Салат мисливський на зиму. Рецепт приготування
- Качан капусти - 1 кг.
- Морква - 1 кг.
- Огірки - 1 кг.
- Болгарський або інший перчик - 1 кг.
- Цибулина - 1 кг.
- Томати - 3 кг.
- Рафінад - 200 грам.
- Кухонна сіль - 90 гр.
- Соняшникова олія - 250 мл.
- Чорний перець (горох) - 8 штучок.
- Лаврові листочки - 5 штучок.
- Оцтова кислота - 150 мілілітрів.
Взяти моркву. Добре промити, почистити і нарізати кружечками. Капусту очистити і дрібно накришити. Ріпчасту цибулю нарізати найтоншими полуколечкамі. Огірки промити і накромсать тонкими кружечками. Шкірку знімати необов'язково. Болгарський перець або будь-який інший солодкий очистити від серцевини і накришити дрібно довільної форми. Помідори накромсать тонкими кружальцями або полуколечкамі.
Взяти глибоку каструлю і викласти овочі шарами в тому порядку в якому їх чистили і нарізали. Салат не перемішувати. Поставити на вогонь. Поки овочі гасяться, підготувати сік за рецептом. Перетасувати в окремому посуді соняшникову олію, оцет, цукровий пісок, сіль і все приправи. Після закипання салату, додати соус в каструлю і тільки тоді вже добре перемішати.
Прокип'ятити, після цього ще проварити п'ять хвилин і вимкнути плиту. Підготувати скляну тару і утрамбувати в них гарячий салат. Обов'язково простерилізувати. Для цього прикрити банки кришками і помістити у велику каструлю, наповнену водою. Протягом п'яти-десяти хвилин прокип'ятити салат. Після стерилізації закатати банки, перевернути вниз кришками і залишити остигати під теплою ковдрою.
Ось так легко і швидко за рецептом виходить приблизно сім літрів смачного мисливського салату на зиму.
Мисливський салат з капустою. Рецепт на зиму
Завдяки таким рецептом, можна всю зиму насолоджуватися корисним вітамінним салатом. А зелені помідори додадуть оригінальний і цікавий вид.
- Ріпчасту цибулю - 1 кілограм.
- Морква - 1 кілограм.
- Зелені помідори - 2 кілограми.
- Огірки - 1 кілограм.
- Капуста білокачанна - 1.5 кілограма.
- Свіжа зелень - за смаком.
- Соняшникова олія - 200 мл.
- Оцет (9%) - 150 мл.
- Сіль - 1.5 великі ложки.
- Вода - 1 л.
- Рафінад - 200 грам.
- Лаврові листочки - 5-10 штучок.
- Гвоздика - 10 штук.
- Чорний перець (горох) - 10 шт.
- Перець духмяний (горох) - 10 шт.
Підготувати цибулини, почистити, сполоснути і накромсать невеликими шматочками. Морква очистити і подрібнити тонкими смужками або розтерти на тертці з великими зубчиками. Зелені помідори прополоснуть, очистити від усього зайвого і нарізати часточками або кружечками. Це необхідно дивитися на розмір овоча. Огірки почистити і подрібнити соломкою. Капусту також дрібно нашаткувати. Промити і порубати зелень. У великій каструлі змішати всі овочі.
Зробити маринад за рецептом. Для цього поставити на вогонь воду. всипати сіль, цукровий пісок, лавровий лист, всі види перцю, гвоздику. Довести до кипіння і влити туди оцет. Перемішати і відразу ж прибрати з вогню. Залишити охолоджуватися приблизно до кімнатної температури.
Дістати банки, щільно загорнути і укутати ковдрою в перевернутому вигляді. Приблизно через добу прибрати салат в місце для зберігання до зими.
Рецепт салату мисливський без стерилізації
Даний рецепт смачного салату на зиму неодмінно прискорить процес приготування за рахунок того, що не знадобиться стерилізація.
- Морквина - 0.5 кілограма.
- Ріпчасту цибулю - 0.5 кілограма.
- Огірки - 1 кілограм.
- Помідори - 1 кілограм.
- Сіль - 2 великі ложки.
- Соняшникова олія - 4 великі ложки.
- Оцтова кислота - 2 великі ложки.
Огірки промити, зрізати кінці і нарізати найтоншими кружальцями. Шкірку можна не знімати. Цибулину подрібнити невеликими шматочками. Морквину промити, почистити і нарізати дрібними брусками або натерти на тертці з великими зубчиками. Викласти овочі в великий чан, перемішати салат і поставити на невеликий вогонь гаситися приблизно хвилин п'ятнадцять.
Взяти помідори, очистити, помити, порізати на півкільця і відправити до овочів.
Варто зауважити, що за рецептом банки не вимагають стерилізації, а ось кришки ошпарити окропом потрібно обов'язково.
Салат мисливський на зиму. Рецепт з прянощами, без капусти
- Томати - 4 кілограми.
- Болгарський перчик - 2 кг.
- Морква - 1 кг.
- Цибулина - 1 кг.
- Корінь петрушки - 0.5 кг.
- Сіль - 1/2 пачки.
- Оцтова кислота - 700 мл.
- Соняшникова олія - 1 літр.
- Запашний перець (горох) - 20 шт.
- Лаврові листочки - 20 шт.
- Гвоздика - 20 шт.
Помідори, ретельно промити, накришити на маленькі шматочки. Підготувати болгарський перець шляхом промивання, очищення від насіння і прожилок, нарізати маленькими шматочками. Морква помити, очистити від шкірки і подрібнити на тертці з великими зубчиками. Цибулини очистити від шкірки і бруду і нарізати середніми кубиками. Корінь петрушки подрібнити за допомогою великої терки.
Викласти овочі в посуд з соняшниковою олією, вмішати сіль і оцтову кислоту. Салат ретельно перетасувати і залишити просочуватися протягом тридцяти хвилин.
У цей час підготувати скляну тару. Помити і простерилізувати. А кришки залити крутим окропом.
Після настоювання салату, викласти його щільно в банки. залити всю рідину, яка залишилася після овочів. Додати в кожну тару за кількістю рецепта кілька горошин перцю, гвоздики і лаврового листа. Прикрити кришками і опустити в широку каструлю стерилизоваться на сорок хвилин. Закатати і перевернути вниз кришками. Укласти в такому положенні на добу під теплою ковдрою або пледом.