Помилка при завантаженні компонента: com_tags, Компонент не найден
В цілому консерви не надто вибагливі в зберіганні, але все ж деякі правила при їх зберіганні варто дотримуватися. Серед таких правил, найбільш важливим і загальним, є зберігання в приміщенні при температурі повітря до 20 градусів Цельсія. Також в цьому приміщенні повинен бути помірно сухе повітря (без підвищеної вологості), і немає проникнення прямих сонячних променів. Якщо в приміщенні є надлишок вологості, то велика ймовірність того, що кришки будуть піддаватися корозії, адже вони металеві.
Як зберігати варення
А ось для зберігання варення, соків і наливок, температура повинна бути нижче, і оптимальне її значення коливається від 10 до 15 градусів. Зберігати варення на морозі не варто, тому що воно може дуже швидко засахарітся. Також не варто піддавати варення (а також джем, повидло - тобто все те, що готується з великою кількістю цукру) різкій зміні температури, тому що через виникнення всередині конденсату може з'явитися цвіль, і ваша баночка відправиться нема на стіл при відкритті, а у відро для сміття.
В цілому, якщо ви дотримувалися всі норми і технологію, при приготуванні своїх консервів, і зберігайте їх належним чином, то вони будуть цілком придатні до вживання і через 2-3 роки, а то й більше. Звичайно, вітаміни з кожним роком додаватися не будуть, але шкоди від цих консервів теж не буде. Але, як ви розумієте, в кожному правилі є виключення. У цьому правилі винятком є варення, приготовані з плодів з кісточками. Особливо це стосується вишень, абрикос, персиків і слив. У їх ядрах є речовина, при перетравленні перетворюється в сильну отруту. При зберіганні, кількість цієї отрути, на жаль, зростає. І якщо зберігати такі заготовки більше року, то можна запросто отруїтися.
Але є і хороша новина, якщо у вас є закрутки персиків / абрикосів / слив, то ви можете злити з баночки сироп, а з плодів витягнути кісточки, і м'якоть разом з сиропом проварити протягом 30-40 хвилин, після чого їх можна споживати в їжу, не боячись, отруїться від цього, тому що всі отрути були вбиті кип'ятінням.
1 якщо варення почало бродити (це може викликати недостатня кількість цукру, потрапляння води в готовий продукт, а також якщо воно не доварити належний час), то його потрібно переварити, додавши при цьому ще трохи цукру, або викинути;
2 якщо в вашому варення з'явилася цвіль, то вам слід її прибрати, а час, що залишився варення перекипятить, і закатати за новою. При цьому слід подумати - чи було воно погано упаковано, або в приміщенні занадто багато вологи. При останньому вам слід переставити варення в інше приміщення.