Склад для зберігання картоплі повинен відповідати певним вимогам. Велике значення в будівництві складу для зберігання картоплі має показник температури повітря. Якщо температура підвищена, то це призводить до інтенсивності дихання бульб, в зв'язку з цим вони починають втрачати набагато більше вологи і потім починають проростати. В таких умовах картопля може заразитися грибними і бактеріальними захворюваннями.
Якщо в складі для зберігання картоплі температура дуже низька, то бульби, швидше за все, замерзнуть. Найбільш оптимальна температура для зберігання картоплі - це від 2 до 5 градусів тепла. Також велике значення має в будівництві складу для зберігання картоплі такий параметр як вологість повітря, він повинен бути дорівнює 80-95%.
Сучасні склади для таких цілей зазвичай роблять у вигляді безкаркасних аркових ангарів, в які обов'язково повинні бути вбудовані вентиляційні канали та спеціальне електрообладнання для зволоження. Потрібно врахувати, що подібні системи повинні працювати з умовою ефективного утеплення овочесховища.
В сучасних складах для зберігання картоплі часто використовують мікропроцесорну систему для управління всіма умовами зберігання. Завдяки цій системі на складі можна легко організувати сушку. Це досягається за допомогою провітрювання зовнішнім повітрям, при цьому температура регулюється в межах 4 градуси від температури продукту.
Система, яка управляє умовами зберігання на складі, також повинна забезпечити лікування. Це процес чергування спокою з провітрюванням зовнішнім повітрям, причому температура каналу повинна відрізнятися на 4 градуси від температури продукту.
Є 3 основні групи зберігання, які повинні бути реалізовані картоплесховище. Перша група - охолодження. Даний процес має на увазі провітрювання зовнішнім повітрям і одночасно програмуванням температури каналу -1 ... -3 градуси від температури зберігається картоплі. Друга група - зберігання, в рамках цієї групи температура продукту підтримується завдяки зовнішньому повітрю в комплексі з програмованої температурою продукту від 0 до 14 градусів. Наступна третя група зберігання - нагрівання. Тут здійснюється провітрювання за допомогою зовнішнього повітря або за допомогою теплогенератора.