Яблучний пиріг по-селянськи: крок за кроком з фото
Я знову повернулася до випічки з яблуками, адже яблука практично завжди є в продажу, а у багатьох є запаси з власного саду. Для готування за рецептом бажано брати сорт яблук Голден Делішанс. Цей сорт використовують для салатів або для випічки. Яблука мають ніжний і солодкий смак, м'якоть біла. Рецепт не складний у виконанні, можна робити, просто використовуючи деко і папір для випічки, без спеціальної форми. Сформувати з тіста основу, викласти на середину яблука і прикрити тестом з боків, наприклад. Мій варіант я робила в формі з естетичних міркувань, щоб пиріг виглядав більш акуратно.
Яблучний пиріг по-селянськи
Кількість порцій: 8
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 440 ккал
Щоб приготувати яблучний пиріг по-селянськи, вам знадобиться:
для основи:
борошно - 1,5 ст.
сіль - щіпка
масло вершкове - 170 г (охолоджене)
вода крижана - 0,33 ст.
для начинки:
масло вершкове - 25 г
борошно - 1 ст.л.
цукор великий - 3,5 ст.л. + 3 ст.л
яблука Голден Делішанс - 4 шт.
кориця мелена -1 ч.л.
джем абрикосовий - 4 ст.л.
Як приготувати яблучний пиріг по-селянськи.
1. Яблука очистити від шкірки і від серцевини.
2. Холодне вершкове масло порубати на шматочки.
3. Змішати в кухонному комбайні або вручну борошно і сіль. Додати шматочки вершкового масла і порубати ножем у велику крихту протягом 5 секунд, щоб масло не встигло розтанути. Потім додати крижану воду і перемішати знову за 5 секунд. Тісто має вийти грудками.
4. Викласти тісто на робочу поверхню і сформувати, обминаючи тісто, в кулю.
5. Розкачати тісто в коло через папір для випічки; якщо ви використовуєте форму для випічки, то розміром з форму плюс трохи на бортики.
6. Перенести в форму акуратно, розподілити по стінках і бортикам, обрізати зайве і пройтися по краях виделкою.
7. Змішати в невеликій ємності великий цукор 3,5 ст.л. корицю 0,5 ч.л і борошно.
8. Посипати отриманою сумішшю тісто і помістити форму в холодильник.
9. Тепер слід зайнятися яблуками і нарізати їх часточками не надто тонко.
10. Заповнити 1/3 яблук форму з тестом, потім посипати 1 ст. ложкою великого цукру,
потім другий шар яблук, знову цукор і, нарешті, знову яблука і цукор 1 ст.л.
11. Розтопити вершкове масло 25 г, додати 0,5 ч.л. кориці.
12. Вирізати з паперу для випічки, якщо використовуємо форму, паперові дуги і прикрити ними краю бортиків, щоб вони не обгоріли.
13. Полити пиріг приготованим маслом з корицею. Поставити в холодильник на 10 хв.
14. Розігріти духовку до 200 градусів. Поставити пиріг в гарячу духовку на 55-60 хв. Потім готовий пиріг дістати з духовки, дати постояти у формі.
15. Полити готовий пиріг абрикосовим джемом, попередньо джем можна злегка розігріти. Розрізати на порції і подавати до столу.
Схожі статті
