Цей, так званий, "сірий хліб" печеться дуже легко навіть в простій духовці і має дуже незвичайний пряний смак. І без штучних розпушувачів! А, які з нього виходять бутерброди з листом салату, шматочком помідора і бринзи, просто не розповісти!
Інгредієнти для хліба:
- 500 грам борошна (300 гр. Пшеничного і 200 гр. Житній);
- 1 чайна ложка сухих дріжджів (я беру «Воронезькі» вони не перекісает);
- 1,5 склянки води;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 столова ложка меду (можна цукру);
- 1 столова ложка кмину;
- 1 столова ложка сухого імбиру;
- 1 столова ложка сушеного кропу;
- 1-1,5 столові ложки пряної суміші (можна брати будь-які приправи, я взяла суміш: сушена паприка, зелень базиліка сушена, коріандр мелений, орегано сушений, білий мелений перець, сушений часник).
Крок 1. Робимо опару для тіста.
Воду підігріваємо до 35 градусів, додаємо туди сіль, цукор, мед, дріжджі і 100 грам борошна. Все добре перемішуємо і ставимо в тепле місце хвилин на 20-30.
Крок 2. Робимо тісто для сірого хліба.
Зверху додаємо залишки борошна і вимішуємо тісто. Воно не повинно бути рідким або сухим, приблизно як на біляші. І ставимо в тепло ще хвилин на 30. Тим часом прогріваємо духовку до 180 градусів.
Крок 3. Як спекти сірий хліб.
З тіста робимо рівний сірий колобок (під «рівний» я маю на увазі відсутність «швів», інакше при випічці хліба буде збільшуватися в об'ємі і ці шви розійдуться). Беремо форму (наприклад, сковороду) - злегка змащуємо. Викладаємо на неї наш колобок і зверху трохи його пріплюсніте.
Тепер наше тісто все більше схоже на справжній хліб, тільки ще не печена;) Беремо ніж і справах зверху невеликі поздовжні надрізи. Ставимо в духовку.
Печеться хліб десь 1-1,10 годину. Коли наш домашній хліб буде готовий, вийміть його з духовки і «помийте». Для цього, намочіть рушник, відіжміть, щоб воно не текло і обмотайте хліб з усіх боків. Хвилин через 10 зніміть мокрий рушник і залиште хліб остигати, інакше всередині він буде важкий і начебто сирої!
І нехай постоїть так хвилин 20. Якщо цього не зробити, то кірка буде дуже суха.
Приємного всім апетиту!
Корисні поради по випічці:
- сірий хліб можна робити також з горіхами або з пророщені зерна, можна додавати насіння або замочені насіння, а льону, а також мед для аромату.
додаткова інформація
- Час приготування: 2 год
- Складність приготування: середня складність
- Устаткування: Терка
- Тип страви: Звичайне - на кожен день