Підкажіть будь ласка, ось торти все в журналах "Смачного" і всяких "Лізах" все робляться зі сметаною, вершками або йогуром.
А жирності так який все це господарство брати не написано.
Йогурт? Сметана? Сливки? Не хочеться все високий вміст. 35%. А ось тоді який жирності? Щоб і продукти не перевести, і щоб крем вийшов і Корж.
Допоможіть. )
Вершки для крему - не менш 30, інакше н →
Ви прівесдіте приклад для якого торта ис →
Ви прівесдіте приклад для якого торта використовується сметана-йогурт-вершки. а то заочно важко радити. все залежить від рецепта :)))
для збитих вершків треба брати все ж 33% жирн. щоб вийшла міцна збита маса.
Сметана..завісіт від конкретного крему, але принцип той же - чим жирніше, тим густіше буде крем, буде краще збивати і менше розтікатися.
Якщо зі сметани або йогурту (йогурт по-любому завжди менш жирний, ніж сметана і вершки) роблять суфле або желе (тобто додають желатин або агар-агар), то легко можна брати менше жирну сметану (хоч 10%, хоча 15 все ж смачніше :) і менш жирний йогурт (молочний, а не вершковий), це відіб'ється тільки на смак.
вершки. якщо просто додаються (не збивайте їх), то можна і 10% взяти, а якщо треба збивати, то без 33% це буде дуже важко зробити
З приводу коржів - беріть, яку вважає →
Не знаю, журнали ці не читаю, а якщо на →