Більшість рецептів вимагають від нас ретельного проходження вказівкам - від набору інгредієнтів до їх маси і, власне, самого процесу приготування. Це стосується і традиційної добавки в будь-яку страву нашої кухні - солі. І справді - варто сипнути більше або менше, і смак страви буде зіпсований. І якщо у випадку з «недосипом» ситуацію легко виправити, додавши ще трохи солі, то при «пересолити» ви навряд чи зможете щось вдіяти.
Досить часто в рецептах кількість солі вказується як «до смаку», але бувають і виключення - коли мова йде про сталевих або чайних ложках. Як не помилитися, і насипати рівно стільки, скільки необхідно?
Отже, почнемо з чайної ложечки «з гіркою». При нормальній вологості, маса солі в нашій гіпотетичній ложці буде дорівнює 12 грамам. Така кількість виходить, якщо, використовуючи стандартну ложечку, зачерпнути якомога більше солі, а потім струсити ті надлишки, які ось-ось сповзуть самі. За своєю формою сіль в ложечці відразу після черпання має вигляд крутої скелі. Наше завдання - надати цій «скелі» стійкість - вона не повинна довільно обсипатися.
Чайна ж ложечка без гірки вміщує близько 7 грамів продукту. Верхівку нашої «гори» необхідно дуже акуратно струсити, а краще - зрізати ножем.
Столова ложка - вибір серйозних людей. Якщо набирати сіль з «гіркою», то її вага буде дорівнює 21-22 грамам. Після успішного зачерпиванія солі вам потрібно буде струсити надлишки так, щоб ложку можна було без втрат пронести з кімнати в кімнату. Саме в такий ложці і буде вказана кількість солі.
«Зрізавши» ж верхівку з нашої гірки ми отримаємо близько 15 грам солі. Робити це найкраще, як і в випадку з чайною ложкою, ножем.