Включення овочів в харчування благотворно позначається на здоров'ї людини. Крім вітамінів, мікроелементів можна отримати достатню кількість клітковини, білків, вуглеводів. Овочі допоможуть очистити кишечник від шлаків і токсинів, скинути зайві кілограми.
Кабачки вперше з'явилися на європейському столі в XVIII столітті і відразу стали популярні. Сучасні дієти не обходяться без цього чудового овочу. Він використовується активно в дитячому харчуванні. А заслужив загальну любов кабачок завдяки своїм складом, корисним властивостям.
Склад і корисні властивості
Молоді кабачки вживають для приготування різних страв, консервування зважаючи на їх високу харчову цінність:
Такий склад кабачка приносить користь організму людини, починаючи з дитячих років. Перший прикорм новонародженого проходить з використанням тертої кашки овоча. Для продукту характерна висока засвоюваність, відсутність алергічних реакцій.
Для осіб з проблемами в роботі серцево-судинної системи кабачок просто незамінний.
Регулярне вживання продукту дозволить зміцнити міокард, поліпшити властивості крові, збільшити стійкість організму до фізичних і розумових навантажень. Значна кількість рідини в шинку допоможе нормалізувати водно-сольовий баланс, розвантажити нирки, печінку. Патологічний стан полегшується, якщо людина страждає холециститом, жовчнокам'яну хворобу.
У дієту хворих на цукровий діабет включають кабачки, щоб обмежити споживання вуглеводів і жирів. А завдяки природних антиоксидантів у тих, хто любить овоч, часто готує з нього різні страви, не утворюються злоякісні пухлини. Такі люди виглядають завжди молодо, не хворіють. Користь є сирої кабачок. Разом з ніжною молодий шкіркою організм людини отримує біостимулятори, речовини для профілактики багатьох захворювань.
Калорійність овоча, його використання в дієтах
Проблему зайвих кілограмів вирішують легко за допомогою сидіння на кабачкової дієті. А все тому, що на сто грам овоча доводиться 23-24 кілокалорії. І засвоєння їх йде легко - шлунок і кишечник не дратуються. Тому і для людей з хворобами травного тракту овоч є ідеальним продуктом, що дає заряд енергії.
Головним якістю кабачка для дієтичного харчування є низький відсоток жирності продукту.
Тому і готувати його треба, дотримуючись виключенню з меню рафінованих олій. Найкраще поєднувати кабачок з іншими овочами. Він смачний, коли приготований з рибою, м'ясом птиці.
Щоб домогтися зниження калорійності, жирності деяких страв, в них треба покласти кабачки. Це стосується котлет, м'ясного рагу. А супи з додаванням тертого овочу будуть набагато густіше і смачніше. Багато печуть з кабачків чудові оладки. Калорійність будь-якої страви при цьому знижується в кілька разів. Кабачок може замінити картоплею ь, м'ясо, бобові, в його силах зробити кожне блюдо своєрідним на смак, легким. І зайві кілограми почнуть поступово йти.
Шкода і протипоказання
Протипоказання для вживання кабачкової дієти існують. Сирий овоч заборонено включати в меню тим, хто страждає від виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки. Гастрит, викликаний підвищеною кислотністю органу травлення, посилиться після вживання в їжу кабачка.
Завдати шкоди організму овоч може тоді, коли знижена функція нирок і вони погано виводять калій.
А зайві коливання обсягів макроелементи в сторону зниження або підвищення негативно позначається на здоров'ї людини. При надлишку калію м'язи починають мимоволі скорочуватися, в тому числі і серцева.
Якщо отриманий з кабачків калій не зможе виводитися і відсоток його в організмі збільшується, то це може привести до перепадів тиску, збоїв в роботі серця.
Як правильно вибрати кабачок
Зазвичай в їжу вживають недостиглі плоди кабачків - вони ніжні, добре засвоюються разом з тонкою шкіркою. Купуючи овоч для харчування в магазинах треба звертати уваги на те, як він виглядає:
- Плід повинен бути невеликим, тоді не доведеться вибирати насіння з м'якоті. Досить буде купити кабачок в тридцять сантиметрів завдовжки, а товщиною - о восьмій.
- Овоч смачніше з тонкою шкіркою світло-зеленого кольору, ніжної, соковитої м'якоттю.
- При натисканні на плід відчувається м'якість.
Перестиглі плоди бувають з товстої шкіркою, яка погано ріжеться ножем. А велика кількість насіння і волокниста м'якоть стануть перешкодою для приготування пюре або ніжного рагу. Для дієтичного харчування дітей підійдуть цукіні жовтого забарвлення. Вибір сорту овоча залежить від пристрастей, смаку конкретної людини.
Збір врожаю і зберігання овоча
Збирати овоч для зберігання треба тоді, коли він досягне нормальної стиглості. Процедура проходить до початку перших заморозків. Навіть трохи підморожені плоди довго не зберігаються - згниють. Хвостик на шинку залишають не менше п'яти сантиметрів. Свіжість такі кабачки можуть зберегти протягом одного або чотирьох місяців.
Оптимальною температурою зберігання овоча в погребі буде 5-10 градусів вище нуля. Для плодів готують полку, куди укладають їх в один ряд так, щоб вони не стикалися один з одним. Плоди необхідно часто перевіряти на наявність псування.
При невеликому врожаї поміщають кабачки в холодильник, попередньо загорнувши їх в газету або поклавши в паперовий пакет.
Заморожують кабачки, попередньо нарізавши на кружечки, опустивши на хвилину в окріп. Так ними можна користуватися протягом півроку. Зберігання овоча включає в себе і його консервування.