Сіньян Маоцзянь або «Ворсисті вершини Сіньян» є класичним китайським чаєм, який чарує своєю історією вже близько тисячі років. Бере свій початок історія становлення самоназви і зростання популярності чаю з міста Сіньян, який розташовується на території провінції Хенань. Землі міста заповнені чайними плантаціями, на яких росте сорт зеленого чаю Маоцзянь. У різних куточках Китаю виробляються відмінні один від одного сорту Маоцзянь, однак зразком для наслідування, еталоном смаку є Сіньянскій сорт.
Батьківщиною зеленого чаю є гірська місцевість, з найменшою висотою 800м. Гірські ступінчасті схили переповнені прозорими струмками і густий смарагдовою зеленню, яка віддає себе в примарні туманні обійми.
Чай вищого сорту збирається в горах Дабі, які є історичною батьківщиною знаменитого напою. Місцевість має назву «П'ять, охоплених хмарами, гір і два драконівських водойми». Назва поєднує в собі історію і вигадка, залишаючи ледь помітною грань між ними. У давні часи китайці вірили, що місцем проживання хмар є високогірні вершини та ущелини. За переказами, гірські білі жителі щодня випливають зі своїх будинків, щоб зустріти подорожнього і допомогти знайти дорогу наверх. Провінція Хенань знаменита своїми джерелами, які носять цікаві назви «Білий дракона вир» і «Чорний дракона вир».
Висока якість чаю багато в чому залежить від кліматичних умов. Сіньян Маоцзянь виростає в оточенні високих скелястих гір, завдяки яким чай постійно оточений вологою і захищений від сонця. Прохолодне повітря сприяє зміцненню і росту чайних листів.
Збір і підготовка сировини
Сезон збору чаю припадає на весну. Починається збирання врожаю з періоду хлібних дощів і охоплює ще 3 сезону, серед яких весна, літо і осінь. Всього відбувається близько 25 зборів. Найкращим і найякіснішим вважається зелений чай, який був зібраний в осінній період.
Чай другого і третього сорту складається з нирок з декількома листами. Перший сорт Сіньян Маоцзянь включає до свого складу тільки верхні нирки з ледь розкрилися листами, число яких не повинно перевищувати два.
Свій остаточний скручений вид чай приймає після проходження процедур просушки і прожарювання. Процес просушування відбувається або на свіжому повітрі під дією сонячних променів, або в освітленому приміщенні з температурою повітря близько 25 ° С. Дана дія займає близько 6 годин. Після просушування відбувається процес підсмажування, при якому, як і при сушінні, кожен сорт чаю обробляється окремо. Останнім етапом приготування сировини є надання остаточної форми чаю, шляхом скручування чаїнок в тонкі спіралі.
заварювання напою
Для правильного заварювання напою необхідно дотримати всю процедуру приготування, так як це позначиться на кінцевому смаку готового настою. Щоб отримати ідеальний Сіньян Маоцзянь необхідно:
- Підготувати необхідний посуд. Обов'язковими атрибутами, необхідними для заварювання є гайвань або чайник для заварювання, який можна замінити скляною колбою, і чашки.
- Приготовлену ємність для заварювання слід обдати окропом, який змиє накопичилася пил і дозволить сповна насолодитися смаком зеленого чаю.
- При заварюванні слід дотримуватися пропорцій, щоб відчути справжній чудовий смак. На 120 мл води необхідно покласти приблизно 7 г чайного листа.
- Слід не забувати про температурні рамках води, діапазон яких 80-90 ° С. Досягти такої температури абсолютно не складно. Закип'ятити воду в чайнику, необхідно почекати деякий час, поки температура рідини трохи впаде.
- Залив чайні листи водою, необхідно почекати пару хвилин, після чого рідина злити. Призначення першої заварки полягає в тому, щоб промити чайні листи і дозволити їм розкритися.
- Наступне заварювання не повинно перевищувати хвилину. Чай можна заварювати близько 6 разів.
У первісному вигляді зелений чай Сіньян Маоцзянь є маленькі спіралеподібні чаїнки, які при розкручуванні збільшуються в обсязі в кілька разів. Тугі чайні листи покриті білим пушком, завдяки чому складається враження пухнастості і м'якості сировини. При заварюванні сріблясто-зелені чаїнки відразу опускаються на дно ємності і забарвлюють рідина в світло-жовтий відтінок.
Освіжаючий і соковитий смак прекрасно доповнює тонкий аромат. Солодкуватий густий смак показує яскравий і незвичайний характер напою. Чайна мелодія чудово поєднує нотки фруктів і трави, зберігаючи їх досить тривалий час. Приємно-солодкувате післясмак дозволяє зануритися в барвистий світ китайської фауни і флори, відчути подих вітру і легкий квітковий аромат, прислухатися до співу птахів і дзюрчання річок.
Корисні властивості
Чай містить в своєму складі поліфеноли, білок, органічні кислоти, алкалоїди, амінокислоти, а також вітаміни А, Р, С, К та ін. І мінерали. Сіньян Маоцзянь має величезну кількість корисних властивостей, які приносять організму додаткову підтримку:
- має високий рівень антиоксидантів і попереджає розвиток ракових клітин;
- кофеїн і катехіни сприяють поліпшеної роботі серця, зміцнюють стінки судин;
- запобігає руйнуванню зубів і зміцнює ясна;
- знищує бактерії в ротовій порожнині і приносить свіжість подиху;
- прекрасно справляється зі спрагою;
- нормалізує тиск;
- завдяки насиченню організму необхідними речовинами, зелений чай зміцнює імунну систему;
- знижує рівень холестерину;
- підтримує природну красу, відкриває пори і гальмує процес старіння;
- відмінно чистить шлунок і позбавляє організм від токсинів;
- сприяє нормалізації процесу травлення;
- підвищує працездатність;
- допомагає зосередитися і побороти сонливість;
- знімає головний біль і запобігає мігрені;
- активізує метаболізм.
Регулярне вживання зеленого чаю Сіньян Маоцзянь надає організму здоров'я і бадьорість, призводить організм в тонус і дозволяє відчути прилив енергії.
Цікаві факти
- Чай Сіньян Маоцзянь входить в десятку знаменитих чаїв Китаю і займає почесне третє місце;
- напій має на своєму рахунку неодноразові перемоги в міжнародних чайних змаганнях;
- перші згадки про зелений чай Сіньян Маоцзянь датуються часом правління династії Тін (618-907 р.р.). Опис напою можна зустріти на сторінках першого «чайного канону» Ча Цзин;
- завдяки відносній легкості збору чаю, його вартість трохи нижче інших знаменитих китайських чаїв. Можливо, це зіграло важливу роль в становленні популярності напою серед китайців, які по достоїнству оцінили співвідношення ціни і якості зеленого чаю;
- експорт чаю проводиться в десяток країн, серед яких США, Німеччина, Японія, Гонконг;
- древні китайські гробниці приховували чаю Сіньян Маоцзянь з 875 г до н.е .;
- щоб отримати 500 г чаю необхідно зібрати близько 50 тисяч маленьких розкрилися нирок;
- придбати чай можна в чайних інтернет - магазинах;
- Сіньян Маоцзянь має пряме відношення до імператорським зеленим чаїв. З давніх часів цей напій був бажаним частуванням для знатних і іменитих гостей;
- зелений чай відноситься до виду чаїв, що піддаються обсмажуванні, і сприяє омолодженню.
Правила пізнання справжньої насолоди
- Найкраща температура для заварювання чаю - близько 85 ° С;
- зберігання чаю передбачає холодне місце, без сторонніх запахів;
- зелений чай не допускає потрапляння прямих сонячних променів;
- найкраща температура для зберігання чайного листа - нижче нуля;
- щоб відчути справжню глибину смаку, необхідно точно витримати час заварки, який мав би бути менше хвилини і більше двох. Оптимальним часом є середнє значення, близько хвилини з половиною;
- не слід допускати тривалих контактів з повітрям, щоб зберегти унікальний аромат чаю;
- найкраще зберігати чай в пакеті або банці, щільно упакованому і без доступу запахів навколишнього середовища.