Скільки отримує офіціант?
Вовка годують ноги. А офіціанта - добре поставлена мова. У цьому переконані працівники сфери громадського харчування. Вони стверджують: заробіток офіціантів залежить від 5 факторів. Причому, не тільки професійних.
Економічна географія. У Барнаулі мінімальна заробітна плата офіціанта становить 4 тисячі рублів. У Санкт-Петербурзі - 10 000. Доходи столичних офіціантів досягають 18-30 тисяч. Несумірні межі. Як в ціновому, так і в географічному аспекті.
Клас закладу. Заробітна плата рознощика піци на порядок відрізняється від зарплати офіціанта в елітному ресторані. У ряді випадків простіше змінити місце роботи, ніж домогтися підвищення окладу.
ЕГО роботодавця. Наймані працівники ведуть гру, правила якої диктують роботодавці. Тому рівень зарплати офіціанта безпосередньо залежить не тільки від його комунікабельності та професійних навичок, а й від характеру власника закладу.
Цільова аудиторія. Чайові - хліб офіціанта. Ось тільки залишають їх далеко не всі відвідувачі. Так, грузини і американці в 90% випадків доплачують за обслуговування. Навіть в «Макдональдсі», хоча чайові в мережі швидкого харчування заборонені. Що стосується росіян, то 25% наших співвітчизників не вважають за потрібне оплачувати працю офіціанта. Навіть якщо сам працівник ввічливий і ввічливий.
Особистісні чинники. Працівники сфери громадського харчування стверджують: домогтися успіхів на кар'єрних стезі здатні тільки наполегливі і комунікабельні офіціанти. Доходи таких співробітників досягають 45-50 тисяч рублів на місяць. Зрозуміло, при сприятливому збігу обставин ..