Лук, як виявилося, дуже древній овоч. Його існування відзначається ще в Біблії. Деякі джерела свідчать про те, що шумери першими почали культивувати цей вид овочів. Інші джерела говорять, що з'явився цибулю близько 5000 тисяч років в Афганістані чи Ірані. Звідти він почав свою подорож по світу. Згодом, цей овоч виявився Індії, Греції та Китаї. Лук вирощувався в Давньому Римі спеціальними людьми, які займалися його культивуванням на особливих полях. Вважалося, що від цього овоча можна набратися хоробрості, сили і енергії. Звідти цибуля поїхав до Німеччини, там йому теж надавали особливого значення. Згодом з цієї овочевою культурою стали знайомі практично всі народи світу.
Науково підтверджено дослідженнями, що цибуля має протигрибкові та антивірусні властивості. Проведені експерименти довели це. Аліцин починає виділятися, коли цибулина розрізана. Від цієї речовини овоч має характерний запах. Воно допомагає організму боротися з інфекціями, коли потрапляє в нього.
Вчені також визнають цей овоч в якості профілактики онкології. При вживанні його в їжу, в організмі починають вироблятися трипептид і глутаріон. Вони грають роль антиоксидантів, очищають організм від токсинів і канцерогенів, а також розвиток метастаз сповільнюється.
У цибулю входить багато корисних речовин. Серед них є фолієва кислота, вітамін С, кальцій, кверцетин, калій і кальцій. Завдяки цим елементам, які необхідні людському організму, підтримується імунітет. Ці речовини мають властивості, які допомагають підтримувати організм в здоровому стані. Це важливо знати, як і термін придатності лука. Він здатний також зменшувати алергічну реакцію на зовнішнє середовище, тому буде корисний алергікам. Люди, які мають проблеми з астмою, можуть вживати його в їжу як доповнення до лікування.
Лук також має антибактеріальні властивості, так як в ньому є фітонциди. Якщо ввести його в свій раціон або лікуватися з його допомогою, то можна позбутися від багатьох мікробів. Він здатний поборотися зі збудниками дизентерії, дифтерії та туберкульозу, а також стрептококами. Користь лука досить широка. Так як в ньому міститься калій, то він буде корисний людям, у яких є проблеми серцем і судинами. Цей овоч також допоможе стимулювати травний процес, позбавить від запорів і очистить кров. Лук відрізняється відмінним стимулюючою дією, тому він зможе допомогти гіпертонікам, для підвищення потенції і при почутті слабкості. Користь овоча також відзначається і в благотворний вплив на порушення сну. Якщо вживати його в помірній кількості, то він буде не гірше снодійного. Це корисно знати, як і термін придатності лука. Він також може допомогти зробити волосся більш живими. Лук застосовується для масок, які лікують ослаблені і сухе волосся. Від такого засобу, волосся починає рости швидше, а стан їх стає набагато краще. Правда, після використання такої маски може залишитися запах, але від нього можна потім позбутися. Варто сполоснути волосся водою з лимоном або за допомогою інших засобів.
Але вживати цей овоч можуть не всі. Він може викликати подразнення органів травлення, а також може підвищитися кислотність. Тому люди, які мають проблеми з гастритом, підвищеною чутливістю, захворюваннями печінки або нирок, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, не повинні вживати його в їжу. На деяких хворих цибулю також може впливати щодо нервової системи. Відбувається порушення і це може погано позначитися на роботі серця. Також можливе збільшення тиск або напад астми. Це важливо знати так само, як і термін зберігання цибулі.
Підготовка лука до зберігання
Щоб цибуля зберігався максимально довго, потрібно знати, як правильно підготувати його до зберігання.
На тривале зберігання відбирають тільки сухі, цілі овочі, не пошкоджені і не заражені хворобами.
Дозрілий цибуля необхідно обережно викопати, а потім трохи просушити. Час дозрівання цибулі в середньому становить 3-4 місяці в залежності від сорту. За цей період часу цибулю встигає повністю дозріти. Збір овочів краще проводити в сонячну погоду, щоб була можливість ретельно просушити цибулини природним шляхом.
Сушити цибулю краще на відкритому повітрі під променями сонця. В таких умовах цибуля не тільки рівномірно висушитися, але і знезаразити.
Перед сушінням можна зняти верхній шар лушпиння, оскільки в процесі сушіння цибулю обзаведеться новим верхнім шаром, який допомагає йому зберігатися.
Загальний час сушіння становить 7-14 днів.
Як зберігати цибулю
Щоб зберегти цей овоч потрібно знати деякі хитрощі. Важливо вибрати правильні цибулини, які підійдуть для зберігання. Вони повинні бути твердими, а лушпиння суха, як папір. На цибулинах мають бути відсутні тріщини і цвіль. Лук можна зберігати цілим або нарізаним. Щоб зберегти цілу цибулину, необхідно очистити її від лушпиння, а потім помістити в паперовий пакет. Для зберігання найкраще підійде темне, сухе і прохолодне місце.
Також цибулини можна зберігати в старих колготках або панчохах. Необхідно помістити в виріб одну штуку, а потім зав'язати вузлик. Таким чином, овочі не будуть стикатися між собою. Це зробить термін придатності лука трохи довше. Коли обидві частини колготок будуть заповнені, то потрібно зав'язати з обох сторін вузли. Колготки, наповнені цибулинами, вішають в сухому і прохолодному місці, куди не потрапляє світло. Це важливо знати, як і термін придатності лука.
Якщо овочі зберігаються в погребі чи підвалі, то там повинно добре провітрюватися, а температура повітря повинна бути від +4 до +7 градусів. Лук не варто зберігати поруч з картоплею та іншими овочами. Це пов'язано з тим, що він вбирає вологу. Термін придатності лука при правильних умовах і способі зберігання досягає 6 місяців.
Як зберігати нарізану цибулю
Можна зберегти овоч і в нарізаному вигляді. Термін придатності лука нарізаного в холодильнику дорівнює місяцю. Щоб продовжити зберігання овоча, його можна заморозити. Тоді його термін придатності тривати ще на півроку. Для цього необхідно нарізану цибулю помістити в пакет з системою "зіп" і помістити в морозильну камеру. Так як під час такого зберігання складу цибулі змінюється, то його можна вживати в їжу тільки після того, як він термічно оброблений. Або можна заморозити нарізану цибулю, який вже була пожежа. Він підійде в майбутньому для приготування овочевих страв.
Як зберігати зелену цибулю
Якщо ви є прихильником зеленої цибулі, вам буде корисно дізнатися, як правильно його зберігати. Найкраще цибуля збережеться в холодильнику на середній або нижній полиці. Зберігатися зелена цибуля в холодильнику близько 10-14 днів.
Для того, щоб термін зберігання зеленої цибулі був максимальним, зріжте зів'ялі пір'я і трохи змочіть коріння цибулі.
Зелену цибулю можна засушити на зиму в духовці, на повітрі або в електросушарці, а потім насолоджуватися його смаком в холодну пору року. Його також можна заморозити в морозилці, попередньо помивши і нарізавши на дрібні шматочки.
Як зберігати цибулю-порей
Як же правильно зберігати цибулю-порей? Для початку, його потрібно очистити від коренів, підсушити від зайвої вологи. Слід зазначити, що довше зберігаються міцні цибулини, тому слід вибирати овочі без пошкоджень.
Зберігати цибулю-порей можна в погребі в ящику з піском протягом півроку. Трохи менше цибулю буде зберігатися в холодильнику, упакований в герметичний пакет. Для більш тривалого зберігання можна митий цибулю нарізати на шматочки і прибрати на зберігання в морозилку.
Як зберігати цибулю в холодильнику
Лук можна зберігати в холодильнику досить довгий час. Там він далі залишиться свіжим і збереже свої властивості.
При зберіганні цибулі в холодильнику, якщо він складний в пакети, не варто їх зав'язувати, щоб забезпечити циркуляцію повітря і захист цибулин від вологи і розвитку цвілі.
Зберігати цибулю в холодильнику можна при температурі від 0 до + 7 ° С протягом 2-7 місяців. Під час зберігання періодично проводите «ревізію» і позбавляйтеся від зіпсованих цибулин.
Як зберігати цибулю в морозилці
Чи можна зберігати цибулю в морозилці? Зрозуміло так. Цей спосіб не тільки дозволить цибулі залишатися свіжим довгий час, але і допоможе зберегти його користь.
Оптимальною температурою для зберігання цибулі в морозилці є -18 ° С і нижче. В таких умовах цибулю можна зберігати протягом півроку. Якщо температура вище значення -18 ° С, термін зберігання цибулі в морозилці складе 3 місяці. Перед заморожуванням цибулю потрібно очистити від лушпиння, ретельно промити і дрібно нарізати.
Для заморозки цибулю можна упакувати в герметичні контейнери або пакети. Краще цибуля для заморозки розділити на порції, щоб в наслідок не розморожувати його повністю.
Повторному заморожуванню цибулю піддавати не варто, інакше він позбутися всіх своїх корисних і смакових властивостей.
Як зберігати цибулю при кімнатній температурі
Щоб зберегти цибулю при кімнатній температурі, необхідно вибирати цільні і незаражені цибулини. Перед закладанням на зберігання цибулю краще залишити просушити протягом декількох днів.
Лук для тривалого зберігання краще помістити в кошик або коробку з дірками, щоб забезпечити проникнення повітря. Також можна скласти цибулини в сітку або колготки.
Для зберігання цибулі в домашніх умовах важливо знайти прохолодне сухе місце, ізольоване від світу. Це допоможе цибулин довше залишитися свіжими.
При зберіганні раз на місяць перевіряйте вміст з цибулею і своєчасно викидайте зіпсовані овочі.
Термін зберігання цибулі при кімнатній температурі становить приблизно 7-9 місяців.