Дуже цікавим ритуалом казахського гостинності є звичай - сибага.
До зими кочівники запасалися м'ясом - согим. Сибага - це частина согим, своєрідна частка, призначена для родичів, сватів, поважних родичів і аксакалів. Сибага приберігають до приїзду почесних гостей, або передають через посильного шановним людям зі спеціальним привітанням. Ті, хто отримав сибага старі дають бата - благословення, висловлюючи подяку і світлі побажання господарям шанирак, шанує добрі звичаї.
Існують в народі і різноманітні повір'я: так, дівчатам ніколи не дають ліктьову кістку, щоб не засиділися в дівках до старості ( "карi жiлiк" означає "стара кістка"); мізки не дають дітям, "не те розбовтаються (тобто стануть млявими і нерозторопними), точно мізки"; толарсак (одна з гомілковостопних кісточок) не прийнято підносити молодим жінкам, а то "пологи будуть важкими".
За звичаєм господарі подають частування в спеціальних стравах - тютюн. Почесний бас тютюн - для самих іменитих гостей; є спеціальні страви для сватів, для друзів-однолітків, для зятів і невісток; Женг тютюн - для старших невісток, беташар тютюн - для частування нареченої після весільної церемонії.
Бас тютюн ставлять перед самими поважними гостями. У нього кладуть голову, жамбас, кінські делікатеси, телшік, курдюк, гомілкову кістку, лопатку, широкий або поперековий хребець. Іноді баранячу голову підносять на окремій тарілці. Існує повір'я, що "там де голова, там і жамбас", тому часто з головою подають тазостегнову кістку. Перед подачею на стіл на лобової шкірці голови роблять хрестоподібний надріз (солярний знак), що означає "Святі наміри наші піднесені до Всевишнього". При підношення голова і рукоять ножа, що лежать на тарілці, повернені в сторону шановного гостя, символізуючи помисли господарів "Оце та худоба, забитий в вашу честь, ось повагу, яке ми вам висловлюємо". Почесний гість зрізає праве вухо і пригощає дітей господарів або наймолодших за столом. Такий жест має наступне смислове значення: "Нехай мічене вухо (тавро казахи завжди ставлять на правому) залишиться під дахом хазяйського будинку (як символ добробуту, яке кочівники пов'язували з благополуччям худоби), нехай буде послано щастя спадкоємцям, так дослухається молодь нашим мудрим і добрим радам ".
У казахського народу існує стійке поняття "езуiнен еншi Берген" - в буквальному перекладі "шматочок з краєчка губ". З нього починає трапезу почесний гість, як би кажучи: "Мої напуття вже готові зірватися з уст". І як би підтверджуючи свої наміри, зрізає з різних частин голови ласі шматочки і роздає оточуючим. Секрет своєрідного розподілу м'яса голови - в традиційних побажаннях. Так, небо, піднесене шанованій людині, висловлює побажання "бути мудрим і красномовним"; гортань - співочого дару; шкірка з чола - "бути першим серед рівних"; очей - бажання знайти в цій людині опору; м'ясо з загривку - побажання богатирської сили і т.д.
Прийнявши частування з рук усіма шанованої людини, прекрасно розуміючи вкладений в нього сенс, що сидять за дастарханом сприймають це як добрий знак, і настрій у всіх піднімається.
Якщо після цього ритуалу гість залишає м'ясо з головою, на якій ще залишилося м'ясо, хтось із тих, хто сидить праворуч джигітів приймається приготування особливого частування, званого міпалау. Для цього з голови зрізається і дрібно рубається м'ясо, що залишилося, додається дрібно порізане курдючное сало, все це ретельно перемішується і присмачується спеціально приправою - туздик. Потім готову страву передають на тор - місце на чолі столу для почесних гостей, щоб його спробували шановні люди.
Молодь і дітей зазвичай пригощають скраю дастархана. М'ясо з почесного страви вони безпосередньо отримують з рук людей похилого віку. Такий звичай називається Асато і означає побажання молодим пройти настільки ж довгий і праведний життєвий шлях.
Коли м'ясо з'їдено і випито сорпа (наваристий бульйон), господиня вогнища або її невістка бере в руки почесне блюдо, а найповажніший з присутніх від імені всіх гостей дякує її і дає бата господарям шанирак.
Дотримання застільного етикету - не тільки свідчення наданого кожному уваги. За дастарханом присутні глибше усвідомлюють свій громадський статус, своє особливе місце в системі родинних відносин, ще міцніше стають узи дружби і братерства з будинком, де їх з пошаною прийняли і пригостили. В цьому і полягає секрет дії одного з потужних важелів єднання казахського кочового суспільства.