Найвідоміша спеціальність серед молоді - це професія офіціанта. Найчастіше молоді люди, яким гроші потрібні. Однак, певну професію вони поки не мають. Це як звичайні студенти, так і молоді люди, яким не вдалося відразу визначитися у власній спеціалізації.
У будь-якому місті є величезна кількість кафе плюс ресторанів. Всі вони, зрозуміло, мають офіціантів з різними умовами роботи, також зарплатою і чайовими. Абсолютно для всіх з них там є можливість заробити. Отже, далі ми розглянемо загальні питання - скільки заробляє офіціант?
заробіток офіціанта
Середня заробітна плата офіціантів в ресторанах, кафе, піцеріях, кав'ярнях Москви зараз становить 15000-25000 рублів без обліку доходів від системи «чайових». А ось, орієнтовна місячна зарплата офіціанта (з урахуванням чайових) в більш солідних закладах дорівнює 35000-100000 руб. в залежності від «пафосності» і суми посереднього чека закладу.
Можна відзначити кілька факторів, які впливають на заробіток офіціанта:
- клас закладу;
- географія закладу;
- цільова аудиторія;
- також комунікативні та професійні вміння представника даної професії.
Сезонність, як правило, теж грає істотну роль. Восени в столиці збільшується активність відвідувачів кафе і ресторанів. Відповідно, обсяг роботи і ступінь чайових у офіціантів.
Крім зарплати плюс чайових, майже всі заклади пропонують преміальну частину оплати праці своєму офіціантові.
Безпосередньо сам бонус з особистих продажів - відсоток передбачається як з власних продажів в сукупності страв плюс напоїв, так само і з розділення. До всього іншого, бонусна частина цілком може скласти від 3 до 10% від зарплати офіціанта. Це маленький відсоток у порівнянні з чайовими.
Ну а якщо говорити про заробітну плату, то заробити можна різну суму, все буде залежати безпосередньо від самої людини і його можливостей. Нині в Російській Федерації роботодавці пропонують офіціантові зарплату в межах від 11000 руб. аж до 90000 руб. Самі бачите, діапазон досить немаленький.
А може кинути цю роботу, і спробувати самому відкрити кафе? Команда фінансового порталу uBiznes.ru склала для вас бізнес плани та інструкцію по відкриттю своє справи, які можна побачити пройшовши за цим посиланням.
Від чого ж залежать заробітки офіціанта?
Розподіл кількості вакансій по зарплатах
В першу чергу, суму окладу визначає підприємець. Деякі роботодавці вважають за краще персональну виплату. Вона вже буде залежати від того, на якусь сукупну суму протягом трудового дня офіціант зміг обслужити клієнтів. І тоді від цієї суми офіціантові сплачується в середньому 3%. В інших закладах передбачається загальна сума, яку заклад отримує за робочий день згодом обслуговування клієнтів і від представленої суми 10% відводиться розмірено на зарплату всіх офіціантів. Це гостроконфліктна форма оплати, так як всі працюють з різною віддачею. Тема «чайових» - це дуже важливий і окреме питання. Він просто не піддається практично ніяким правилам плюс обмеженням. Можна отримати вкрай багато, до того ж можна нічого і не отримати. Представлена сторона начисто залежить від майстерності офіціанта і вже клієнта, якого конкретно обслуговують.
У певних закладах нічого не виплачують офіціантові до тих пір, поки він ґрунтовно не проаналізує і вивчить меню.
Заробіток офіціантів в різних регіонах Росії
Ставлення до чайових
Само собою, в великих містах офіціанти отримують більше. Зокрема, в Москві і Пітері найбільші зарплати, а також і самі чайові. У мегаполісах багато іноземців відвідують заклади, що, в свою чергу, позначається на заробітку. А ось в інших містах, де і рівень життя не такий високий як мегаполісах, відповідно і зарплати відносно низькі.
Так скільки отримує офіціант в інших областях Росії?
В середньому офіціанти в регіонах, наприклад, у Воронежі, Волгограді і Владивостоці заробляють від 10 000 до 40 000 - це дані з урахуванням «чайових». Хоча, слід зазначити, що однозначно сказати практично неможливо. Адже тут багато що залежить від різних факторів, що впливають на заробітну плату офіціанта.
Звичайно, якщо працювати в елітних ресторанах, то і заробляти будеш добре, але уявіть якщо Ви упустите якусь дороге блюдо? Наприклад, як в цьому топі найдорожчих страв світу.
Про чайові вже згадали, які складають найчастіше більшу частину сукупної зарплати. Інакше кажучи, якщо у офіціанта сумарний місячний заробіток становить 40 000, 25 000 - це безпосередньо чайові. Так, саме так - ті, хто працювали самі або працювали їхні знайомі можуть підтвердити даний факт.
Від чого ж залежить розмір заробітної плати і чайових, якусь суму дійсно можна на місяць отримати, працюючи офіціантом? Необхідно відзначити, максимальна пропозиція по Москві у представленої вакансії становить від 30 до 60 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян (без обліку чайових). Йдеться про привілейованих закладах з високим середнім чеком.
У цих місцях роботодавець висуває підвищені вимоги до претендента:
- наявність досвіду роботи;
- знання сервісу;
- знання кухні;
- іноземної мови;
- зовнішній вигляд - приємний;
- чудова пам'ять.
В даний момент здатності компетентно і з толком сервірувати стіл вже недостатньо. Ідеальний офіціант зобов'язаний бути чудовим фізіономістом і навіть психологом для того, щоб відчути настрій і економічні можливості гостя.
Середня зарплата офіціанта
В одному випадку потрібно бути якомога менш помітним для клієнта, а в іншому - поспілкуватися з гостем і дати йому окрему рекомендацію при виборі страви або напою. Періодично, до речі, тримати вухо гостро потрібно, щоб не довелося самому за з'їдене і випите платити. Найчастіше, високооплачувані офіціанти - це менеджери (майбутні) ресторану, які до кар'єрного росту прагнуть, мають управлінськими якостями. Однак, в цілому лише 14-19% роботодавців готові запропонувати подібну суму «людині з підносом» в якості зарплати.
До всього іншого, мінімальна сума вже тієї ж заробітної плати офіціанта - 7000 руб. Йдеться про тих коштах, за які підприємець готовий взяти недосвідченого співробітника і навчити його в процесі роботи, причому стараннями власного закладу. Основна вимога роботодавця до претендентів в представленому випадку - це охайність, охайність, здатність до навчання.