Травна система в організмі людини володіє різними моторними властивостями в залежності від віку. Запускаються механізми травлення дитини в материнській утробі, коли час життя ще фактично не почало свій відлік. По ходу історії їжа в шлунку дорослої людини починає перетравлюватися все повільніше і повільніше.
Для підтримки здоров'я людині слід знати нюанси свого метаболізму і то, як відбувається процес перетравлення. Ця інформація стає особливо актуальною при вивченні способів приготування різних страв. Тоді час перетравлення стає оптимальним. При цьому шлунок відчуває себе комфортно, його не мучитимуть шлаки від неперетравлених залишків їжі.
Говорячи про перетравленні, зазвичай мають на увазі повний цикл, тобто період часу від попадання їжі в організм людини до повного її розщеплення на корисні речовини. Гастроентеролог може сказати, що навіть для важких м'ясних продуктів час перетравлення не перевищує п'яти годин. Однак в даному випадку мова йде тільки про момент знаходження їжі безпосередньо в шлунку. Дійсно, це і є середній час перебування в ньому грудки їжі. Потім вона переміщається в тонкий кишечник для засвоєння, після чого доходить до товстого, де відбувається процес її виведення. Звичайно, скільки всього триває вказаний цикл, залежить в значній мірі від фізичного стану людини, індивідуальних особливостей його шлунково-кишкового тракту. Крім цього перетравлюватися їжа буде по-різному при відмінних режимах харчування, величиною разових порцій їжі, сумісності продуктів між собою.
Фактори, що впливають на засвоєння
При плануванні правильного харчування важливо знати, від чого залежить час перебування їжі в шлунку. Впливають на це такі чинники:
1. Температура готових продуктів. Швидкість засвоєння холодної їжі нижче, ніж гарячої. Час перетравлення теплої їжі є для шлунка найбільш оптимальним.
2. Спосіб термічної обробки, тобто те, як саме людина готує свою їжу. Так при варінні або смаженні їжі її початкова структура, властива сирому станом, змінюється, частина ферментів руйнується. В результаті подібних перетворень час, необхідний для перетравлення, збільшується в кілька разів.
3. Скільки перетравлюється їжа в шлунку, також залежить від тривалості трапези. Найбільш оптимальний час для травлення припадає на середину дня (обід). У періоди ранкового і вечірнього прийомів їжі людині на той же самий процес необхідно затратити більше ресурсів організму.
4. Змішування їжі - один з найбільш важливих факторів для часу перетравлення. Встановлено, що різним продуктам властиво неоднакова швидкість засвоєння. Наприклад, сир твердих сортів перетравлюється близько 7 разів довше, ніж яблуко. Є види їжі, які не засвоюються зовсім, або на це потрібно витратити дуже багато часу і ресурсів організму. Відповідно, від того, які продукти потрапляють разом до людини, буде залежати час перетравлення їжі в шлунку.
Особливості гарячої та холодної їжі
Відповідаючи на питання про час перетравлення, найчастіше говорять про різноманітність страв в меню і про їхню корисність, забуваючи при цьому згадати про важливість теплового режиму приготування. При цьому найбільш придатною є тепла їжа середньої температури. Це пов'язано з особливостями будови і функціонування слизових оболонок людського організму. У разі порушення температурного режиму епітеліальна тканина внутрішніх органів починає страждати, запускаються негативні процеси, які можуть призвести навіть до раку.
Блог нашої читачки Галини Савіної про лікування шлунково-кишкового тракту
Тривалий ефект в домашніх умовах!
Науці відомий факт про те, що холодна і крижана їжа здатна привести організм до ожиріння. Це відбувається в силу порушеного часу перетравлення охолодженої їжі в шлунку. Замість необхідних 4-5 годин вона залишає його за півгодини, в результаті чого нормальне переварювання стає неможливим. Насититися набагато складніше, людини швидше охоплює почуття голоду. Крім цього вказане скорочення часу веде до посилення в кишечнику процесів гниття, збивається нормальний механізм засвоєння і утилізації.
Те, скільки часу шлунок буде перетравлювати їжу, прямо пов'язане з її температурою. Випитий після трапези навіть склянку холодної води здатний сильно нашкодити. Білкова складова не має можливості коректно розщеплюватися на амінокислоти, а минаючи шлунок, починає активно гнити в кишечнику. Таким чином, їжа перетравлюється неправильно, що в свою чергу є основою для запальних захворювань (наприклад, колітів, ентеритів, дисбактеріозу). В результаті людина потрапляє в замкнуте коло, коли їжа перетравлюється порушеним чином.
Гаряча їжа не менше небезпечна для правильного функціонування органу. У подібному температурному стані відбувається випал стінок стравоходу і омертвіння його слизової оболонки. Це може призводити до набряку його тканин і порушення ковтання. Надалі подібна ситуація веде до формування виразок, які, живцем, викликають звуження стравоходу. Таким чином, при некоректних температурах їжа перетравлюється не просто неправильно, а несе небезпеку для функціонування всього організму.
Наявність таких симптомів як:
1. гіркота в роті, гнильний запах;
2. часті розлади шлунково-кишкового тракту, чергування запорів з діареєю;
3. швидка стомлюваність, загальна млявість;
свідчать про інтоксикацію організму паразитами. Лікування треба починати зараз. так як гельмінти, що мешкають в травному тракті або дихальній системі.
2. Продукти наступного виду також можна змішувати, для їх засвоєння потрібно приблизно однаковий час. Однак до них додається цукор, спеції і масла. За рахунок цього шлунок виділяє велику порцію кислоти для перетравлення, що веде до збільшення часу перебування в ньому харчової грудки. Потрапляють в цей список яйця, риба, курка без шкіри.
Таким чином, їжа перетравлюється як в залежності від її фізичних властивостей, так і від продуктів, разом з якими вона приймається. Найдовше в організмі буде перетравлюватися наступний перелік їжі: макаронні вироби (переважно з твердих сортів пшениці), твердий сир, рибні консерви, тушонки, паштети, чай і кава з молоком.
Основи роздільного харчування
Мета нашого сайту - це, в першу чергу, просвітити читачів в області гастроентерології. Ми хочемо захистити вас від можливих помилок, що мають місце при самостійному лікуванні, допомогти розпізнати початок захворювань. Це ні в якій мірі не скасовує необхідності в консультації фахівця і встановлення точного діагнозу. Лікувати пацієнта з урахуванням його індивідуальних особливостей і контролювати перебіг хвороби повинен тільки лікар!