Підготовка до варіння
У їжу вживають молоді стебла брокколі і смарагдово-зелені бутони, що нагадують за формою суцвіття цвітної капусти. Щоб зберегти побільше вітамінів і корисних речовин, брокколі краще варити на пару. Ще один популярний спосіб - бланшування. Зварена таким способом капуста зберігає смарагдовий колір і залишається приємно хрусткою.
Щоб зварити свіжу брокколі, її попередньо слід звільнити від непотрібних листів, розділити на суцвіття і акуратно промити під струменем проточної води. Бажано, щоб суцвіття були приблизно однакового розміру. Великі слід розрізати на кілька частин. Тоді під час варіння дрібні шматочки не встигнуть перетворитися в непривабливу кашку і все суцвіття проваряться рівномірно.
Порада! Коли немає твердої впевненості в тому, що продукт під час вирощування піддавався хімічній обробці, то перед тим, як варити, брокколі потрібно замочити хоча б на півгодини в холодній, трохи підсоленій воді.
Заморожена брокколі може довгий час зберігатися в холодильнику. Щоб її зварити, можна попередньо не розморожувати. Деякі господині вважають за краще варити відталий продукт. Для цього вони витягують його їх морозилки і просто залишають на деякий час в глибокій чашці. Зайву воду зливають.
Варка в каструлі
- У каструлю, бажано широку, налити трохи холодної води (рівень приблизно 5-7 сантиметрів).
- Коли вода закипить, додати сіль за смаком.
- Помістити в киплячу воду суцвіття.
- Свіжу або попередньо розморожену капусту по часу потрібно варити не більше 6 хвилин. Час варіння замороженого продукту збільшується до 10 - 12 хвилин, все залежить від розміру бутонів.
- Зварену капусту слід відкинути на друшляк і дати стекти надлишків води.
Готовність продукту можна визначити за допомогою ножа. Суцвіття повинні стати трохи м'якше, але при цьому не перетворитися в кашоподібну масу.
На замітку! Якщо готову капусту облити холодною водою, це швидко припинить процес приготування. Брокколі при цьому збереже хрустку приємну текстуру.
Інші методи варіння
У чашу пароварки потрібно налити трохи води, а на решітку викласти суцвіття. Пароварку накрити кришкою і в режимі «Варка на пару» капуста буде варитися 5 хвилин. Її готовність легко перевірити за допомогою ножа або виделки.
Відмінна варена брокколі виходить в мікрохвильовці. Заморожений продукт потрібно перекласти в підходящу ємність і помістити в мікрохвильову піч. Далі вибирається потрібний режим і час готування. Досвідчені господині радять варити цю капустки в мікрохвильовці не більше 3 хвилин. Контроль простий - потрібно просто спробувати капусту на смак. Якщо вона ще не зовсім готова, то слід додати ще 30 секунд. І так робити до того моменту, поки брокколі повністю не звариться.
Якщо цей вид капусти планується використовувати в якості одного з компонентів овочевого салату, то її можна просто бланшувати. Для цього суцвіття закладають в киплячу підсолену воду. Після повторного закипання її потрібно варити всього пару хвилин, після чого відкинути на друшляк і на 30 секунд опустити в холодну воду.
До відома! Час приготування можна трохи скоротити, якщо суцвіття хрест-навхрест розсікти ножем, а потім вже починати варити.
З вареної брокколі можна приготувати безліч дієтичних легких, при цьому дуже смачних страв. Супи-пюре, суцвіття в клярі або під соусом, салати, пироги урізноманітнюють ваш щоденний раціон і нагадають смак літа холодною зимою. Смачного!
Популярні статті:
