Сьогодні мова піде не стільки про корисні, скільки про смачні подарунки з Туреччини.
Традиційно всі купують хоча б один раз в житті турецькі солодощі. Як не дивно, «наші» уявлення про східних солодощах досить сильно відрізняються від того, що можна зустріти в Туреччині.
Пахлава (баклава)
Далі пахлаву заливають вершковим маслом і випікають до золотистого кольору. Після цього розрізають і заливають щербетом - густим цукровим сиропом.
Начинки, як правило, горіхові - мелені волоські горіхи, фісташки, лісові горіхи. Форма баклави залежить від фантазії її майстри. Баклави буває багатьох видів і носить цікаві назви:
- Havuç dilimi - шматочок морквини;
- Bülbül yuvası - солов'їний гніздо;
- Vezir parmağı - палець візира;
- Sarma - щось загорнуте.
Вся різниця полягає в тому, як баклаву завернули, як розрізали - квадратиком, ромбиком, трикутником, трубочкою, гніздечком тощо.
Найсмачніша баклава - з фісташками. Як правило, має зелений колір від горіхів. У той же час це найдорожча пахлава.
Хороша на смак і пахлава з волоськими горіхами і лісовими горіхами.
Як купувати пахлаву в Туреччині
Щоб пахлава (баклава) була смачною, вона повинна бути правильно приготована і повинна бути свіжою. Навіть якщо їй 1-2 дня, вона вже стає іншою.
Тому порада - перед покупкою пахлаву треба обов'язково спробувати. Щоб не було шкода везти те, що зовсім не подобається.
Купувати варто пахлаву в спеціальних кондитерських (patisserie - патісерія). де її ж і печуть. Як правило, там же можна купити будь-яку іншу випічку і посидіти за чашкою чаю в кафе від цієї кондитерської. Там же можна купити різні види сподобалася вам баклави в одній коробочці.
«Докладний путівник по Мармарису» не радить купувати ці солодощі у великих супермаркетах. Як показує особистий досвід, і смак і свіжість пахлави з цих магазинів залишає бажати кращого. Можливо, для когось це не погано, але це далеко від оригіналу.
При покупці пахлави, якщо скажете, що повезете на батьківщину, продавець постарається упакувати покупку так, що потім доведеться її довго розпаковувати. Зате це запорука успішної перевезення, в ручній поклажі, зрозуміло.
З'їсти цей смачний сувенір з Туреччини треба найближчим часом після повернення на батьківщину.
Основа локум - мед (частіше цукровий сироп), борошно (або крохмаль), вода, фруктові соки, горіхи і всілякі добавки, які додають готовому продукту неповторний вигляд і смак. Вся маса добре проваривается, а потім застигає, стаючи готовим локум.
Якщо говорити відверто, то наявність сучасних добавок і рецептів роблять локум досить специфічним на смак. Тобто не всі сорти і в повному обсязі види локум подобаються поголовно всім. Перед покупкою його треба обов'язково спробувати і вибрати саме те, що сподобалося.
Білі види локум - локум, зроблений з цукру. Досить солодкий, смачний в невеликих кількостях при наявності води або чаю.
Ефектні різнокольорові рулети з локум можуть містити різні добавки. Перед покупкою його обов'язково наріжуть ножицями.))
Як купувати локум
«Докладний путівник по Мармарису» настійно не рекомендує купувати локум в коробках, особливо по акції «5 коробок на 10 доларів». Хоча це здається досить вигідним і простим вирішенням питання - що і кому купити в Мармарисі.
- По-перше, локум в таких упаковках - найпростіша суміш цукру і крохмалю. Не факт, що ваш подарунок сподобається.
- По-друге, спробувати що всередині і подивитися вміст не можна.
- По-третє, упаковки в таких коробках більше, ніж самого локум.
Дуже прикро везти в таку далечінь практично порожню коробку з невідомим вмістом.
Тому якщо є можливість, обов'язково спробуйте все перед покупкою. Вирушати за локум слід з пляшкою води, так як цей сувенір з Мармаріса - надзвичайно солодкий.
У Туреччині халву роблять як в домашніх, так і в промислових умовах. Господині Туреччини готують халву з манки або муки. Домашня халва часто є ритуальною стравою, яке готується для поминання померлого. Або домашня халва в Туреччині готується в спеціальні дні, встановлені Ісламом, коли халвою в невеликих піалках прийнято пригощати всіх сусідів.
Але це що стосується домашньої халви. У магазинах широко поширена халва з кунжуту. Халва маєкремовий вид і за кольором і смаку сильно нагадує тахін (див. Статтю про Корисних сувенірах з Мармаріса). Власне, це і є тахін (паста з кунжуту), зварена разом з цукром або медом і різними добавками. В якості додаткових інгредієнтів можуть виступати шоколад, горіхи, какао, ваніль.
У Туреччині також можна зустріти такий вид халви, як яз хельваси (yaz helvası - річна халва). Це більш легкий, менш калорійний і більш наближений до нашого поняття «східні солодощі» халва. На смак дуже навіть не погано.
У турків прийнято є халву після риби. З чим це пов'язано досі ніхто не знає, але факт залишається фактом. Хтось вважає, що саме після риби халва особливо смачна. Перевірити істинність цього вислову ми залишаємо нашим читачам.
Де купити халву в Мармарисі
Халва - досить поширене явище. Продається в великих магазинах Мармаріса, в холодильниках поруч з молочною продукцією.
Пішманіе багато хто порівнює з цукровою ватою, але це не зовсім так. Нам здається, що у пішманіе за смаком дуже багато спільного з халвою з кунжуту, але при цьому цей вид солодощів дійсно має форму легких і тонких ниток, які «таять у роті».
Походження слова «пішманіе» відносять до оригінального перському слову «пашмак», що є зміненим ім'ям іранського поета Ебу Ишак, також відомого під ім'ям Бушак.
У будь-якому випадку пішманіе - хороший в усіх відношеннях подарунок з Туреччини для любителів солодкого.
Де купити пішманіе
Як правило, пішманіе продається у всіх великих магазинах Мармаріса в уже запакованому вигляді. В силу своєї структури дуже боїться вологи. Варто відносно недорого - від 2 лір.
Леблебі - національне блюдо, яке представляє собою обсмажений всуху турецький горох нут. Леблебі спочатку готувалися тільки в одній провінції Туреччини - Чорум. Зараз Леблебі можна зустріти по всій країні.
Леблебі бувають багатьох видів: звичайні (без добавок), солоні, перчені, солодкі, зі спеціями, в глазурі. Солоні Леблебі деякі люблять гризти з пивом.
Турецький горох або нут (nohut - нохут) - досить корисний продукт. Його вживання благотворно впливає на зір, травлення, серцево-судинну систему, нормалізує рівень цукру в крові.
Де купити Леблебі в Мармарисі
Купити Леблебі в Мармарисі можна в магазинах, які продають горіхи та інші «сухі продукти». Вони так і називаються kuruyemiş (куруйеміш). Знаходяться магазини куруйеміш в центрі та інших частинах міста.
Сьогодні ми розповіли про смачні подарунки з Туреччини. Але це ще не кінець історії. Не пропустіть інше.
Тепер поділитися цікавою статтею з одним простіше простого!
Просто натисніть кнопочку улюбленого сервісу!