Скільки можна зберігати размороженное м'ясо в холодильнику

Питання про те скільки можна зберігати м'ясо в холодильнику хоч якось так цікавив людини. Насправді м'ясопродукти постійно присутні в раціоні більшості людей і не завжди вдається приготувати рівно ту кількість, яка необхідна. Не кажучи вже про те, щоб кожен день купувати тільки потрібну свіжу порцію. Часто господині запасаються м'яском на довгий період, і інформація про те де, як і скільки зберігати м'ясо стане для них дуже корисною.

зберігання м'ясопродуктів

Як правильно зберігати м'ясо знають далеко не всі, багато хто діє інтуїтивно і просто поміщають шматки в морозильну камеру. Це рішення правильне, але як бути якщо з якихось причин холодильник відсутній або не може вмістити в себе продукт? Як виходили з положення, коли не було холодильників? І як довго можна зберігати свіже м'ясо при кімнатній температурі?

Зберігання в холодильній камері

При якій температурі зберігати м'ясо в холодильному пристрої? Все залежить від сорту продукту і його форми. Курка і яловичина, фарш і цільні шматки - все це вимагає різних умов і зберігається в домашніх умовах різну кількість часу. Так, наприклад, яловичину дозволяється тримати в охолодженому вигляді набагато більший термін, ніж інші види.

За нормами тимчасові періоди зберігання різного виду м'яска наступні:

свинина і яловичина зберігаються добу при температурі близько 7 градусів;
курка і кролятина краще зберігаються при +5 і лежать не більше 12 годин;
терміни зберігання фаршу: добу при температурі +5;

Краще містити філе в більш низьких температурах. Якщо знизити температурний режим до -3 градусів, то будь-який вид м'яска можна зберігати дві доби, а температура до -5 збільшує термін до 4 діб. Таким чином, побутова холодильна камера не підходить для тривалого зберігання охолодженого м'яса. Для таких цілей потрібен спеціальний холодильник.

Правила зберігання продукту в холодильнику визначаються ще й видом обробки. Розберемо це питання докладніше.

Свіжий продукт

Свіже м'ясо в холодильнику зберігається 1-2 діб. При цьому важливо враховувати розміри. Дрібні шматки почнуть псуватися швидше, ніж великий. Тому не потрібно різати мяско на шматки якщо планується тільки охолодити його. Порізати філе краще перед закладкою в морозильну камеру.

Як вже було сказано раніше, температура, яка зберігає охолоджене м'ясо, повинна бути від +7 до -5, при цьому чим нижче температура, тим довше може пролежати продукт.

Порада! Для збереження смаку у охолодженого м'яса не потрібно упаковувати його герметично, продукт повинен дихати, інакше він придбає заветренной смак. Найкраще тримати його в емальованому посуді з кришкою.

мариноване м'ясце

Для того щоб продовжити термін ще на кілька діб філе можна помістити в маринад. Скільки можна зберігати мариноване м'ясо в холодильнику залежить від складу маринаду. Різні добавки в різному ступені продовжують термін.

Якщо період зберігання охолодженого м'яска добігає кінця, а можливості помістити його в морозилку все ще немає - дістаємо і маринуємо.

Варене м'ясне блюдо

Скільки зберігати варене м'ясо в холодильнику теж важливе питання. На жаль, не кожна господиня точно знає скільки може лежати філе. Зберігати в холодильній камері зварене мяско можна від 2 до 6 днів. Тривалість визначається різними факторами. В першу чергу від кількості солі, якщо відварювати мяско в сильно солоній воді, то термін зберігання збільшиться.

Якщо відварити жирне м'ясце, то воно зіпсується набагато швидше, ніж пісне. Також тривалість зберігання залежить від того наскільки довго варили продукт. Наприклад, холодець може стояти в холодильнику тиждень. Крім того, заморозка вареного м'яска може продовжити термін до 1 місяця.

копчений продукт

Раніше для того щоб довше зберегти мяско його коптили. Скільки зберігати копчене мяско залежить від температури і місця розташування.

Порада! Копчене м'ясо ні в якому разі не можна зберігати в морозилці. Там воно втратить всі свої смакові якості і стане водянистим.

Копченості пролежать в холодильнику близько 10 днів. При цьому філе можна зберігати і поза охолоджувального пристрою, але в прохолодному місці, бажано щоб температура не перевищувала 18 градусів. Так можна зберігати копчених курей або шматки м'яса 1,5-2 доби, не переживаючи, що вони зіпсуються.

розморожене м'ясо

Скільки можна зберігати размороженное м'ясо в холодильнику? У цьому випадку не варто затягувати. Краще за все не тримати продукт більше доби. Це обумовлено тим, що він зберігався до заморозки певний час.

Важливо правильно розморозити філе, найкраще якщо процес пройде природним шляхом. Тільки так вийде продукт зберіг максимум користі. При цьому один день зберігання починає свій відлік з моменту повної розморожування. Не потрібно розморожувати мяско в гарячій воді або мікрохвильовці, це може порушити його структуру і позбавить частини корисних речовин.

в'ялений продукт

Сушене мяско відрізняється від інших видів тим, що воно може пролежати не в холодильнику тиждень і залишитися придатним для вживання. Тому питання про те, як зберігати в'ялене м'ясо не стоїть так гостро.

У давні часи намагалися в'ялити якомога більше м'ясних шматків, так як в прохолодних льохах такий продукт зберігався дуже довго. У холодильнику в'ялене м'ясце можна тримати півроку.

Зберігання в морозильній камері

Мяско не радять заморожувати повторно, тому перед тим, як розмістити в морозилці і заморозити, його краще порізати на порційні шматочки.

Як зберегти без холодильника?

Найбільшою проблемою іноді стає питання, як зберігати м'ясо без холодильника. Взимку це можливо реалізувати на балконі. А як бути влітку? Як зберігали м'ясний продукт, коли не було охолоджувальних пристроїв? Скільки днів можна зберегти в кімнатній температурі м'ясні шматки?

Жоден метод не дає можливості зберегти м`ясопродукт довше 2-3 днів. Але навіть цей термін може допомогти в разі, якщо потрібен час звільнити місце або розморозити камеру.

Раніше зберігали філе, змастивши його оцтом або лимонним соком. Кисле середовище допомагає уникнути розмноження бактерій. Влітку так можна тримати філе 1-2 дня, взимку термін збільшується ще на один день. Важливо не закупорювати м'ясної шматок. Найкраще зберігати в керамічної ємності з кришкою.
Ще один варіант - обернути філе в солону тканину, змочену в крутому розчині солі. У такій обгортці м'ясної шматочок пролежить 2-3 дня. Важливо щоб розчин був дуже солоним, зазвичай в склянці води розчиняють переповнену столову ложку солі.
Займаючись зберіганням в літні дні можна скористатися листям кропиви. Обернувши в них філе можна тримати його дві доби в жарких умовах. Важливо щоб до м'ясопродуктів був забезпечений доступ повітря, інакше воно задихнеться.
Холодне молоко також допоможе зберегти філе протягом 2 днів.

Незалежно від того яким способом зберегли філе в кімнатній температурі, якщо розмістити його в охолоджувальному пристрої термін збільшиться на 1-2 дня. Також можна розмістити ємність з м'ясним філе на балконі або прохолодною веранді. В осінню пору року подібне запросто може замінити охолоджуючі прилади.