Яких-небудь двісті років тому уявлення про те, що значить добре поїсти, сильно відрізнялися від нинішніх. Ми стали їсти продукти, які наш недалекий предок чи визнав би їжею. А деякі практично перестали харчуватися зовсім. Невже наші біологічні потреби так радикально змінилися?
Як смачно все було в дитинстві! Найпростіші речі: чашка холодного молока з хлібом, тарілка макаронів або миска квашеної капусти. Дорослій, щоб відчути таке ж гостра насолода від їжі, потрібно як мінімум набегаться і гарненько зголодніти. І не глушити апетит чаєм з печивом.
Але дорослі ставляться до справи досить легковажно, особливо якщо мова йде про їх власному, а не про дитяче харчування. Для дітей ще, мабуть, ми зваримо повноцінний обід. А для себе, швидше за все, полінуємося. Зголоднілі, жуватимемо перше, що трапиться під руку.
Потім починаються проблеми: зайву вагу, погане самопочуття, низька тривалість життя, нарешті. Так що їжа - це дуже серйозно. Щоб вона була джерелом щоденних радощів і фундаментом здоров'я, хоча б одна людина в сім'ї повинен про це думати, багато знати про правильне харчування, віддавати куховарство достатньо часу і частину своєї душі.
У тих, хто вміє і любить готувати, надійний засіб від нудьги завжди під рукою. Таке яскраве, цікаве - і до того ж практичне і корисне заняття. Творчість, плоди якого доступні і зрозумілі кожному. П'єса може провалитися, картина не сподобатися, симфонія залишитися незрозумілою. Але ваші пиріжки з грибами і цибулею, кулеб'яки або сметанний торт, навіть простий омлет і звичайна каша знайдуть свого захопленого шанувальника і шанувальника. Бо кулінарія - найдемократичніша з мистецтв.
Їжа як пригода
30% всіх задоволень ми отримуємо від їжі. Вагома підстава, щоб поставитися до будь-якої трапези серйозно. Найбільше задоволення отримують не ненажери, а гурмани. Ті, для кого їжа - пригода. Хто любить пробувати дивовижні страви. Знайомитися з кухнями різних народів. Освоювати нові рецепти і незвичайні технології.
Покуштувати кулінарні шедеври з національним колоритом можна не тільки раз на рік в зарубіжному відпускний турне, а й навіть в будні в найближчому етнічному ресторанчику. Маленька подорож, яке не потребує багато часу. Воно ж може виявитися недорогим, якщо заклад без великих претензій. Може виявитися і недешевим, але тоді там будуть інші складові хорошого подорожі: етнічна музика, оригінальний дизайн, елегантне оформлення і ефектна подача страв.
Нарешті, для самих заводних і творчих людей є наступний щабель: навчитися готувати хоча б найулюбленіші екзотичні смаколики. Подібний порив неминуче тягне за собою пригоди: походи за потрібними продуктами і приправами на ринки або в спеціальні магазини, може бути, навіть покупку нової кухонного начиння. Добре б також і музику відповідну придбати - для створення відповідного настрою. Люди, які так підходять до їжі і готуванні, зазвичай не страждають від зайвих кілограмів.
Сьогодні гастрономічний компас показує на ост - це наймодніше, "гаряче" напрямок. Ориентальная кухня незвичайна і нескінченно різноманітна.
Індійська забезпечить вас життєвою енергією, або праной. У цьому переконані її цінителі і священні книги Веди, які вчать, наприклад, що першим будь-яку страву пробує бог Крішна. Тому індійці завжди готують з намаганням, приправляючи своє готування не тільки каррі, а й любов'ю, так, щоб вийшло божественно смачно.
Японська відкриє секрети східного здоров'я, адже своє чудесне довголіття представники цієї загадкової нації безпосередньо пов'язують з тим, що вони їдять і як. Ось уже і європейські доктори настійно рекомендують час від часу замінювати звичну вилку хитромудрими паличками - хасі. Якщо і не поїдете до ладу, то хоча б потреніруете дрібну мускулатуру і, отже, стимулюєте свої розумові здібності.
Тайська кухня навчить гармонійно поєднувати в одній страві всі смакові елементи, відповідні стихіям природи. Такий баланс, впевнені жителі Таїланду, самим позитивним чином позначається не тільки на здоров'я, але і на фігурі.
основа краси
Багато жінок щиро вірять, що краса досягається кремами і масками, пилингами і підтяжками. І чим більше є грошей, тим більше краси можна купити. Насправді основа краси - правильне харчування. Воно підтримує в тонусі і повному порядку не тільки шкіру, але і весь організм. Про яку красу може йти мова, якщо є проблеми зі шлунком, печінкою, нирками, якщо замучили постійні ГРВІ або болить зуб?
Дефіцит харчування відбивається на зовнішності. Недолік мінералів негативно впливає на стан зубів, волосся, нігтів. Брак вітамінів, насамперед А, Е і особливо С, - на красу і здоров'я шкіри. Саме аскорбінова кислота бере участь в будівництві колагену - тієї самої субстанції, яка "армує" всі наші тканини, надає їм пружність і міцність. Саме колаген визначає стан шкіри - її молодість, еластичність, гладкість або млявість, в'ялість.
З одних вітамінів, звичайно, тканини не побудуєш. Потрібен будматеріал - білок: м'ясо або риба, яйця або сир, соя, квасоля, сочевиця. Потроху, але кожен день. Що ще? Чайна ложка водоростей в день - і ви забезпечені найважливішими мінералами. Вівсянка на сніданок і кефір на ніч - прості, але ефективні засоби, які допоможуть зберігати свіжий, квітучий вигляд. Краса не повинна бути поверхневої! Та, що приходить зсередини, не вимагає великих витрат і залишається з вами надовго.
Свято кожен день
Він є в тих сім'ях, де прийнято збиратися щовечора за загальним столом - повечеряти або попити чаю. Нехай маленький, але свято єднання сім'ї. Стіл сам собою не накриється. Значить, йдуть приготування: щось купується, щось смачне готується, пахне, розкладаються прилади.
Якщо зібратися всім разом за вечерею в будні неможливо, важливо влаштовувати сімейну трапезу по повній програмі хоча б раз на тиждень, у вихідний: з парадним меню, урочистій зміною страв, нарядною скатертиною. І на двох можна накрити гарний стіл хоча б раз в тиждень (а краще частіше). Якщо цього не робити, домашнє харчування поступово зведеться до поїдання картоплі зі сковороди на кухні або піци перед телевізором.
Часто загальна трапеза - єдина можливість зібратися всім разом, поговорити. Посиденьки біля телевізора такого шансу не дають. І де, як і за загальним столом, діти можуть дізнатися, чим живуть старші? Де ще вони можуть навчитися правильно вести себе, красиво є, підтримувати бесіду? Все це дуже важливі в житті вміння.
їжа молодості
"Довге життя - це довга старість", - говорила Фаїна Раневська. Ніхто не мріє про довге старості. Всі хочуть довгої молодості. І, схоже, в цьому питанні намітився деякий зсув. Люди живуть тепер довше, ніж їхні предки. Перший час тривалість життя збільшувалася завдяки чудесам медицини. Однак нещодавно вчені відзначили, що люди не просто живуть довше - вони біологічно помолодшали свого паспортного віку. Це вражаюче явище прийшло з успіхами дієтології і взагалі науки про здоровий спосіб життя. Майже вічна молодість - то, за що варто поборотися!
Довше за всіх живуть мешканці Окінави. На цьому архіпелазі щільність довгожителів набагато вище, ніж в будь-якій іншій точці планети. І це не старезні, немічні старі, а здорові, щасливі люди. Вони не виходять на пенсію в смішному 60-річному віці. І в 80, і в 90 років вони працюють в саду, живуть незалежно у власних будинках і виходять в свята на берег океану - веселитися і танцювати.
Ще недавно нам говорили, що тривалість нашого життя закладена в генах. Треба думати, у жителів Окінави кращі в світі гени? Незалежні дослідження встановили, однак, що мешканці архіпелагу, які переїхали в інші країни і прийняли тамтешній спосіб життя, живуть в середньому стільки ж, скільки і місцеві жителі. Тобто гени не дають їм ніякого особливого переваги, якщо вони розлучаються зі своїми здоровими звичаями.
Відкриття важливо не тільки для жителів Окінави, але і для всіх нас. Адже це означає, що ми з нашими недосконалими генами можемо жити так само довго і щасливо, якщо зрозуміємо правильні звички, в тому числі і харчові. З їжі почати простіше. Ми все одно мінімум 3 рази в день сідаємо за стіл. Так що регулярно за сніданком, обідом і вечерею можемо продовжувати собі молодість.
Особливість окинавськой дієти - в певному асортименті продуктів, які нейтралізують дію вільних радикалів, що викликають старіння, і активно сприяють оновленню клітин. А ще в домінуючому положенні одних харчових груп над іншими. Остров'яни налягають на цільнозернові і овочі, перш за все рис і всі види капусти, сою і її похідні, зелений чай і фрукти по сезону. У щоденному меню також значаться морепродукти, риба, рослинна олія.
А що здоров'я від предків - це правда. Ваші батьки мудро збирали або нерозумно витрачали не тільки своє, а й ваше здоров'я. Сьогодні ви, вибираючи спосіб життя і харчування, закладаєте основу здоров'я своїх дітей і онуків. Міцну основу?