1.3 Сигарні кімнати в готелях і ресторанах
Сигарна кімната в готелі або ресторані - це тихий затишний куточок для справжніх цінителів спокійного спілкування і проведення часу, для любителів сигар і поціновувачів міцних напоїв.
Приміщення для сигарної кімнати не повинно бути великим. Оптимально, якщо в ньому зможуть комфортно розміститися 10-12 осіб. Перш за все, необхідно подумати про вентиляцію. Сигарний дим дуже міцний. Для комфортного перебування в сигарної кімнаті потрібно встановити потужну вентиляційну систему і окремо - витяжку. Ідеальний варіант - якісна система припливно-витяжної вентиляції з шумоізоляцією і спеціальний очищувач повітря. Тоді без загрози загубитися в димі сигар можна дозволити своїм гостям викурити їх стільки, скільки душі завгодно [1].
Вентиляцію і кондиціонування повітря в готелях слід проектувати згідно з СНиП 2.04.05-91 "Отопление, вентиляция и кондиціювання повітря». У сигарної кімнаті за даними нормам повинна організовуватися приточно-витяжна вентиляція [15].
Сигарна кімната - місце суто чоловіче, інтимне. Декорують її як культове приміщення. По дорозі в сигарну має бути кілька кордонів - дверей або перегородок, що трансформуються. Викурити сигару біля каміна за неквапливою бесідою - доля справжніх джентльменів, і саме в англійському стилі оформляється більшість сигарних кімнат. Точніше сказати, в вікторіанському стилі, оскільки перші сигарні клуби з'явилися в Британії саме в роки правління королеви Вікторії (1837-1901 рр.).
Усталених канонів тут немає, але колірну гамму сигарної кімнати зазвичай витримують в приглушених тонах. Традиційні стінові панелі з темного тонованого дуба доповнять віконні драпірування приглушено-зелених тонів або кольору перестиглою вишні - розкішного "бургунди".
Кращий варіант для оформлення стін і меблів в сигарної - натуральне дерево (бажано дуб або кедр). Також підійдуть камінь і шкіра, вони не так сильно вбирають дим. Чого не скажеш про драпіруваннях, кількість яких необхідно звести до мінімуму. Стіни можна прикрасити гравюрами, акварелями або олійним живописом. Важливо, щоб картини не існували кожна сама по собі, а були підпорядковані єдиному задуму або пов'язані спільним сюжетом. Це можуть бути старі карти, зображення історичних подій, битв, пам'ятних місць або знаменитих політичних діячів. Можна поекспериментувати, відійти від класичних прийомів і оформити сигарну кімнату, наприклад, як трюм піратського корабля, набитого ящиками з сигарами.
Важливий атрибут сигарної кімнати - м'які зручні крісла, які спонукають до тривалішого відпочинку (за сигарою можна провести не одну годину). До їх вибору потрібно підійти серйозно. Крісло має бути просторим, із зручними підлокітниками і "вушками" для любителів подрімати після вечірньої сигари. І маленький нюанс, який відрізняє його від простих крісел вітальні або передпокою, - попільничка, прикріплена до підлокітнику. Гарне сигарний крісло - дороге задоволення, в шкіряному виконанні обійдеться приблизно в $ 3 тисячі, проте такі витрати є обгрунтованими і виправданими. Правильним є і обладнання столика і бару з невеликою колекцією сигарних коньяків, віскі і портвейну.
За часів Жорж Санд сигарна кімната була виключно чоловічим приміщенням, оскільки серед жіночої половини населення курила тільки сама Жорж Санд і ще кілька вільнодумних жінок, бажаючих таким чином кинути виклик суспільству. У наш же феміністичний час жінки вже довели суспільству все, що хотіли, і курять виключно заради задоволення. Тому з'явилися жіночі сигарні кімнати.
Моду цю навіяло, природно, з Заходу - в Голлівуді вважається, що сигара додає жінці "сексуальний аристократизм". Нашим співвітчизницям сигари теж не в новинку - їх знали ще при Катерині Великій, яка мала славу великої любителькою сигар і диктувала придворну моду. Але тоді у жінок не було сигарних кімнат, зараз же їх число зростає все більше. Зазвичай сигарні виконують в стилі розкішного салону 1930-х рр. з меблями і аксесуарами в стилі ар-деко. На стінах таких сигарних кімнат мирно уживаються полотна абстракціоністів, чорно-білі фотографії і різноманітні аксесуари з екзотичних матеріалів: слонова кістка, ебенове дерево, кокос, перламутр, бамбук, шагренева шкіра. У таких інтер'єрах часто обходяться без каміна, а масивні предмети інтер'єру замінюють більш витонченими.
Ритуал викурювання сигари передбачає використання численних аксесуарів: каттери, сірники і запальнички, попільнички. Сигарна кімната повинна бути обладнана спеціальними шафами і скриньками для зберігання сигар - х'юмідор. Основна їхня функція - підтримувати необхідний рівень вологості, при якій повинні зберігатися сигари. Також в сигарної кімнаті існує можливість підібрати собі трубку. Її можна купити і залишити тут на зберігання. Сигарна кімната якнайкраще підійде для неспішної інтелектуальної бесіди, в тому числі і з партнерами по бізнесу. Саме тому її часто використовують для ділових зустрічей.
Крім широкого вибору сигар і аксесуарів, послуг бару і фумелье, сигарна кімната може включати бібліотеку класичної літератури і сучасних журналів, а також настільні ігри - все це гарантує прекрасний відпочинок справжніх «афісіонадос». «Афісіонадос» - іспанською мовою означає «любителі сигарного мистецтва», і серед таких людей, як правило, успішні і знамениті персони, адже сигара є постійним супутником достатку і слави [12].
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ «АТЛАНТИДА»
2.1 Загальна характеристика готелю «Атлантида»
Готель розташований в центрі міста Орла, в безпосередній близькості з адміністративними будівлями, поруч також Центральний універмаг і центральний ринок. «Атлантида» - готель бізнес - класу з сучасним затишним інтер'єром представлена триповерховим особняком (Додаток Б).
Класичний вишуканий інтер'єр готельного комплексу «Атлантида», комфорт, м'які, спокійні тони стін, портьєр, килимових покриттів налаштовують на відпочинок. Зручність, екологічність і комфорт - складові меблів, матраців на ліжках і постільних речей. Так вся меблі виготовлені з натуральної деревини берези і дуба, матраци з кокосової койри з покриттям "зима-літо", постільні приналежності з екофайбера.
Номер "Апартаменти" - унікальний номер, що складається з трьох просторих кімнат, передпокою, двох ванних кімнат з джакузі. Розкішно обставлена спальня, чудовий кабінет з каміном, третя кімната із суміжною дверима з окремим входом може використовуватися для проживання сек'юріті або охорони. У номері кондиціонери, порти для виходу в Іртернет, міжнародний зв'язок, кабельне телебачення. М'яке світло красивих люстр, картини і гобелен на стінах, вишукана колірна гамма інтер'єрів, створює в номері особливу атмосферу комфорту і затишку.
У готелі є конференц - зал на 60 місць обладнаний для комфортного і плідної роботи.
Гостям пропонується все для роботи і відпочинку. Це не тільки комфортабельні елітні номери, але і фірмовий ресторан з ексклюзивним дизайном "Дворик мельника", де для гостей готелю встановлена спеціальна знижка 10%, бар, міні-аквапарк з басейном, сауною і солярієм. Крім того, в готелі створені всі умови для проведення конференцій і нарад, здійсненні замовлення на проведення будь-якого торжества, свята, банкету в ресторані готелю [13].
Готель належить до підприємств, які надають туристичні послуги населенню, і керується ГОСТ Р 50644.
Економічною метою діяльності готельного комплексу «Атлантида» є отримання прибутку. Готель знаходиться на спрощеній системі оподаткування, яка регулює податкові суб'єкти малого підприємництва. Об'єктом оподаткування є доходи «Атлантиди».
Головним фактором, що формує прибуток готелю є гроші клієнта за готельні послуги, обслуговування, розваги.
На підприємстві ТОВ «Атлантида» застосовують автоматизовану форму ведення бухгалтерського обліку (програма 1С бухгалтерія). Суспільство є юридичною особою і має у власності відокремлене майно, що відображається на його самостійному балансі. Статутний капітал поділений на частки визначених установчими документами розмірів. Учасники ТОВ не відповідають за його зобов'язаннями і несуть ризик збитків, пов'язаних з діяльністю в межах вартості внесених ними вкладів. Суспільство має право самостійно формувати програму своєї діяльності, вибирати постачальників продуктів харчування і напоїв в бар, ресторан готелю, а також вільно розпоряджатися прибутком, що залишається після сплати податків та внесення інших додаткових платежів.
Дуже велике значення в діяльності «Атлантиди» займає її організаційна структура управління. Відповідно до характером зв'язків між підрозділами готелю і її працівниками на даному підприємстві застосовують лінійну структуру управління.
Структура апарату управління готелю «Атлантида» відповідає основним вимогам системи управління: оперативність, надійність, оптимальність і економічність. Персонал робить все можливе, щоб перебування в готельному комплексі «Атлантида» залишило найкращі враження у гостей.
Готель має певні організаційними резервами підприємства, пов'язаними зі збільшенням обсягів виробництва і підвищенням якості послуг за рахунок впровадження прогресивних технологій, швидкісний системи обслуговування клієнтів і розрахунків з ними. Зокрема «Атлантида» має вільну площу, за рахунок якої можна урізноманітнити і поліпшити якість послуг, що надаються, удосконалювати організацію діяльності. Для цього необхідно розробляти, прогнозувати і реалізовувати нові проекти за сучасними технологіями, застосовуючи системний підхід до організації діяльності готелю.