Веб-сайт на якому Ви можете придбати торт на замовлення в Києві Sagvit виконаний за консультативної підтримки Web IT створення сайтів в Києві. Розробка та поддержкасайтов. проектування веб-сайту.
Основним процесом при виготовленні цукристих напівфабрикатів є варіння цукрового сиропу з різною концентрацією цукру. Щільність сиропу визначається по температурі кипіння розчину: зі збільшенням концентрації цукру в воді температура кипіння підвищується. Температуру кипіння цукрового сиропу вимірюють спеціальним термометром, градуйованим на 200 0 С, або ареометром, градуйованим за питомою вагою, а кількість цукру в ньому - Цукрометрія, градуйованим за відсотками цукру.
Органолептичним методом щільність цукрового сиропу можна визначити за смаком, клейкості і зовнішнім виглядом. Для цього сироп наливають на холодну тарілку чайною ложкою, потім денцем ложки злегка стосуються його і піднімають ложку вгору. При цьому утворюється тонка, середня або товста нитка сиропу. При подальшому уварюванні концентрацію цукру визначають за пробою на м'якість кульки. Чайну ложку з киплячим цукровим сиропом швидко опускають, в холодну воду і з остиглого сиропу скачують кульку м'який, середньої твердості або твердий.
Органолептичний метод визначення вмісту цукру в сиропі
Питома вага при 20 0 C
Температура кипіння у відкритому посуді, 0 C