складові
- Куряча грудка - 2 шт
- Сіль велика - 8 ч. Л.
- Цукор - 4 ч.л.
- Алкоголь (горілка або коньяк), у мене була горілка 50-70 мл.
- Спеції на Ваш смак.
- Я додала
- Перець чорний мелений
- Чебрець (він же Чебрець)
- коріандр
- Мускатний горіх
- Куркума
Як приготувати
Курячі грудки помити, обтерти рушником. Я купувала зі шкіркою на кістки, відповідно зрізала з кістки, зняла шкірку, жир і плівочки. Обваляти в суміші з солі, цукру, приправ і горілки. Покласти в посуд, накрити кришкою і в холодильник. Через добу дістала, обмотала бинтом (марлі не було) щоб мала грудка не відвалюється окремо від великої і підвісила на кухні на пів дня. На ніч прибрала в холодильник. Вранці вирішила зняти бинт і знову підвісила. Більше на ніч не прибирала. На все знадобилося 3 дні. Доба маринування і дві доби на вяление. Хто любить сухіше, шлях довше в'ялитися. Краї були твердими.
покрокові фото
додаткова інформація
Робила перший раз. На мій смак вийшло солоновато. чоловікові сподобалося, а батьки навіть не зрозуміли що це курка))) думали скумбрія або інша риба. "Src =" http://www.koolinar.ru/img/smiles/ab.gif ">))
Наступного разу спробую інший набір спецій, буду тримати в солі не цілодобово, а 12 годин. Потім перш ніж вішати, обмою м'ясо. У деяких рецептах вимочують м'ясо в проточній воді 2 часа..ілі солять 12 годин і відразу їдять. Експерементіруйте! Смачного!
Рецепт: сиров'ялені куряча грудка, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах