Якщо сковорода широкі чавунні, то одну порцію картоплі зі скоринкою можна підсмажити за 10 хвилин. Варіантів нарізки картоплі маса. Можна порізати дуже дрібною соломкою, а можна великими круглими пластинками. Вид і смак буде відрізнятися У середньому смажена картопля на двох-трьох готується в межах 25 хвилин. Може трохи менше. Якщо соломка товста. то тоді треба в кінці приготування накрити кришкою і дати постояти хвилин п'ять, щоб дійшла до готовності І знову ж таки залежить від сковороди. Широке дно - готується набагато швидше, ніж велика сковорода з маленьким дном. Чим більше масла, тим швидше обсмажується. Але якщо переборщити з рослинним маслом, то залишиться жир на сковороді, що трохи псує враження від страви
Смажити картоплю дуже просто, головне стежити за цим процесом, і в подальшому, з досвідом, буде вийдуть все краще і краще. Скільки саме і як довго потрібно смажити картоплю, залежить від того як багато картоплі накладено в сковорідку, і дуже важливий фактор якої інтенсивності вогонь або ж загострення, за допомогою якого і смажиться картопля на сковорідці. Особисто я зазвичай засинаю картоплі на 1-2 порції, не люблю коли в сковорідці гора картоплі, саме такі гори мені не дуже вдається гарненько підсмажити, тому не варто сильно перестаратися з картоплею, і покришивши її в підігріту сковорідку з олією, стежимо за процесом смаження , я перевертаю картку в процесі смаження десь близько п'яти разів, і весь процес відбувається в перебігу приблизно двадцяти хвилин на слабкому вогні.
Картоплю нарізаю на тертці Бернер брусочками, викладаю на розігріту сковороду (частіше смажу на керамічній, тому масла використовую мало), вогонь середній. Періодично перемішую, а хвилин через десять накриваю кришкою. Солю в кінці смаження, коли бруски починають втрачати свою прямокутну форму і при натисканні виделкою розвалюються-це явна ознака того картопля практично готовий. Скільки часу займає весь процес не засікав, я думаю хвилин тридцять.
Час смаження картоплі залежить від кількості картоплі на сковорідці - я зазвичай картоплю смажу хвилин 25-30, тому що сковорідка у мене велика і картоплі на ній багато - приблизно кілограма півтора-два і щоб картопля не була сирою доводиться її смажити до 30 хвилин.
я, коли смажу картоплю, ніколи її кришкою не закривати, ріжу тонший довгими брусочками, смажу на сильному вогні хвилин 20 на рослинній олії (олія економити не потрібно, інакше вийде сухо), заважаю раз три, в самому кінці солю і посипаю дрібно нарізаним часником . Виходить дуже ароматна, хрустка скоринка.
Все залежить від Ваших предпочтеній.Я смажу за 15 хвилин, причому, коли хто-небудь приходить до мене в гості просить не чай-каву, а мою картоплю. На сковороду наливаю масло щоб дно покривало на пару мм. Коли олія нагріється насипаю трохи червоного гострого перца.Подготовленний картопля розрізаю уздовж на 4 частини і коли масло забарвиться закидаю на гарячу сковороду.Немного солі і під кришку.Мешаем, коли утворюється рум'яна корочка.У мене, приблизно, через 5 мін. знову під кришку.Так пару-трійку раз.Но бійтеся смажити на сильному вогні, так картопля не прилипне до сковороди.
Картопля смажиться приблизно хвилин 20 на середньому вогні, на розігріту сковорідку наливаємо рослинного масла, кладемо картоплю, солимо за смаком, закриваємо кришкою і готово. Не забуваємо перемішувати. Смачного!
Ще в рубриці
У чому користь бездріжджового хліба, або це просто данина моді?
Як називається каша з картоплі з пшоном?
Чим сорти кави відрізняються від моносортів?
Інші питання
Чому зелений чай заварюється без плівки, як буває у чорного?
Як приготувати цукерки тофіфі будинку?
Як зробити "Царське варення" на зиму?
Питання і відповіді представляються на сайті Otvet.expert суто для ознайомлювальних цілей.