Капусту квасити будемо! Мабуть, і не квасили зовсім? або, скажімо, так. але не капусту.
А ось гості прийдуть - нічого подати, щоб не соромно і не шкода, а !?
Непорядок, громадяни!
А бігос. А щі. Вінегрет, нарешті. Як ви взимку - то.
Щас я вас рятувати буду! Шо? є капуста квашена? Не вірю!
Все одно - бум квасити! бум! а то пишіть, хочеться - а рецепт потеряяялі, а де найтіііі. Ну, ось знайшли вже !!
На 1.5- 2 кг капусти, 1 невелику моркву, 1,5л води, 3стл солі НЕ йодованої або морської, після 3х днів квашення -1стл цукру.
Морквину потерла на тертці, капусту нашаткувати, додала трохи журавлини похвалив. У мене така класна овочерізка, коштує сущі копійки. а застосовувати можна і до фруктів і до овочів.
У міцний пакет насипала нашатковану капусту, моркву. Пакет не зав'язувати, просто потрясти пакет, що б капуста змішалася з морковью.Гігіенічнаааа. - і руки мити потім не потрібно.
Капусту з пакета, перекласти в скляні 3х літрові банки, можна і в інші ємності, (але краще після квашення перекласти. А поки квасити .Краще ніж в банку, не вийде). Капусту в банку, втоптують товкачем. Зверху в банку з капустою. сиплю 3стл, солі і заливаю водою, з-під, крана або холодної, кип'яченою водою з чайника.
Але це коли у вас, вже буде досвід, то можна, робити як і я. відразу в банку.
А поки без досвіду роби як я. роби краще за мене .Треба сіль кам'яну. розвести в 1.5 літрах води, а потім воду налити в капусту. Але тим хто любить джерельну воду. або у вас погана вода з під крана, берете 1.5 літра води. Воду прокип'ятити і остудити засинаєте в воду сіль розмішують, і заливаєте капусту в банку.
Прикриваєте тканиною, що б був доступ повітря. Ставите в будь-яке місце, на тарілочку. але що б не дуже тепле, у мене на вікні. Китайськими паличками через день дірочки робимо, щоб газообмін йшов. Варто три дні. постійно виділяється розсіл. стікає в тарілочку, я його знову доливаю в банку.
На третій день капуста готова. вже можна їсти. Зливаю частина розсолу в банку додаю цукор і ретельно розмішую, додаю знову в капусту. Перед закладанням цукру (на третій день) ОБОВ'ЯЗКОВО спробуйте капустку, може вона вже і так нормальна по цукру, який могла взяти і з солодкого сорту капусти і з солодкою моркви і з родзинок (якщо ви його додавали. Тоді я цукор не кладу) А взагалі - частіше пробуйте і робіть по своєму вкусу.Перед тим, як готову капусту в банках поставити в прохолодне місце, налийте зверху столову ложку горілки. Потім закриваєте поліетиленовою кришкою і забираєте на зберігання в холодильник. Варто довго, не змінює смаку.
А ось і огірочки мої в огіркової каші може хто ще рецепт втратив отож він беріть))) Тисніть тут Огірки квашені
* А якщо потрібна капуста для щей - то цукор не потрібен. В такому випадку роблю два балони. Один для салатів і начинок, інший для щей і борщів), перемішати і знову влити в банку. (Деякі кип'ятять розсіл. Я - ні)