Іноді жінки в прагненні схуднути відмовляються від корисних продуктів - мовляв, «вони повнять».
Але давайте не будемо вихлюпувати з водою дитину.
Крупи виключно корисні для здоров'я. Перш за все, наявністю клітковини, яка очищає шлунково-кишковий тракт, стимулює його діяльність, виводить з організму холестерин і зайвий жир. Щоб крупи приносили користь, треба навчитися їх правильно готувати.
Властивості різних круп
Якщо ви хочете, щоб страви з круп не повнили, а навпаки, сприяли схудненню, вживайте тільки каші з цільного, недробленого зерна.
А подрібнені, подрібнені крупи (ячна, пшеничка, геркулес, гречаний проділ і ін.) В даному випадку не підходять, з них виходить слизова каша-розмазня. Для схуднення вони не годяться.
Рис активно виводить з організму солі і зайву рідину. Він м'яко обволікає стінки шлунково-кишкового тракту, тому корисний для людей, які страждають захворюваннями стравоходу, шлунка, кишечника.
Найбільша кількість корисних речовин міститься в нешліфованих коричневих сортах. На другому місці - пропарений рис, який відрізняється світло-жовтим відтінком. На третьому місці - білий шліфований рис.
Існує також чорний ( «дикий») рис темного кольору. Його поживна цінність - найвища. Однак в наших магазинах він практично не зустрічається.
Білок гречки за своєю якістю наближається до білків тваринного походження, тому він є повноцінною заміною м'яса.
У гречці міститься речовина рутин, яке також сприяє виведенню зайвої рідини з організму. До того ж ця крупа перетравлюється набагато повільніше, ніж інші зернові, тому вона дає більш тривалий почуття ситості.
Виготовляється з ячменю. Містить велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів.
Перловка потребує більш тривалої попередньої обробки в порівнянні з іншими крупами. Зате якщо правила її приготування дотримані, смак може бути відмінною. Важливе зауваження: страви з цієї крупи потрібно їсти тільки в гарячому вигляді! У холодному вигляді перлова каша втрачає велику частину свого смаку, стає жорсткою і гірше перетравлюється.
Найкраще варити цю крупу на водяній бані. На це може піти кілька годин, але результат того вартий.
Ця крупа перешкоджає утворенню холестеринових бляшок і також сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів. До складу пшона входять ліпотропні речовини, які допомагають виводити жир з нашого організму.
Рецепти приготування круп
Щоб каші приносили максимум користі, їх треба правильно готувати. Найкраще піддавати їх мінімальній тепловій обробці. При цьому розм'якшення круп досягається тривалим попереднім замочуванням.
Крупу треба замочувати на ніч (а то і на 10-12 годин). Для цього спочатку гарненько промийте її, потім процідіть і залийте окропом. Накрийте кришкою і укрийте чим-небудь теплим.
Вранці поставте крупу варитися в тій же воді. Якщо в процесі замочування вона вся вбралася, долийте трохи гарячої води. Потім потомите кашу на маленькому вогні 10-12 хвилин - і готово. Перемішувати її не потрібно, від цього зерна втрачають структуру.
Чи не переварюйте крупу, зернятка повинні бути одне до одного!
Ще один спосіб приготування. Можна покласти промиту крупу в термос з широким горлом (спеціально для їжі), залити окропом і щільно закрити. Робіть це на ніч - і вранці у вас буде дивовижно смачна і надзвичайно корисна каша.
Чим заправляти кашу
Її можна заправляти молоком, вершками, йогуртом, сиром, бринзою - але тільки в невеликій кількості, лише для смаку.
Або замість цього можна додати трохи меду, сиропу шипшини.
Чудова добавка - сухофрукти. Це смачно і корисно. Добре сполосніть курагу, родзинки, чорнослив, фініки, наріжте їх і додайте до каші. Сухофрукти містять велику кількість мікроелементів, до того ж вони стимулюють діяльність шлунково-кишкового тракту і запобігають запори.
Каші, приготовані з цільного зерна, можна вживати щодня. Намагайтеся міняти їх, готуючи по черзі.