Напала сьогодні на мого чоловіка ностальгія. Дитинство згадав, бабусю кохану, яка готувала на кухні всяку смакоту, згадав, як вона натирала затируху. І ось він вирішив мені показати майстер-клас, як правильно варити цей простий і смачний суп - затируху. Такий собі ледачий варіант домашньої локшини.
Суп, звичайно, не зовсім селянський, так як затируху за правилами готують на пісному бульйоні, а у нас на курячому. Ну, будемо вважати, що це "святковий селянський суп".
вода
Яйце куряче (1 шт. - для затирання, 1 шт. - для бульйону) - 2 шт
Сіль (+ Перець)
лист лавровий
Морква (маленька) - 1 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Картопля - 1 шт
Курка - 0,5 шт
Борошно пшеничне
Розбити одне яйце, збити і змішати з невеликою кол-му води, приблизно 3 ст. л. посолити.
Руки добре помити з милом.
Руки намочити в яйці з водою і обваляти в борошні.
І розтирати руки одна об одну, виходить затирка.
Виходить ось така гірка затірки. Багато затирати не треба, приблизно 1-1,5 чайної чашки.
Є ще другий (ледачий) варіант затірки. Збовтане яйце з водою відразу вилити в борошно
Перемішати і прямо в тарілочці перетирати виделкою. Потім потрібно просіяти від зайвої борошна.
Є і третій спосіб зробити затірку - замісити тісто круте на яйці, без добавки води і натерти на крупній тертці.
Поки ми робили затируху, у нас зварився курячий бульйон. Не буду детально зупинятися на тому, як зварити курячий бульйон, все це і так прекрасно знають.
Интесивно робимо воронку в бульйоні і всипаємо туди затируху (приблизно 1-1,5 чайної чашки, в залежності від потрібної вам густоти супу, але ще і не забувайте про те, що борошняні вироби мають властивості розбухати, тому не перестарайтеся), поступово розмішуючи.
Дати супу закипіти, поварити хвилин зо дві, поступово влити збите яйце, дати йому згорнутися, вимкнути, і хвилин п'ять нехай суп настоюється.