Сквашивание молока настоєм чайного гриба
За допомогою настою чайного гриба можна робити в домашніх умовах корисний і вкучний кисло-молочний продукт! Сквашеного таким чином молоко має лікувальні властивості і сприяє відновленню здорової мікрофлори кишечника.
Для сквашування молока вам знадобиться:
- 1 літр молока;
- 2-4 ст. ложки 4-10ті денного настою чайного гриба;
- скляна тара.
Молоко вилити в скляну тару. Додати настою чайного гриба.
Час сквашування залежить від температури повітря (чим вище температура тим швидше), може займати від 10-ти годин до тижня. В результаті сквашування вийти щільний згусток, який має кисломолочний смак.
Надалі замість закваски можна використовувати частина вже поквашених молока. Сквашивание, в такому випадку, буде відбуватися швидше - від 5-ти годин до 3-х днів, в залежності від температури знову ж.
Дослідження в Санкт-Петербурзької державної академії холоду і харчових технологій показали, що кисломолочний продукт отриманий за допомогою настою чайного гриба здатний повністю знищити бактерії групи кишкової палички через 24 години, стафілококів - через 48 годин.
Читайте також
Мене цікавить чи можна. використовувати не кип'ячену воду.
Тобто в банку з чистою водою (наприклад відфільтрована вода з під крана. Або покупна) залити заварений міцний чай.
У літературі всюди рекомендується використовувати саме кип'ячену воду, я думаю це пов'язано з тим що у кип'яченій і не кип'яченої води дуже різна структура і краще їх не змішувати.
Чи можна давати напій дітям? З якого віку і в яких пропорціях?
Тільки літр рідини можна наливати в банку з грибом або більше?
Можна скільки завгодно - дивлячись яка у вас банку
Головне дотримуватися пропорції!
Вітаю вас Старо-Новим роком, бажаю вам в новому році успіхів і спасибі що ви знаходите час підтримувати ваш чудовий блог!
А чи можна наполягати чайний гриб на ройбуш або мате?
І на яких чаях крім класичного чорного або зеленого можна наполягати?
Чайний гриб можна наполягати на всіх видах чаїв і навіть кави, а також чай з додаванням різних трав: ромашки, м'яти, шипшини, мати-й-мачухи і т.п. Але цукор додавати потрібно обов'язково!
Результати виходять найрізноманітніші, так що варто поекспериментувати
Будемо експериментувати - спасибі за відповідь)))
Ще питання: У мене на одному чайному грибі з'явилися білі плями всередині, що це може бути?
Це можуть бути просто бульбашки повітря наприклад або цвіль, або просто ущільнення в тілі гриба. Складно зрозуміти по вашому опису.
Не дуже зрозуміло, що означає «всередині»?
Це білі плями які виділяються своєю білизною на тлі гриба. Зараз хотів сфотографувати, витягнув гриб і плям не знайшов, можливо коли наростає шар, ділянки насроста так виділилися?
Сквашивание молока настоєм чайного гриба - порошкове молоко підійде? або для молочного гриба можна використовувати порошкове молоко?
Користі від такого кефіру точно не буде. А сквасіться воно вобще. навіть не знаю)) Спробуйте!
Про всезнаюжій чайно-грибний Гуру)) а скільки на літр води потрібно закваски. чи можна додавати в предворітльний розчин чаю лимон або лимонну кислоту. а й ось ще він у мене живе в 3-х літ балоне але купив я його приблизно два місяці (за 100р) маленьким і він чомусь не виростає до стінок балона (я починаю перещівать) може я його дуже часто п'ю)) і як домогтися максимальної газованої. я почав його закривати кришкою з трубачкою зверху для приготування вина s48.radikal.ru/i121/0909/52/d2aafc510c64.jpg (може бачила) ну по тойже системі що приготування вина (херня це)
У новий чайний розчин бажано додавати 10% настою. Лимон додати можна. Але навіщо?
Взимку гриби ростуть дуже повільно - поступово зросте або відокремить від себе новий шар в ращмер банки.
Максимальної газованої ви доб'ється якщо готовий настій розіллєте в пляшки наповнивши їх до самого горлечка, щільно закроте і залишите в холодильних не менш ніж на тиждень. Чим довше він буде так настоюватися тим газовані буде.
Кришечка ніяк не впливає на газованість напою, якщо ви її для цього використовуєте
Добрий день. Мені подарували гриб, але він як я зрозумів ще маленький тому зовсім не схожий на гриби, які можна бачити на картинках в інтернете.Он у вигляді тонких плівок. Я залив його чаєм і цукром, як описано у Вас, але він другий день плаває внизу банки і не піднімається нагору. Не знаєте може так повинно бути або він у мене мертвий?
Поставте його в темне і тепле місце і не чіпайте. Через один-два тижні він стане повноцінним грибом.
велике спасибі було цікаво прочитати
Якщо гриб дорослий, то верхня частина гриба зазвичай світлий і більш гладка. Знизу гриб більш м'ясистий, колір темніше і іноді можна побачити звисають ниточки / махрушкі. Не страшно якщо ви помістіть його не тим боком, гриб сам змінює положення в банку і спливає потрібної стороною через тиск газу виділяється при бродінні.
буває. Шкода, що зараз не можу висловитися - спізнююся на зустріч. Але повернуся - обов'язково напишу що я думаю.
РОБИЛА КВАС НА чистотілу ПО Болотова І забула ПРО НЬОГО, чере ПОЛ РОКУ згадати, А ТАМ ЧАЙНИЙ ГРИБ ВИРІС ГАРНИЙ І БЛЕСТЯЩІЙ.ВІДІМО ДУЖЕ ХОРОША середу ДЛЯ ІСНУВАННЯ ТАКОГО КРАСЕНЯ!
Нам часто пишуть як в довго стоїть оцті, квасі і т.п. з'являється щось схоже на чайний гриб. Так само пишуть що можна його виростити з заварки. У нас поки що такого досвіду не було, але нам дуже цікавий процес вирощування гриба з нуля! Будемо вам вдячні якщо напишете докладно про рецепт квасу, умовах його настоювання, зовнішній вигляд і властивості з'явився в ньому гриба
У КНИГАХ АКАДЕМІКА БОЛОТОВА БАГАТО рецептів РІЗНИХ квас, МИ ОБРАЛИ НА чистотілу з ЧОЛОВІКОМ ДЛЯ ОЧИЩЕННЯ КРОВІ (У НЬОГО БУВ ТРОМБОФЛЕБІТ), ТІЛЬКИ ЦЕЙ КВАС НАМ І ДОПОМАГАВ ВИЛІКУВАТИ ЦЕ ЗАХВОРЮВАННЯ, ОБІЙШЛОСЯ БЕЗ ОПЕРАЦІІ.СОВЕТУЮ ПРИДБАТИ КНИГУ БОЛОТОВА «40 феноменів БОЛОТОВА» ТАМ Є КВАСИ, ЩЕ можна пошукати «БЕССМЕРТИЕ ПО Болотова» .Зараз НАПИСАТИ РЕЦЕПТ немогу КНИГУ ВІДДАЛА подруга НАМ ВОНА ПОКИ НЕ ПОТРІБНА, МИ ЗДОРОВІ.)
З'явилися ГРИБ У Квасах Я оселився в ДВОХ БАНКАХ. ОДНА З настоями трав, ДРУГА З зеленим чаєм .ЗАПАХ У Квасах ПРИЄМНИЙ І СМАК ТЕЖ, АЛЕ ЧОМУ ТО ГРИБИ ЛЕЖАТЬ НА ДНІ І НЕ піднімається на поверхню, А НА ПОВЕРХНІ УТВОРИЛАСЯ БІЛА ПЛІВКА НЕ ЗНАЮ ЩО З НЕЮ РОБИТИ ПРИБИРАТИ ЧИ НІ.
Спасибо большое за відповідь - дуже цікаво
Плівка на поверхні може бути новим зростаючим грибом - саме так вони і з'являються на світ
Опинився у тещі ГРИБ, хворий і всіма забутий. лежав на дні банки, злегка змоченою водою. Дістав, промив, видалив старі частини (був навіть практично прозорий, товщиною в 10-15 мм. Твердий млинець). Зробив заварку, поставив оживати. Через тиждень ГРИБ лежав на дні, на смак - болото :( Замінив чай на свіжий. Другий тиждень моя медуза провела у вертикальному положенні. Без докорів сумління злив настій в каналі. І на третій заливці мешканець ожив в повну силу.
Так що панове-товариші - ТЕРПІННЯ насамперед.
P.S досвід виключно свій і на єдину правильність не претендує.
Ви абсолютно праві Андрій! Культура на рідкість живуча, і в якому б не був стані ваш чайний гриб, зазвичай його встановити
Добрий день. Мій гриб живе вже рік, у нього нагорі зрадів товстий білий шар, ось я думаю, чи добре це. Ще між шарами гриба деякі верстви почали вивалюватися як стара мокра ганчірка, і деякі навіть чорного кольору. Що це з ним? Може відірвати їх і викинути?
Якщо гриб занадто розрісся, можна розділити його і використовувати більш нові шари - ті що зверху.
А ще. Я після того як він настоявся, зливаю його в балон з під мінералки, і якби його відразу протягом доби не випиваємо, там з'являється маленька медуза. Я боюся такої пити і виливаю. Так що мені що то страшно, його тиждень ще в холодильнику тримати.
Маленька медуза - це тільки почав формуватися новий чайний гриб. Боятися не потрібно, потрібно просто проціджувати напій перед вживанням
Я трошки не зрозуміла про зберігання. У нас раніше був, але поступово набридло його постійно підтримувати і пити і ми викинули (напевно лінь зіграла. А зараз знову згадали про нього і шукаємо по знайомих.
А чи можна його якось засушити або законсервувати, щоб через рік наприклад знову оживити?
На жаль чайний гриб, на відміну від молочного засушити не можна - відновити його з цього стану не виходить - я пробувала
Але можна надовго залишати його в настої, стежачи за тим щоб рідина повністю не випарувалася.
Або рік - це занадто і будь-який помре?
заквашувати молоко чайним грибом, молоко потрібно кірятіть, або використовувати сире? Дякуємо.
Потрібно використовувати сире молоко.
якщо не бажано приймати газовані напої, чи можна як то прибрати гази, і якщо він вийшов занадто міцним чи можна розбавити водою. і іноді роблю не з цукром а з медом
Якщо напій не тримати довго в холодильнику закритим, а пити відразу коли зливанн з банки, то він не буде газованим - просто кисленьким.
Дякую за відповіді на всі питання Насправді дізнався багато нового. Ось тільки до кінця так і не розібрався що і звідки.
Для того щоб зрозуміти - потрібно просто спробувати! На практиці все просто
З найкращими побажаннями,
велика любителька чайного гриба!
Підкажіть будь ласка, де можна купити чайний гриб. Я прихворів і він дуже потрібен. З надійної і найкращими побажаннями, Віктор.
А у нас чомусь весь час утворюється якась цвіль зверху гриба, і смак якийсь не такий. Що робити, адже все робимо як треба, а напій так і не виходить.?
Ви пишіть, що гриб не відновлюється після сушки.
У мене це не так. Під час 90-х, коли з цукром були проблеми, мій гриб благополучно висох. Через кілька років я приготував чайний розчин і сузарт розмокнув. Правда не відразу з'явився хороший квас, некотрое час доводилося знімати пліснявий плівку і викидати темні шари гриба.
А взагалі-то, готую три банки і по черзі готовий квас переливаю в порожню посуд.
Як можна придбати у Вас гриб і скільки це коштує? ми живемо далеко від Москви.
Прошу вибачення - я неправильно назвав Ваше ім'я. Вибачте мене, Сніжана!
А у мене він весь час трохи газований навіть коли два дня постить в кружку наливаю і шипить,
Хочу запитати чи можна з'їсти тіло гриба, і що буде?
Ви пишіть що банку 3 л.нужно., А розчин готується на 1 літр. Можно ли заповнити ще одним літром настою або потрібно води додавати 1 Л.В цю 3 х. літрову банку? невідь що ясно! спасибі
Насилу роздобула цей гріб.І ось простояв недовго, лише стала насолоджуватися ім.как зверху на ньому завелися маленькі червячкі.Маленькіе, ледве заметние.Гріб пропав. І чому вони завелися.
Маю питання \ є запитання. Мій маленький грибок з надривами в декількох місцях (
випадково пошкодила). Чи буде він жити. Поки плаває майже на дні банки, я так хвилююся ((
Черв'ячки на грібе-- личинки фруктової мушки, вони смертельні для гриба.
Банку потрібно тримати закритою серветкою.
Відродити гриб просто. Залишіть готовий настій при кімнатній температурі і через тиждень утворюється тонка плівка, яка надалі виростить в грубезний гриб.
Хлопців, у мене питання таке
Хлопців, у мене питання таке дивне, можливо, я туплю трохи, не знаю. У мене гриб з двох сторін як би покритий білястої плівкою, на одній стороні ця плівка відходить, вже трохи залишилося. На другий - щільно прилягає і взули місцями. все це нормально чи щось не так? Чи треба допомогти відійти плівці, яка вже майже відстала від шару. І до сих пір не можу зрозуміти, де там верх, а де низ. Дякуємо.
Скажіть, зберігати готовий напій в холодильнику, в пластикових пляшках можна?
Сніжана, здрастуйте! Я сподіваюся з вами все в порядку?! Куди ж ви пропали. Стільки питань на які хотілося б прочитати ваші відповіді! Я тільки вчора придбала гриб і судорожно читаю всі ваші відповіді, боюся зробити щось не так. дуже сподіваюся на вашу відповідь. В зх л банку треба наливати тільки 1л. заварки з цукром або це залежить від розміру гриба? Він у мене приблизно в 1 см. товщини. Або можна наливати 2-2,5 літра заварки? Буду чекати від вас відповіді, спасибі!
Доброго вам дня!
Я тут вперше, днями друзі дадуть гриб)))
Підкажіть як зробити «місячний розчин чайного гриба»? Хочу перемогти лупа.
Придбала недавно чайний гриб. Він досить поважного по ходу віку, товщина гриба десь 2 см.
Гриб плавав в солодкому чаї дня 4. Але напій все одно не був злегка газованим, яким повинен бути судячи з опису. Я його злила в банку, закрила кришкою, поставила в холодильник дня на 3, щоб він настоявся. Але напій залишився злегка солодкуватим, в принципі приємним на смак, але не газованим навіть злегка. чи можна вживати такий напій, адже він не відповідає опису, того, що має статися?
Добридень! Дякуємо за Ваш цікавий і корисний сайт! Підкажіть, будь ласка, що робити, якщо верхня частина мого гриба здулася? Тобто він плаває, як невелика гірка Це нормально чи не дуже?
Підкажіть будь ласка. придбала у сусідки чайний гриб, розділила його і відправила «жити» в дві банки. як годиться, спочатку налила солодкий чай і потім його туба закінула- другу добу вже лежить практично на дні банки що один, що інший. Чому так? мені говорили, що у нього так званий «стрес», і за добу він підніметься, але щось не помітно.
Юлія, Ви зробили дуже солодкий чай, спробуйте приготувати чай з двома столовими ложками цукру на літр і отримаєте нормальний результат на 3-4 день, тільки не в холодильник!
наливати можна скільки влізе, але гриб буде ночувати аж до звуження банки.
Вітаю! Мені сказали, що якщо утворюється зверху білий товстий шар, то його треба відокремлювати і викидати. Чи так це?