Щавель - рід однорічних трав'яних рослин сімейства Гречані, мають довгасті зелене листя.
Щавель представлений в близько двохстах видах (в більшій мірі бур'янів), які ростуть на всіх материках, за винятком Антарктиди. У Росії і Україні представлено 70 видів цієї рослини. Найбільш поширеними представниками в наших широтах є щавель кінський і щавель кислий, які наділені лікарськими властивостями і відмінними харчовими якостями.
Для щавлю кислого характерний кислий смак, тому при його використанні страви знаходять пікантну кислинку. З огляду на цю особливість, щавель кислий активно використовують в кулінарії. Свіжий щавель часто використовують в овочевих салатах, літніх супах (один з яких суп з щавлю та кропиви) і щах. Крім того, щавель додають в соуси і готують з нього начинку для пиріжків, запіканок і пирогів. Однак, щавель використовують не тільки в свіжому вигляді, але і маринують, консервують і сушать для того, щоб використовувати в осінньо-зимовий період.
Склад щавлю (100 г): вода-91,1г, білки-2,2г, вуглеводи-2,3г, жири-0,3г, клітковина 0,7г, органічні кислоти-0,6г. Кислий вкуc говорить про те, що в складі щавлю переважає вітамін С і щавлева кислота. Крім того, в меншій кількості в складі щавлю є ряд таких вітамінів як: E, K, H, групи В (В2, В1, В3, В6, В5). Слід зауважити, що щавель є цінним джерелом мінеральних речовин, таких як: калій, фосфор, фтор, кальцій, магній, сірка та інші.
Калорійність щавлю становить близько 23 ккал / 100г.
Низька калорійність щавлю і його багатий склад говорить про те, що щавель для схуднення, досить важливий і цінний продукт, який обов'язково слід включити в свій щоденний раціон, в тому випадку, якщо ви хочете схуднути.
Корисні властивості щавлю відомі ще з давніх часів. Щавель кислий мають жарознижувальними, ранозагоювальні, судинорозширювальними, знеболюючими, протизапальними, ранозагоювальні та в'яжучі властивості. З огляду на його корисні властивості, щавель використовують для поліпшення травлення, нормалізації роботи печінки і жовчного міхура, при захворюваннях серцево-судинної системи, кровотечах та анемії, а також для загоєння ран.
Корисні властивості щавлю знайшли своє застосування в народній медицині. Зокрема, відвар щавлю застосовують як народний засіб від проносу, при гемоколіта і колітах. Крім того, його рекомендується вживати в якості ефективного жовчогінний засіб, а також при застудах і бронхітах, як відхаркувальний засіб. Кашку зі свіжого листя щавлю застосовують як протиалергічний засіб, у складі маски від алергії на обличчі.
На цьому корисні властивості щавлю кислого і щавлю кінського не закінчуються. Вони є ефективним засобом в боротьбі із зайвою вагою, тому щавель для схуднення дуже цінний продукт.
Щавель для схуднення
Як уже згадувалося вище, щавель є цінним дієтичним продуктом, який покращує травлення і сприяє прискоренню обміну речовин, завдяки чому процес схуднення йде свої чергою. Завдяки нормальній роботі шлунково-кишкового тракту і активізації обмінних процесів, поживні речовини повністю засвоюються організмом, а такі неприємні відчуття як здуття, відрижка, тяжкість і печіння в області живота і кишечника не турбують.
Здатність щавлю покращувати роботу шлунково-кишкового тракту, говорить про те, що його обов'язково слід включати до складу дієтичних страв (салатів, супів, щей, начинок), а також пам'ятати, що він сприяє збільшенню апетит, який потрібно контролювати, щоб не переїдати. І пам'ятайте, що шпинат. петрушка. фенхель та інші трави, також як і щавель для схуднення просто незамінні, а у весняно - літній період, особливо необхідні для організму і ефективного схуднення.
Однак, не забувайте, що щавель містить щавлеву кислоту, яка утворює нерозчинні сполуки кальцію, тому щавель протипоказаний до вживання людям із захворюваннями нирок, гастриті, виразці, порушеннях сольового обміну, подагрі і вагітності.
Спеції, трави і прянощі