Привіт, дорогі читачі! Сьогодні приготувала для вас історію про продукт, не зовсім звичайному. Або дуже навіть звичайному ...
Загалом, зібралася я на днях спробувати новий рецепт - торт «Червоний оксамит». Знаєте такий? Аж надто апетитно він виглядав на картинках! Але побачивши в числі інгредієнтів незнайому мені маслянку, змушена була пошукати і подумати, чим замінити екзотичний продукт. Виявилося - звичайної молочною сироваткою!
Так і не дісталася я до торта, засіла капітально знову за своїм письмовим столом - такий незвичайний і, найчастіше недооцінений це виявився продукт. А ви знаєте, сироватка від сиру чим корисна? Ні? Або просто не ставили таким питанням? Якщо так, то, чесне слово - даремно.
З цієї статті ви дізнаєтеся:
Звідки вона береться
Напевно ви з нею знайомі. Адже варто трохи застоятися сметані або йогурту - і ось на поверхні з'являється біляста рідина. Це і є вона - сироватка. Виходить при згортанні молока і відділенні казеїну (це основний молочний білок). Тобто в підсумку молоко повністю переходить в сир і сироватку. І все його властивості, відповідно ділять між собою братик з сестричкою.
Вікіпедія запевняє, що після приготування сиру і сирів смак вийшла сироватки відрізняється: в першому випадку вона має кислуватий присмак, у другому ж виходить солодкої. Сама я твердих сирів поки ще не робила - підтверджувати так чи це не буду. Може, ви, спробуєте і поділіться досвідом?
Як отримати сироватку в домашніх умовах? Простіше простого: сир домашній варили колись? Так ось, після варіння сиру поставте під стікає масу глибоку миску - туди і стече цей чудовий продукт. А куди ви його діваєте? У раковину. Не можна, ні в якому разі! Зараз дізнаєтеся, чому.
До речі! Сироватка, що залишилася після приготування сиру (особливо якщо той був з домашнього молока), істотно виграє за смаковими якостями у магазинної.
відкриваємо завісу
- лактоза (як відомо, це найбільш легко засвоюється організмом цукор),
- амінокислоти,
- вітаміни,
- макро- і мікроелементи, включаючи життєво необхідні кальцій, калій, магній, фосфор і багато інших.
Увага! Склад білків сироватки найбільш близький до жіночого грудного молока. І це властивість, харчова промисловість успішно використовує в приготуванні дитячого харчування.
Білки альбумін і глобулін близькі за складом до білків крові (перший, між іншим, становить понад 50% білків, що містяться в плазмі крові), тому вони легко засвоюються організмом, покращують загальні показники якості крові.
Що ви на це скажите? Чи корисно пити сироватку для людини? Ще сумніваєтеся? Що ж йдемо далі.
І швець, і жнець, і на дуді грець
Без сумніву, головні «піарники» сироватки - лікарі самої різної спеціалізації: і дієтологи, і гастроентерологи, хірурги і навіть гінекологи. Ось що вони стверджують:
- вона благотворно впливає на кишечник, покращує його мікрофлору, зменшує число гнильних процесів в ньому;
- позитивно впливає на роботу печінки і нирок, завдяки чому шлаки з організму виводяться швидше;
- успішно виводить зайву рідину з організму і сприяє схудненню;
- ця рідина багата вітамінами, а тому, допоможе зміцнити імунітет і заповнити недолік корисних речовин, дозволить організму ефективніше справлятися з оточуючими інфекціями;
- покращує кровообіг, збагачує кров киснем, може застосовуватися для профілактики атеросклерозу, бо дає змогу очистити судини від «поганого» холестерину;
- вона дозволяє вилікувати запалення на шкірі і слизових всього організму;
- позитивно впливає на нервову систему людини, покращує його емоційний стан, оскільки сприяє утворенню «гормону радості» - серотоніну.
Зрозуміло, у кожного лікаря знаходиться «своє» застосування сироватки:
Гастроентерологи рекомендують її при гастритах, харчових отруєннях, розладах шлунка, запорах, а терапевти пропонують щодня пити цю рідину після прийому антибіотиків - для нормалізації мікрофлори.
Дієтологи радять включати сироватку в свій раціон харчування людям, які страждають надмірною вагою. адже вона знижує апетит. Крім того, наш чудо-продукт допомагає вивести зайву рідину з організму, оскільки володіє невеликим сечогінним ефектом, очищає його від шлаків і токсинів.
Гінекологи і зовсім стверджують: лактоза, що міститься в цій рідині, необхідна для нормальної діяльності лактобактерій, що борються з ростом дріжджових грибків. Так що щоденний прийом сироватки, на їхню думку, здатний звести до мінімуму ризик захворювання молочницею.
Кардіологи давно відзначили, що молочна сироватка позитивно впливає на судини: очищаючи їх від поганого холестерину, вона, при щоденному прийомі, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Особливо важлива властивість цієї чарівної рідини, стосується, в першу чергу, людей, які страждають на діабет, - сприяє виробленню інсуліну - зрозуміло, все при тому ж щоденному вживанні.
Це важливо! Незважаючи на те, що кожен фахівець ставить перед собою мети, рекомендуючи сироватку, всі вони сходяться на думці, що приймати її найкраще щоранку натщесерце - за півгодини до сніданку.
А зовні застосовувати можна?
Колись давно, ще зовсім маленькою дівчинкою я бачила, як бабуся лікувала хворі коліна - вона нагрівала біло-жовту рідину, і опускала в неї ноги. Тоді я ще не розуміла, навіщо і куди це застосовується. Тільки багато пізніше дізналася, що так вона лікувала артрит.
Звичайно, радити вам цей рецепт не можу - надто вже багато у нього протипоказань. Зате підкажу інший: можна змочити марлю в теплій сироватці, примотати до хворого суглоба, утеплити і залишити на ніч. Цей засіб допоможе вгамувати біль.
Гінекологи теж знають зовнішнє застосування цієї речовини: при кандидозі можна проводити спринцювання, доведеної до кипіння (але не кип'яченої) і охолодженої до температури трохи вище кімнатної, сироваткою. Робити це потрібно два рази в день - вранці і ввечері.
Важливо! Єдине протипоказання для застосування молочної сироватки - індивідуальна непереносимість. Вибачте, більше обмежень не знайшла.
Але, справжні чудеса застосування сироватки «зовні» можна побачити в косметології. Зараз розповім вам кілька секретів.
Хто на світі всіх миліше
Косметична промисловість широко використовує нашу головну героїню при створенні доглядає косметики. Багата корисними речовинами, вона здатна надавати позитивний вплив і на шкіру і на волосся. А чим наша домашня кухня гірше косметичної промисловості? Правильно - краще!
Чим корисна наша героїня для волосся? Вона дозволяє прискорити їх зростання, оскільки в ній містяться білки, що виступають в якості активаторів цього процесу, а також сприяють відновленню клітин.
Лупа і посічені кінчики? І в цьому випадку допоможе наша своєрідна панацея, адже в ній є «вітаміни краси» - А, Е і С.
Як застосовувати? Для цього подогреем сироватку до кімнатної температури, нанесемо її на волосся і залишимо на 5-7 хвилин. Після цього речовина потрібно ретельно змити, і буквально через пару застосувань волосся стане більш блискучими і пружними - перевірено особисто!
Для фарфорового личка
Про активатори росту я вже сказала вище. А чи знаєте ви, що саме вони сповільнюють процес старіння? Так-так, уповільнюють. Ще й зморшки допомагають розгладити.
Зрозуміло, косметологи цією властивістю сироватки скористалися. Так що креми, скраби, тоніки і маски на її основі далеко не рідкість. У салонах такі процедури можуть влетіти в копієчку, зате вдома схожий ефект можна отримати практично задарма. Ось найпростіші приклади:
Тонік. Протирати обличчя ватним диском, змоченим в рідині, замість косметичного тоніка.
Лід. Робиться він так само як з будь-якої іншої рідини, і застосовується теж. Такі процедури будуть особливо корисні власницям жирної шкіри, оскільки сироватка очистить її і видалить надлишки шкірного сала. А ще:
Маски. Якщо комбінувати сироватку з іншими компонентами, та хоч з ... висівками, то ефект від такої суміші нічим не поступиться процедурам у косметолога.
Для рук допоможуть ванночки: опустіть в теплу рідину ручки на кілька хвилин, і вже після першого застосування ви помітите, наскільки більш ніжною та м'якою стала шкіра.
У бенкет і в світ: сироватка на нашій кухні
Скільки корисних речей в нашому сьогоднішньому продукті, просто неймовірно. Прямо, справжня панацея! Але як її вживати? Так як завгодно - і пити, і їсти, і закушувати ...
А якщо без жартів, то в чистому вигляді сироватка вживається рідко, а шкода. Але, господині часто пускають її, що називається, в оборот, і чого тільки не готують з чудовим продуктом. Рецептів страв, приготованих на основі сироватки, існує дуже багато. Найчастіше її додають в випічку:
На ній же варять і зелений борщ, використовують в якості маринаду для курки: м'ясо виходить дуже ніжним, з легким кислувато-пряним присмаком.
Але головне достоїнство сироватки в кулінарії складається, мені здається, в тому достатку напоїв, які з неї готуються. Якщо додати в неї сік, то вийде чудовий коктейль. Можна збити її блендером з невеликою кількістю конфитюра і чайною ложкою лимонного соку - вийде дивовижне «хмара» піни з найніжнішим смаком.
Це цікаво! На основі молочної сироватки, промисловість виробляє улюблені багатьма коктейлі: Мажітель, Актуаль і інші. Але такий же коктейль легко зробити самостійно - треба всього лише додати свіжовичавленого соку - на свій смак. Підійдуть і фруктові, і овочеві, і їх суміші. Іноді в неї додають спеції і прянощі, але це вже зовсім на любителя.
Якщо нашу героїню підігріти приблизно до 40 градусів, додати дріжджі і цукор і залишити в теплі на кілька годин, то вийде смачний і незвичайний квас, на якому можна приготувати окрошку або випити, додавши трохи меду.
З сироватки виходять дуже смачні киселі. Досить змішати її з фруктовим соком і цукром і довести до кипіння, потім додати крохмаль, розведений холодною водою, і ще раз довести до кипіння, постійно помішуючи.
А ще, я чула, що з молока, сироватки та лимонного соку можна швидко приготувати смачний домашній йогурт. Обіцяю спробувати рецепт як можна швидше і розповісти, що вийде!
Коротко про головне
А поки ви дивитеся, я приготую для вас ще дещо цікаве, адже мені завжди є чим поділитися з вами, дорогі читачі. Не соромтеся і підписуйтесь на оновлення блогу, запрошуйте подруг - давайте вчитися новому разом! До зустрічі!