Кількість солі залежить безпосередньо від рецепта. А рецептів існує велика кількість. І у кожної сім'ї свої переваги. Ось ми, наприклад, солоним консервованим помідорів воліємо солодкі. І користуємося рецептом, який нам ще від моєї прабабусі дістався. Я вважаю, що саме цим рецептом і буду користуватися все своє життя). Навіть шукати щось інше мені не хочеться, оскільки все влаштовує.
Тільки врахуйте, що сіль теж різна по солоності. Найкраще використовувати добре відому вам, перевірену сіль.
І ще одна умова. Помідори ми ж консервуємо різні - від дрібних до великих. Солі на дрібні помідорчики потрібно класти менше, ніж на великі.
Так ось, на нашу рецептом на літрову банку достатньо однієї столової ложки солі грубого або середнього помелу без гірки. На трилітрову банку ми кладемо одну столову ложку солі з гіркою і одну - без гірки.
А решта доповнюємо цукром).
При цьому сіль і цукор ми закладаємо відразу в банки і заливаємо окропом. Розсіл не готуємо. Виходять просто суперсмачний помідори!
Кількість солі буде залежати, як мінімум, від двох чинників:
- від кількості оцту;
- від розміру помідор (маленькі помідори, зі зрозумілих причин, просолюється краще, тому рекомендується класти в банки помідори приблизно одного розміру).
Стандартна кількість солі - від двох до трьох столових ложок. Причому сіль не повинна бути йодована. Для консервованих помідорів рекомендується використовувати кам'яну сіль, яку раніше в РФ постачала Україна.
Однак зараз знайти цю сіль в магазинах досить важко, кілька разів бачила російську нейодовану кам'яну сіль, ось її і потрібно шукати.