Приміщення, що входять до складу магазину, за своїм функціональним призначенням поділяються на торговельні і неторговельні.
До торговим відносяться:
-торговий зал, що включає торговий зал і площі для додаткового обслуговування покупців (кафетерії, розкрій тканин, підгонка швейних виробів по фігурі, оформлення кредиту, звукозапис і т. д.);
До неторгових належать:
-приміщення для прийому, зберігання і підготовки товарів до продажу (розвантажувальні, приймальні, комори для зберігання і підготовки товарів до продажу, фасувальні, розрубувальні, для перевірки технічно складних товарів і ін.);
-підсобні приміщення (комори для зберігання тари, пакувальних матеріалів, пункт прийому посуду і ін.);
-адміністративно-побутові приміщення (кабінет директора, торговий відділ, бухгалтерія, кімната для відпочинку персоналу, медпункт, санітарні пристрої і т. д.);
-технічні приміщення (вентиляційні камери, машинне відділення холодильних установок та ін.);
-площа зв'язку (проходи, проїзди).
Об'ємно-планувальне рішення приміщень повинно забезпечити оптимальний зв'язок між ними. При цьому слід дотримуватись таких вимог:
-Торгові зали повинні бути технологічно пов'язані з приміщеннями для підготовки і зберігання товарів, забезпечувати найкоротші шляхи для вантажопотоків;
-проходи в адміністративні, побутові, підсобні та технічні приміщення не повинні проектуватися через торгові зали і приміщення для зберігання і підготовки товарів до продажу;
-приміщення, де зберігаються товарно-матеріальні цінності, не повинні бути прохідними;
-розташування приміщень магазину має відповідати послідовності та прямолінійності технологічного процесу.
Торгові приміщення повинні проектуватися з урахуванням застосування прогресивних методів продажу товарів; забезпечення їх ефективного використання; виконання протипожежних вимог по евакуації; рішення інтер'єрів на високому художньому рівні.
Прогресивні методи продажу товарів роблять серйозний вплив на проектування торгових залів магазинів.
Розміщення обладнання в торговому залі, організація розрахунку з покупцями, положення входів-виходів, сходових клітин, відкритих сходів, пандусів і основних евакуаційних проходів повинні відповідати застосовуваних методів продажу.
При використанні самообслуговування в процесі проектування слід передбачити організацію єдиного централізованого розрахункового вузла, площі для зберігання особистих речей покупців, інвентарних корзин і візків [8, С.210].
При методі самообслуговування забезпечується вільний доступ покупців до товарів, надається можливість виробляти їх огляд і відбір, розрахунок у вузлі розрахунку. Допускається утворення окремих "боксів". Ці бокси слід відокремлювати від основних евакуаційних проходів покупців вітринами, цветочницами, лавами для відпочинку або для примірки товарів і передбачати контрольовані продавцем-касиром входи-виходи в "бокс". При організації єдиного вузла розрахунку торгове обладнання доцільно розміщувати перпендикулярно до розрахункового вузла. Боксова планування часто застосовується, коли використовується продаж непродовольчих товарів за споживчими комплексам.
При проектуванні магазинів слід враховувати і розвиток такого прогресивного методу продажу, як продаж товарів через автомати. Вони можуть бути розміщені або перед фасадом будівлі, або у вітринах магазину (вітромати).
Коли проектується магазин з традиційними методами продажу через прилавок, необхідно звернути увагу на організацію розрахунків з покупцями: або з оплатою покупки у продавця-касира, або через централізований розрахунковий вузол [7, С.225].
Найважливішими вимогами до пристрою і планування торгового залу є:
-вільний рух купівельного потоку з урахуванням його щільності, забезпечене раціональним розміщенням торгового обладнання та достатньої шириною проходів;
-наявність найкоротших шляхів руху товарів з місць зберігання до місць продажу;
-хороша оглядовість торгового залу;
В процесі розробки проекту магазину необхідно визначити габарити торгового залу.
До оптимальним розмірам торгового залу слід віднести квадрат або прямокутник із співвідношенням сторін 1: 1,5 або 1: 2 і примиканням до нього по довгій стороні або по периметру приміщень для зберігання і підготовки товарів до продажу. Може бути й інша його конфігурація. Висота торгового залу залежить від його площі, але не менше 3,3 м.
Оптимальними габаритами є такі, де купівельні та вантажні потоки є найліпшими. Менш зручна витягнута форма торгового залу. В цьому випадку подовжуються вантажопотоки, утруднена розстановка торгового обладнання, знижується ефективність використання торгової площі.
При розміщенні товарних секцій (відділів) рекомендується враховувати частоту попиту і наближати відділи, що торгують товарами повсякденного попиту, до основних потоків покупців.
Товари, що вимагають тривалого часу і спеціальних умов для відбору покупцями (технічно складні і ін.), Доцільно розташовувати в стороні від основних інтенсивних потоків.
Планувальне рішення торгового залу повинно враховувати вимоги, що забезпечують евакуацію та можливість в подальшому збільшити площу залу за рахунок торгових залів.
Велика увага приділяється дотриманню вимог безпеки, забезпечення можливості евакуації з торгового залу: ширині евакуаційних проходів і виходів, розташування розрахункових кас і т. Д.
Планування торгового залу необхідно виконувати з урахуванням наступних рекомендацій.
Розміщення і вибір ширини входів і виходів з магазину слід здійснювати таким чином, щоб була забезпечена можливість вільного руху покупців, не повинно бути зустрічних, перехресних потоків покупців.
Розстановка устаткування в торговому залі повинна не перешкоджати евакуації з магазину, сприяти ефективному використанню торговельної площі, створювати максимум зручностей для показу і відбору товарів покупцями.
Визначаючи планувальне рішення торгового залу, слід враховувати метод продажу товарів і види послуг, що надаються покупцям. За функціональним призначенням в торговому залі виділяються площі під устаткування, для розміщення товарів, примірки, проходи для покупців, для вузлів розрахунку, для додаткових послуг і т. Д.
Площа, зайнята обладнанням, називається настановної. Вона розраховується як сума площ підстав торгового обладнання. Займаючи площу торгового залу під установку обладнання, не слід прагнути до постійного її збільшення, так як це може створити несприятливі умови для організації технологічного процесу в магазині. При оптимальній величині настановної площі слід прагнути до збільшення демонстраційної площі, призначеної для викладки товарів. Площа для проходів повинна відповідати нормативам, що забезпечує пожежну безпеку і нормальні умови для покупців.
Площа вузлів розрахунку включає площі для установки касових кабін, столів упаковки, проходів між ними.
Площа для розрахункового вузла повинна складати не більше 15% площі торгового залу. У магазинах самообслуговування кількість касових кабін (робочих місць контролерів-касирів) визначається в залежності від торгової площі: в продовольчих магазинах на кожні 80-100 м2 площі торгового залу передбачається одне робоче місце касира-контролера; в непродовольчих магазинах такі місця обладнуються на кожні 140-160 м2 [4, С.144].
Якщо магазином виявляються додаткові послуги, при плануванні це необхідно враховувати.
Кафетерії, столи замовлень слід розташовувати з зовнішньої сторони розрахункового вузла щодо торгового залу.
Для надання покупцям додаткових послуг по підгонці готового одягу, розтяжці головних уборів, розкрию тканин, гравірування, для музичних записів і ін. Повинні бути передбачені спеціальні площі. Вони можуть примикати до відповідного відділу в торговому залі або може бути виділена спеціальна зона для надання послуг. Важливо, щоб покупцям було створено необхідні умови для отримання послуг, і ці зони доцільно розміщувати в стороні від основних купівельних потоків і товарно-матеріальних цінностей магазину.
Площа комор для зберігання товарів передбачається відповідно до норм для кожної товарної групи з урахуванням її особливостей, застосовуваних засобів механізації та термінів зберігання.
Охолоджувальні камери повинні розташовуватися компактно в єдиному блоці, розраховані на короткострокове зберігання (протягом 2-3 діб), що швидко псуються.
Можуть бути передбачені спеціальні камери для нічної доставки товарів.
Приміщення для зберігання тари і контейнерів обмінного фонду повинні примикати до розвантажувальної платформі і розташовуватися на мінімальній відстані від торгового залу, з тим щоб шляху переміщення звільняється тари для подальшого вивезення її з магазину були мінімальними.
Камери для сміття і харчових відходів необхідно розташовувати ближче до розвантажувальної платформі.
Прийом скляної тари слід здійснювати в окремому приміщенні або вручну, якщо пункт прийому невеликої, або із застосуванням засобів механізації та методу самообслуговування. Це приміщення повинно примикати або бути зручно пов'язано з розвантажувальної майданчиком.
Машинні відділення слід розміщувати, дотримуючись правил техніки безпеки, а також допустимі норми по організації праці (шум, забруднення повітря і т. Д.). При великій кількості холодильного обладнання рекомендується передбачати централізовану систему охолодження з установкою агрегатів в спеціальному приміщенні поза торгового залу. Повинні бути забезпечені водо-, теплопостачання, каналізація, опалення та вентиляція. Для вирішення цих проблем також визначаються спеціальні приміщення і площі.
Площа зв'язку (проходи, коридори) повинна забезпечити пожежну безпеку, можливість евакуації, раціональну організацію технологічного процесу, комфортність при отборке і купівлі товарів. На їх частку, як правило, припадає 15-20% загальної площі магазину.