Пиво, вино і алкогольні напої типу джина, коньяку, горілки і лікеру значно відрізняються один від одного не тільки за своїми органолептичними властивостями й уміння до певної міри піднімати настрій. Якщо не брати до уваги смак, процентну частку алкоголю і ціну, то до головних відмінностей всіх перерахованих вище типів напоїв можна віднести терміни і умови зберігання.
Саме з цієї причини певні види напоїв в особистому барі вимагають регулярного оновлення.
При тривалому зберіганні ці напої "псуються", коли починається так звана "повторна ферментація".
Якщо горілку або віскі не наражати надмірного перегріву або переохолодження, продукт може зберігатися десятиліттями, без помітного погіршення своїх властивостей, і може статися, що переживе свого власника.
Наприклад, скотч Глен Росс сімнадцятирічної витримки не стане тридцятисемирічного після 20 років зберігання в пляшці - більш зрілим він не стане і смакові якості не покращаться, але смак залишиться таким же, як і в рік розливу.
Лікери на відміну від своїх "вогненних" побратимів довго не живуть. Життя свою лікер починає у вигляді бренді, в який додають ароматизатори. Типовий приклад - Амаретто.
Якщо лікер потрапить під дію високих або низьких температур, що міститься в напої цукор кристалізується у вигляді осаду на дні пляшки. Разом з появою осаду у лікеру пропадає властивий йому смак. На просвіт можна визначити спікся чи лікер, чи ні.
Пожвавити такий напій уже неможливо і тому йому пряма дорога в раковину.
Щоб лікер не зіпсувався завчасно, фахівці радять:
* Почату пляшку лікеру слід тримати щільно закритою,
* Зберігати в темному місці,
* Не наражати сильного охолодження та перегрівання,
* Найкращим місце для домашнього бару буде внутрішня стіна будинку.
А ще фахівці стверджують, що дати хорошого лікеру зіпсуватися - великий гріх.