Чи може в пост або ж, просто взимку, бути щось смачніше ароматної начинки з домашніх сушених грибів з любов'ю загорнутої в ніжні і хрусткі тонкі млинці. Мммммм ... смакота - пальчики оближеш. Пропонуємо Вашій увазі простий, нехитрий і дуже смачний рецепт несолодкої грибної начинки для млинців. Одна з принад цього рецепта в тому, що можна не купувати гриби в магазині, а використовувати особисті запаси будь-яких сушених грибів.
Отже, нам знадобиться для приготування смачної грибної начинки:
• грибочки сушені (добре б білі) приблизно 50-60 грам;
• пару невеликих головок білого ріпчастої цибулі;
• приблизно, 50 грам вершкового масла, але можна і оливкового;
• 1-на чайна ложка просіяного борошна;
• спеції за смаком (перець на кінчику ножа і сіль за смаком);
• кмин або інші травички за бажанням;
• 250 гр. сметани;
• зелень.
Тепер, як приготувати начинку з сушених грибів. Опишемо приготування покроково.
Якщо Ви не встигли заздалегідь замочити гриби, то беремо їх і гарненько промиваємо під проточною водою. Після чого опускаємо в киплячу трохи підсолену воду і чекаємо поки вони дійдуть до стану м'якості на повільному вогні.
Після цього зливаємо воду, ретельно промиваємо відварені гриби ще раз, дрібно-дрібно їх нарізаємо або пропускаємо через м'ясорубку. Можна перемолоти блендером.
Подрібнені гриби смажимо на попередньо розтопленому вершковому або розігрітому оливковому маслі.
На іншій сковороді смажимо цибулю з доданою борошном.
Змішуємо гриби і цибулю, додаємо сметану і даємо начинці «потомитися» на повільному вогні, тобто «Дійти» до потрібного стану.
Можна поставити на пару хвилин в духовку, попередньо посипавши тертим твердим сиром.
Смачна несолодка начинка з сушених грибів готова! Загортаємо її в млинці і можна подавати наповнені грибами млинчики на стіл! Приємного апетиту або, як кажуть французи, bon appétit!
Потрібно відзначити, що ця смачна начинка з сушених грибів буде просто незамінна протягом усього Масляного тижня.