Пошкодувала я про те, що закрила лише одну партію овочевого салату, коли ще перед Новим роком моя сім'я доїдала останню баночку. Цього року ситуацію виправлю. Адже салат "Мисливський" на зиму дуже простий. Рецепт з помідорами, цибулею і огірочками найсмачніший. До речі, часу на приготування піде зовсім трошки. Але, ще мені хочеться порекомендувати і салат «Овочевий мікс».
- капуста - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- огірок - 1 кг;
- перець - 1 кг;
- цибуля - 1 кг;
- помідори - 3 кг;
- цукор - 1 ст;
- сіль - 90 гр;
- масло - 250 гр;
- перець чорний - 8шт .;
- лавровий лист - 5 шт .;
- оцет - 150 мл.
Морквину почистити і помити, нарізати її кільцями, товщина колечка не більше 0,5 см. Ріжте якомога тонше. Якщо морква дуже велика і товста, в такому випадку нарізати її потрібно півкільцями.
Скласти першим шаром на дно каструлі, в якій будете варити салат.
Наступним шаром, слід укласти нашатковану капусту, якщо не вмієте шинкувати ножем, то використовуйте спеціальну шатківницю або тертку з великими отворами.
Лук очистити і порізати півкільцями, ріжте якомога тонше. Надіслати в каструлю. Це буде третій шар.
Четвертий шар - це порізані кільцями огірки. Якщо вони дуже великі, то потрібно розрізати навпіл і нарізати огірки півкільцями. Попередньо огірки потрібно гарненько помити від бруду, землі і пилу, і скласти в чисту холодну воду на кілька годин.
Болгарський перець помити, видалити насіння порізати довгеньких смужками, відправити в каструлю. Перець можна використовувати будь-якого кольору і розміру.
Помідори помити і порізати на кілька частин. Надіслати в каструлю.
Каструлю з овочами поставити на вогонь, дочекатися, коли вміст закипить і додати решту інгредієнтів: сіль, цукор, рослинна олія, перець чорний мелений, лавровий лист, оцет.
Акуратно перемішати і продовжувати варити ще 5 хвилин.
Заздалегідь, до початку процесу готування потрібно було підготувати банки. Вихід салату "Мисливський" буде приблизно 7 літрів, тому і кількість банок потрібно відповідне.
Банки потрібно помити содою або милом, добре сполоснути під проточною водою, і поставити в духовку на 15 хвилин. Температура при цьому від 100-150 градусів. Їх потрібно прожарити в духовці. Або можете пропарити їх над парою, як вам буде зручніше.
Металеві кришки скласти в каструльку з водою, і закип'ятити, таким чином, ми стерилізуємо кришки.
Розкласти мисливський салат з помідорами, капустою та огірками по банках, накрити кришками, але не закочує, адже нам потрібно зробити процес стерилізації банок з заготовками.
У велику каструлю на дно потрібно покласти рушник, поставити баночки з заготовками і налити води. Води повинно бути стільки, що б вона доходила банкам по «поясок», іншими словами до того місця, де баночки починають звужуватися.
Поставити на вогонь і після закипання стерилізувати: 0,5 літрову тару - 5 хвилин, 1 літрову тару - 10 хвилин. Дістати з води і закатати. Перевернути кришкою вниз і укутати в щось тепле.
Коли баночки з салатом повністю охолонути сховайте їх в прохолодне місце подалі від сонячних променів. Прекрасно зберігається в умовах міської квартири.
А ще приготуйте соковитий салат з перцем, яблуками і цибулею на зиму.