Вкрай рідко можна зустріти пиріжки, тісто для яких готується з сиру. Насправді в домашніх умовах будь-яка господиня практично не використовує сирне тісто для того, щоб приготувати саме пиріжки. Тому тут відразу ж постає питання про те, чому ж цей продукт настільки непопулярний у російських кухарок.
Насправді таке тісто має величезну кількість плюсів. Одним з них є дуже швидкий спосіб приготування, який займе у вас набагато коротший час, ніж, якщо ви спробуєте приготувати дріжджове тісто. При цьому кінцевий результат вийде неймовірно ніжним і легким.
Однак при всьому при цьому ми як і раніше використовуємо сир лише для того, щоб приготувати різні десерти, ну або запіканки.
Вся справа тут в тому, що сирне тісто вкрай недовговічне і приготовлені з ранку пиріжки до вечора спокійно вже зачерствеют і стануть непридатні в їжу. Тому приготовані на такому тесті борошняні вироби потрібно з'їдати відразу з пилу жару, а не залишати на кілька різних прийомів їжі.
У цій статті ви зможете дізнатися про різні способи приготування цього настільки смачного, але при цьому недовговічного продукту. Обов'язково спробуйте приготувати пиріжки за допомогою його, і ви просто здивуєтеся, наскільки сильно вони відрізняються від звичайної випічки.
Рецепт сирного тесту для духових пиріжків
Багато господинь для того, щоб уникнути приготування пиріжків на настільки шкідливий для фігури маслі, намагаються використовувати в цій справі духовку. Тісто для печених пиріжків відрізняється від того, що використовують для смаженого продукту, тому дуже уважно поставтеся до цього моменту.
- знежирений сир - 300 г;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 100 г;
- масло рослинне - 60 мл;
- розпушувач і сіль.
Часовий проміжок: 20 хвилин.
Харчова цінність: 223 Ккал.
Покроковий рецепт приготування сирного тесту для печених пиріжків в духовці:
- Візьміть кухонний комбайн і з'єднайте в його чаші відразу весь сир, яйця, рослинне масло і розпушувач з сіллю. Якщо його немає під рукою, то просто скористайтеся блендером або міксером. Приготувати це тісто вручну, щоб отримати правильну консистенцію досить важко, тому сучасні прилади з легкістю можуть допомогти;
- Збийте всю суміш, викладену в комбайн, і потроху втручайтеся в неї борошно. Тісто трохи замісіть, поки за текстурою воно не стане нагадувати те, що використовується для приготування пельменів. Якщо ви відчуваєте, що йому бракує еластичності, то просто додайте трохи олії;
- Це тісто не треба витримувати, тому просто посипте ваш стіл невеликою кількістю борошна і викладіть на нього продукт. Поріжте його на порційні шматочки потрібного вам розміру.
Приготування сирного тесту для смажених пиріжків
Навіть якщо ви перебуваєте на найпершій щаблі осягнення кулінарної майстерності, то приготувати це тісто буде дуже простою справою.
Всі інгредієнти для нього цілком доступні, а також не займуть великої кількості часу, тому ви зможете не стояти цілий день біля плити.
- борошно - 300 г;
- яйце - 4 шт .;
- сир - 500 г;
- цукор - 50 г;
- гашене сода.
Часовий проміжок: 55 хвилин.
Харчова цінність: 243 Ккал.
Як готувати сирне тісто для смаження пиріжків на сковороді:
- У блендер помістіть цукор і збиті яйця. Цю суміш трохи посоліть, і збийте гарненько. Після цього візьміть сито і пропустіть через нього сир, щоб його консистенція стала м'якшою. Сир з'єднайте з яєчної сумішшю і всипте погашену за допомогою оцту соду;
- Перед додаванням в тісто обов'язково збийте борошно. Всі компоненти в мисці з'єднайте, помішуючи до тих пір, поки не зникнуть всі грудочки. Дуже виконуйте кількість борошна. Тісто і має трохи липнути, тому ні в якому разі не додавайте зайвої, щоб зберегти у готового виробу легкість;
- Вимішати тісто накрийте рушником і залиште приблизно на сорок хвилин. За цей час воно повністю підійде і буде готове до подальшого застосування. Для цього рецепта дуже ретельно вибирайте сир. Обов'язково перевірте, щоб він був досить сухим.
Салат з макаронами і шинкою - візьміть на замітку цей рецепт.
Читайте як приготувати соковитого коропа в сметані на сковороді в нашій статті.
Пиріжкові тісто з сиру і кефіру
Якщо вже для виготовлення тіста ви почали використовувати кефір, так чому б не піти далі і не додати і невелику кількість кефіру. Випічка від цього вийде тільки пишніше і смачнішою.
- сир - 100 г;
- яйце - 1 шт .;
- кефір - 110 мл;
- борошно - 275 г;
- цукор - 7 г;
- масло рослинне - 15 мл;
- сіль і розпушувач.
Часовий проміжок: 30 хвилин.
Харчова цінність: 249 Ккал.
Як підготувати сирне тісто на кефірі для смажених пиріжків:
- В окремому посуді відкладіть в сторону просіяне борошно в кількості 200 г. Не забудьте вмішати в неї розпушувач. В цей час в іншій ємності почніть з'єднувати сирно-кефірну суміш. У неї будуть входити не тільки сир і кефір, але і цукор, рослинна олія і сіль;
- З'єднайте обидві суміші і заважайте їх до того моменту, як маса не стане абсолютно однорідною. На поверхню столу висипте все у вас борошно і викладіть на неї масу. Збираючи її, доведіть вашу суміш до гладкого і еластичного стану;
- Прикрийте серветкою, а потім відставте в холодну пору на чверть години. Після цього можна приступати до приготування випічки.
Листкова основа для пиріжків з різними начинками
Приготування листкового тіста з сиру не в приклад складніше, тому воно забере у вас набагато більше часу і сил. Зате повітряна і хрустка випічка стане прекрасним результатом всіх докладених зусиль.
- борошно - 150 г;
- масло вершкове або маргарин - 100 г;
- сир 18% - 150 г;
- сіль.
Часовий проміжок: 8 годин.
Харчова цінність: 402 Ккал.
Як готувати листкове сирне тісто для пиріжків з будь-якою начинкою:
- Оскільки листкове тісто необхідно витримувати протягом досить тривалого часу, то найкращим варіантом буде його приготування вже ввечері. Так рано-вранці у вас вже буде готовий продукт для подальшого приготування пиріжків;
- Сир за допомогою сита перетріть, щоб прибрати з нього всю зернистість. Нарубаєте розм'якшене масло і змішайте його з борошном. Сир, борошно та олію злегка посоліть, і почніть замішувати тісто;
- Після того як воно стане еластичним, то просто прикрийте його і залиште в холодильнику на всю ніч. Вранці, коли ви виймете його, просто розкачайте в пласт і знову згорніть. Повторіть це кілька разів: чим більше буде їх, тим більш повітряним і листковим стане тісто. Однак стандартно чотирьох разів буде цілком достатньо.
Сирні пиріжки з яблучною начинкою
- сир - 100 г;
- сметана - 20 г;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 150 г;
- невелика кількість соди (гасити її не потрібно);
- сіль.
Для яблучної начинки:
Часовий проміжок: 60 хвилин.
Харчова цінність: 192 Ккал.
Готувати смажені пиріжки з сирного тесту з яблуками потрібно так:
- Спочатку приготування яблучних пиріжків почніть з виготовлення хорошого сирного тесту. Для цього між собою з'єднайте відразу сир і сметану, а потім додайте до цієї суміші окремо збиті яйця. Їх перед збивання обов'язково необхідно посолити;
- Окремо на два рази просійте суміш борошна з содою. Після цього також додайте її в миску до залишився тесту і трохи вимісити. Чи не намагайтеся на цьому етапі вимісити його дуже сильно, інакше випічка вийде дуже щільною згодом;
- Підготовлене тісто необхідно залишити в холодильнику хвилин на тридцять. Обов'язково закрийте всі рушником, щоб продукт не заветрелся;
- Поки воно підходить, слід почати приготування начинки. Для цього очистіть яблука від шкірки і наріжте їх на досить дрібні кубики. Збризніть їх невеликою кількістю лимонного соку, щоб запобігти потемніння, а потім приправте корицею і цукром;
- Приготоване тісто розділіть на невеликі кульки. Кожен з них трохи розімніть, а потім розкачайте качалкою. Викладіть невелика кількість яблучної начинки і заліпити їх на манер звичайних вареників. Розжарити сковороду з великою кількістю рослинного масла і опустіть температуру до середнього показника. Після цього негайно підсмажте ваші пиріжки, інакше яблука не приготуються до потрібного стану.
Печені м'ясні пиріжки з сирного тесту
Часовий проміжок: 45 хвилин.
Харчова цінність: 350 Ккал.
Приготування пиріжків з м'ясом в духовці:
- Для виготовлення сирного тесту змішайте сир з яйцем. Приправте цю суміш невеликою кількістю солі, а потім втрутився спочатку розтоплене масло. Закінчите все додаванням просіяного борошна. Замісити масу до м'якого, але при цьому липкого стану;
- На присипаної борошном поверхні розкачайте пласт товщиною менше сантиметра і поріжте його на однакові квадратики. У кожен з них покладіть трохи начинки, а потім гарненько закрийте, щоб сік не втік;
- Покладіть на деко пергамент, а потім викладіть на нього ваші пиріжки. Обов'язково змастіть їх збитим жовтком, щоб вийшла рум'яна кірочка. Готуватися пиріжки будуть протягом 20 хвилин. Температурний режим повинен бути 180 градусів.
Які ще начинки підійдуть до такого ніжного тесту
Насправді тут їх кількість залежить лише від вашої фантазії. Сирне тісто ідеально підходить як для солодкої, так і для прісної випічки, тому можливих варіантів маса. Навіть додавання простий сирної начинки робить такі пиріжки оригінальними.
Сміливо експериментуйте з ягодами і фруктами, просто тоді додавайте цукор тільки в них, а не в тісто, інакше випічка вийде надмірно солодким. М'ясні начинки також вельми добре поєднуються, неважливо, чи буде це простий фарш або сир з шинкою.
Корисні поради
- Якщо ви хочете приготувати будь-яку прісну випічку, то найкращим варіантом для тесту стане саме виготовлене на кефірі. Воно найкращим чином поєднується з різними видами м'ясної та овочевої начинок. До того ж, виготовлені на кефіру сирному тісті пиріжки відрізняються дуже хрусткою скоринкою;
- Обов'язково для приготування тіста використовуйте дуже свіжий сир. Саме наявна в ньому кислинка додасть страві оригінальність;
- Сирне тісто виходить досить липким, тому обов'язково намастіть руки і качалку соняшниковою олією. У такому продукті є і плюс - його досить легко ліпити.