Скільки варити гриби свинушки, путівник по життю

Незважаючи на те, що гриби свинушки, або корбани, неїстівні, більш того, отруйні, особливо в сирому вигляді, питання, скільки варити гриби свинушки, серед простого народу до сих пір залишається актуальним. Свинушки варять, солять і навіть маринують. Робити це вкрай небезпечно. тим не менш, рецепти їх приготування досить цікаві.

Корбан - рід неїстівних шапинкових грибів, з групи пластіннікових. Збирають найчастіше Свинуха тонку, яка має коротку і товсту ніжку, жовто-бурою капелюшок від 6 до 20 сантиметрів в діаметрі, яка по центру втиснула, а край загнутий. Скупчення грибів можна зустріти в світлих березових лісах з початку літа до середини осені.

Як варять свинушки

Перш ніж варити гриби корбани, їх потрібно замочити три рази в підсоленій воді, кожен раз витримуючи по п'ять годин і змінюючи воду. Зверніть увагу, що при варінні теж воду потрібно міняти. Ось скільки варити корбани поетапно: у першій воді - п'ять хвилин, у другій воді - півгодини, в третій воді - сорок хвилин.

солоні корбани

  1. Скільки варити гриби свинушки, путівник по життю
    Спочатку 1 кг свіжих свинушок потрібно помити, почистити, замочити і зварити (див. Попередній рецепт).
  2. Після варіння відкинути свинушки на друшляк і остудити.
  3. Викласти гриби в стерилізовані банки, пересипаючи крупною сіллю (50 г) і перекласти часником (5 зубців) і чорним перцем-горошком (5 штук).
  4. Соління залити кип'яченою водою, потім охолодити.
  5. Гриби покласти на 3 години в ємність під гніт.
  6. Потім знову додайте відварені гриби, при цьому пересипаючи їх сіллю і приправами (гілочками кропу і листям чорної смородини). Розсіл для свинушок повинен покривати корбани повністю.
  7. Зберігати свинушки при засолюванні потрібно в сухому темному місці при температурі п'ять-вісім градусів. Через півтора місяці корбани готові.

свинушки мариновані

Схожі статті