Смак і аромат кави - розповідає експерт
У кавовому напої насамперед важливий смак, проте і зовнішній вигляд приготованого кави теж повинен бути «смачним». Ідеальним є якщо зварений кави має апетитну стійку пінку. Однак не у всіх вона буває саме такий. Потім людина вдихає аромат кави. Він повинен бути міцним, яскравим і приємним. Смак звареної кави повинен залучати гармонійністю і колоритним приємним післясмаком.
У процесі дегустації різних сортів кави можна помітити, що не всі показники якості кави у різних компаній-виробників однаково смачні і відповідають вимогам. І нарешті, визначаємо кількість кофеїну в різних сортах кофе.Доля його повинна бути не нижче 0,7%.
Як правильно дегустувати каву
Для того, щоб відчути аромат кави, необхідно прикрити чашку долонею і залишити невеликий отвір. Закрити очі і вдихнути запах напою.
Можна пріхлебнуть зварений кави і вдихнути побільше повітря. Насичені сорти залишають стійке приємний післясмак і володіють щільною текстурою.
При визначенні смаку напою, слід закрити очі і зосередитися на своїх відчуттях. Смак може володіти різними відтінками: кориці, прянощів, ягід, шоколаду, цитруса. Він може бути кислуватим, терпким або гіркуватим.
Груба фальсифікація кави, коли під маркою мелених кавових зерен продавали порошок з обсмажених каштанів або жолудів, пішла в минуле, на щастя. Фахівці радять купувати відомі марки кави в супермаркетах.
Продукція має велику різницю в смаку і ароматі, який залежить від ступеня помелу і обсмажування зерен, а також від сорту кави. Перевірені фірми показують себе з хорошого боку, смак і аромат кави у них різний, але завжди смачний.