампанським або портером. Втім, власник ресторану радить їсти устриці такими, якими вони є. За його словами, чистий смак краще.
- Мушлі на камені
- рибне блод
- мідії
- Крабове м'ясо
- Крабове м'ясо
Шведські кухарі ставлять акцент на свіжість продукту і на якість їжі. Як каже Ульф Вагнер, шеф-кухар мішленівські ресторану Sjomagasinet в Гетеборзі, шведська кухня ще п'ятдесят років тому була однією з найбільш недооцінених у Європі. Занадто проста і бідна - вона програвала в порівняння з французької, італійської та навіть німецької. Сьогодні становище докорінно змінилося: зараз шведська кухня вважається однією з кращих в світі. Наприклад, за останні десять років сім шведських кухарів отримали звання світового "шеф-кухар року". В цьому немає нічого дивного. Шведська кухня відповідає всім найсучаснішим гастрономічним тенденціям: вона свіжа, корисна і красиво подана.
- рибне блюдо
- рибне блюдо
До того ж, не останню роль в успіху шведської кухні грає і саме ставлення шведів до їжі. Наприклад, Ульф Вагнер - власник двох великих ресторанів, професор Гетеборзького університету, організатор багатьох міжнародних кулінарних заходів, в обідній час особисто смажить рибу для буфета свого ресторану. По-іншому він не може, адже шведське - це синонім доброго, а значить робити шведську кухню треба тільки добре.
Джерело: Офіційний інформаційний сайт Швеції по туризму