Складання валки борошна - все про технології хлібопродуктів

Призначені для зберігання готової продукції склади, елеватори і склади для зерна є на всіх борошномельних заводах, які здатні на добу випускати тисячі.

Тільки побутове або торгівельне обладнання зазвичай асоціюється у людей зі словом «холодильник». Однак різновидів холодильної техніки існує дуже багато, вона.

Жодна страва не обходиться без ріпчастої цибулі. Вирощують його самостійно багато людей. Окультурено ця рослина була дуже і дуже дано. Експедиція Христофора.

З сепарованого продукту феромагнітні тіла витягують за допомогою Железоотделители. Потужне магнітне поле допомагає в цьому. Матеріал на конвеєрі під час руху.

Кукурудза - універсальна і відрізняється високою продуктивністю злакова культура. Вирощують її для вживання молодих качанів, на корм птиці та тварин, для.

Окремі партії борошна, наявні на складі хлібозаводу, можуть значно відрізнятися за своїм хлібопекарського гідності навіть і в тому випадку, якщо вони відносяться до одного і того ж сорту. Якби на хлібозаводі борошно пускали в виробництво окремими партіями, то хліб виходив би (в залежності від якості даної партії борошна) то хороший, то поганий. Тому прийнято до пуску борошна у виробництво складати валку (суміш) різних партій борошна, в якій недоліки однієї партії борошна були б перекриті хорошими якостями іншої партії борошна.
Так, наприклад, борошно темну або сильно темніють в процесі випічки з неї хліба слід змішувати з борошном світлої і не темніє.
Борошно слабку слід змішувати з борошном сильною. Борошно з малої газообразующей здатністю ( «міцну на жар») з борошном, що має велику газообразующую здатність - «слабкою на жар», і т. Д.
При складанні валки борошна лабораторія хлібозаводу повинна визначити показники основних хлібопекарських її властивостей, в першу чергу показники сили і газообразующей здатності.
Складання валки за цими показниками полегшується тим, що, користуючись правилом арифметичної пропорції, можна заздалегідь підрахувати, в якому співвідношенні слід змішувати партії борошна, щоб суміш їх відповідала заданій величині цих показників.
Роботи кафедри технології хлібопечення МТІПіКП і Біохімічного інституту Академії наук Росії, проведені як в лабораторних, так і в виробничих умовах, показали, що відхилення фактичних значень газообразующей здатності і сили борошна в валці від розрахункових, підрахованих на підставі показників змішуються партій борошна, порівняно невеликі і не мають практичного значення.
Щоб задану лабораторією валку борошна можна було легко здійснити на виробництві, окремі партії борошна повинні входити в валку в простих співвідношеннях, кратних числам першого п'ята; наприклад, на один мішок борошна однієї партії - два мішки інший, на два мішка однієї - три мішки інший і т. п. а не так щоб, скажімо, на одинадцять мішків борошна однієї партії брати сімнадцять мішків інший.