Скільки варити кістки і рецепти приготування бульйонів - твій затишок, гармонія, краса і здоров'я!

Часто так буває, коли при готуванні залишаються кістки. Навіщо ж викидати?

Адже всім відомо, який чудовий навар виходить з кісток. Тому найчастіше з кісток готують бульйони. Такий бульйон, за своїми смаковими і поживними якостями, трохи поступається м'ясному, адже в кістках немає такого корисного кількості речовин, ніж в м'ясі. В основному з кісток, приварке, в бульйон потрапляють жир і клейові вещества.Поетому кістки використовують тільки при готуванні супів з картоплею. Можна використовувати будь-які кістки: баранячі, телячі, яловиче, свинячі і так далі. Для того що б кістки добре виварилися і бульйон був більш наваристий, варто розрубати їх ніж дрібніші. Після того як бульйон зваритися, потрібно обов'язково його процідити щоб уникнути попадання дрібних шматочків кісток. Для кращого смаку і вигляду бульйону кістки обсмажують в духовці.

Багато, звичайно ж, поцікавляться, що ще можна приготувати з кісток, але нічого крім як бульйон з них не вийде.

Рецепт приготування хорошого бульйону на кістки

Для цього потрібно підготувати моркву, цибулину і селеру, добре промивши і нарізавши їх. Порубавши, заливаємо їх холодною водою. Кістки повинні бути покриті водой.Но якщо дотримуватися строгих пропорцій, то на 1 кг кісток рекомендують 1,5л. Каструлю ставимо на вогонь. Після того як вода закипить, знімаємо піну і солимо. Після цього робимо вогонь трохи менше і підтримуємо легке кіпеніе.Оставляем варити під закритою кришкою на кілька годин. Чим довше бульйон буде варитися, тим наваристий буде його смак. За годину до готовності додаємо цибулину морква і селера. Вони додадуть чудовий смак і аромат. Після всього накрити каструлю кришкою. Для ароматності можна кинути кріп, петрушку або лавровий лист.

У Франції для бульйону використовують раніше підготовка трави, до складу яких входить петрушка, розмарин і лавровий лист. Зберігають їх тільки в прохолодному місці для заощадження ароматності.

Як вже говорилося раніше, бульйон потрібно процідити. Також його можна на пару днів прибрати в холодильник або ж просто заморозити.

Що ще можна приготувати з кісток?

Ось, наприклад, є хороший рецепт горохового супу

Інгредієнти для горохового супу на кісточці:

• яловича кісточка із залишками м'яса

• горох сухий - 1 скл.

• морква і цибуля по 1 шт.

• 1 корінець петрушки

• щіпка сушеного любистку

Горох добре промити і покласти в воду на кілька годин. Після чого злити воду і налити свіжу, покласти сюди ж кісточки і варити на середньому вогні. Після того як бульонпроваріться близько години, витягнути з нього кісточки і зрізати з них м'ясо.

Порізати кубиками картоплю і корінь петрушки. Пасерувати на олії цибулю і моркву. Додати корінь петрушки, шматочки м'яса і картопля. Також покласти назад кісточки, з яких буде додатковий навар. Варити все близько 15 хвилин, після чого додасть пасеровані цибулю і моркву. Для Духмяна кинути перець, лавровий лист і сіль.
В кінці готування порубати в суп зелень і сушений любисток, вимкнути вогонь і дати гарненько настоятися.

Гороховий суп готовий!

Всі можливі бульйони і супи варять на основі кісток. Але тільки і це можна приготувати.

Якщо ж на кісточці є хоч трохи м'яса, можливості приготувати що-небудь набагато розширюються. Але з голою кісточки, добре виходити тільки супи і бульйони.

Вони гарні для економії, адже коштують набагато дешевше м'яса, але і не набагато хуже.В будь-якому випадку, не варто викидати вельми корисний продукт. Він завжди в нагоді і ніколи не буде зайвим під рукою.

Закуска до пива домашня

Виявляється, мій чоловік, теж не поганий кулінар, просто він довго приховував це, до тих пір, поки сам не вирішив приготувати собі домашню закуску до пива. Я лише контролювала, щоб він не розніс кухню в пух і прах, про розкиданому по всій кухні інвентарі, я взагалі мовчу, що скажеш, чоловіки. Зате вийшло казково смачно і рецепт дуже навіть простий. Покажіть це вашому чоловікові, хех ...

Пишні оладки з яблуками

У мене ніколи не виходило готувати смачні оладки. Завжди виходили то занадто тонкі, то занадто водянисті або взагалі грудкою. Але, не так давно, я знайшла приголомшливий рецепт пишних оладок на кефірі. Вони дійсно виходять дуже пишними і не втрачають свою форму після охолодження, я була в дикому захваті, як і мої рідні, я лише встигала знімати їх зі сковорідки. І так приступимо.

Домашні картопляні чіпси

Я настільки сильно люблю картопляні чіпси, що готова їсти його в сніданок, обід і вечерю. Звичайно, це не так корисно, як би хотілося, і я намагаюся стримуватися, але цей рецепт приготування картопляних чіпсів в духовці заслуговує на увагу. Давайте ж скоріше робити ...

Рецепт безе в домашніх умовах

Смак безе у мене асоціюється з дитинством. Коли моя хрещена працювала на кондитерській фабриці, я приходила до неї на роботу щоб поласувати повітряним десертом. Але раніше я ніколи не пробувала пекти безе сама. А після приготування сирного печива у мене залишилося кілька яєчних білків, викидати які було шкода, тому вирішила приготувати безе. Отже, як реццепт безе в домашніх умовах?