Як вибирати каструлю і скільки каструль потрібно купувати
Давайте вважати:
1. Велика каструля на 3-4 літра. Це каструля для супів. Якщо сім'я - велика, то можна і 2 каструлі. Другу можна під компот влітку використовувати або для холодцю (кісточки з м'ясом варити), Втім другу каструлю можна - на 5 літрів.
2. Каструля на 2 літри - 2 штуки. У цих каструлях зручно розігрівати рідкі страви на 2-3 порції або варити для других страв гарніри. Можна варити пельмені. Що стосується якості, то краще якщо каструлі будуть з антипригарним покриттям, так як в звичайних, при розігріві їжа під стінами вже починає пригорати, а середина - ще холодна. А якщо ще й ручки з кришкою будуть вогнетривкі, то їх можна буде ставити в духовку.
3. Маленька каструля з ручкою (приблизно на 1 літр). У такій каструльці готують соуси для других страв. У ній зручно варити сосиски або яйця. У ній досить місця приготувати порцію «на одного», наприклад, кашу або «пюре». А якщо у вас є малюк, то вона просто незамінна для приготування дитячої порції. У цих каструлях покриття також має бути антипригарним, а ручки і кришка - вогнетривкими.
4. Ще одна каструля потрібна для гасіння. І це або толстостенная із суцільним товстим дном хороша каструля, або чавунний казанок. Розмір каструлі залежить від вашого апетиту або від вашого гостинності та кількості гостей.
Каструлі бувають наступних видів:
Каструля з нержавіючої сталі
Перед покупкою огляньте дно. Якщо каструля лита, то відмовтеся від покупки. Такий посуд погано пропускає тепло, тому дно нагрівається нерівномірно і може підгоріти їжа. У ній можна тільки варити продукти в воді.
Дно каструлі повинно бути з припаяним диском. У такий спосіб вирішили проблему нерівномірного прогріву дна. Диск - це теплопровідний метал, який рівномірно розподіляє тепло по дну каструлі.
Каструля вважається якісною якщо:
а) товщина стінок 0,6-0,8 мм;
б) ГОСТ 27002-86, популярна маркування 18/10 (18% хрому, 10% нікелю). У нас - 12Х18Н10;
в) дно каструлі має бути багатошаровим (з диском).
емальована каструля
У ній не можна готувати швидко пригорає продукти: молоко, цукор, масло і продукти, які їх містять. Зовсім не можна смажити. Треба пам'ятати, що різкий перепад температури зруйнує емаль і почнеться корозія (іржа). Якщо ви, розмішуєте суп, і для того, щоб струсити їжу, вдаряє ложкою об край каструлі, то емаль рано чи пізно почне відколюватися. Каструлю з порушеною емаллю використовувати не можна.
керамічна каструля
Так як шар кераміки досить товстий, то в ній не пригорає їжа. Кераміка не має запаху і не виділяє ніяких домішок. У ній не утворюється накипу.
До мінусів можна віднести те, що кераміка не дуже стійка до ударів: якщо її упустити або сильно вдарити, то можуть з'явитися відколи. Посуд з кераміки не ставлять на індукційну плиту.
У простий кераміки. підкреслюю, у простій є корисна властивість: вона пориста і вбирає в себе вологу, яку під час приготування їжі віддає, що набагато покращує смак і якість їжі. Дізнатися про це як можна з інструкції: в ній радять перед застосуванням посуду опустити її на 10 хвилин в холодну воду. Але через пористості каструля вбирає і жир, який потім важко відмити. Але зазвичай керамічний посуд покрита глазур'ю, тому позбавлена цього недоліку.
чавунна каструля
Їжа в чавунної каструлі не позбавляється своїх властивостей, тому вона незамінна для їжі, що вимагає тривалого приготування. Так, наприклад, м'ясо в такому посуді не пригорає і не пересихає. Чавун - єдиний матеріал, який надає вишуканий смак страв.
Посуд з чавуну довговічна, екологічна та має антипригарні властивості, які з часом тільки зростають. Чиститься така каструля без праці.
Про недоліки: чавун - метал і має властивість іржавіти. Тому треба не забувати після миття просушувати або прогрівати чавунку, поки не висохне поверхню. А кухарі радять після просушування змащувати олією чавунку всередині.
алюмінієва каструля
Недоліком є те, що в такій каструлі не можна зберігати приготовлену їжу, так як луги і кислоти, присутні в продуктах, зруйнують плівку, що обволікає поверхню каструлі. і тоді алюміній проникне в їжу. Ще хочу попередити: так як алюміній - м'який метал, то при перегріванні він може злегка деформуватися.
Не поспішайте купувати відразу все каструлі: важко заздалегідь передбачити які страви ви будете готувати найчастіше. Слава богу, посуд - не дефіцит.
Якщо ця сторінка була Вам цікава, поділіться посиланням на неї зі своїми колегами і друзями, натиснувши на одну з кнопок нижче. Напевно, хтось буде Вам вдячний.
Ви можете почитати ще ці статті:
Жіночий журнал Lady-21vek.ru - мода, краса, здоров'я, дієти, схуднення, фітнес, стиль життя.