ванільний цукор - 1 ч. л.
Приготування: масло збити до білого з цукром, додати яйце, ще трохи збити, зверху просіяти борошно і швидко замісити тісто, загорнути його в плівку, прибрати в холодильник на 1 годину. Сирну масу змішати міксером на низькій швидкості з цукром, ванільним цукром, яйцем, сметаною і крохмалем (якщо його немає - нічого страшного). Духовку нагріти на 180 градусів, роз'ємну форму 19 см змастити вершковим маслом. Тісто розкачати, перекласти у форму, сформувати бортик, зверху викласти крем і абрикоси. Випікати пиріг хвилин 35-40, поки верх крему не затвердіє.
Курка в абрикосовому соусі
Абрикос (обов'язково солодкого сорту) - 1 стакан
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Мед (або 2 ст.л. цукрової пудри) - 1 ст. л.
Вода - 2 склянки
Приготування: шматочки курки промити, натерти спеціями і сіллю. Дати полежати 15 хвилин. Обсмажити на рослинному маслі з двох сторін, вийняти. У масло, де смажилася курочка, додати борошно і постійно помішуючи, обсмажити її до світло-коричневого кольору, долити воду, перемішати, щоб не було грудок. Сюди ж покласти дрібно нарізану цибулю і тушкувати його до м'якості. Додати абрикоси, трохи протушкувати під кришкою. Додати сіль, мед (або цукор). Покласти в абрикосовий соус курку і довести до готовності на невеликому вогні. Подавати курку з рисом, картопляним пюре або бланшированной спаржевої квасолею.
Абрикоси-гриль з козячим сиром
2 великі абрикоса
75 г козячого сиру
1 ст. л. меду, плюс більше для подачі
1 ст. л. кедрових горішків, підсмажити
1 ст. л. листя свіжої м'яти, подрібнити
Приготування: в невеликій мисці перемішати козячий сир з медом. Розрізати абрикоси навпіл і видалити кісточку. Змастити вершковим маслом і поставити на гриль, розрізаною стороною вниз. Готувати 3-5 хв. поки на абрикосах з'являться сліди від решіток гриля. Зняти готові половинки абрикосів з гриля і викласти в тарілку розрізаною стороною вгору. Наповнити козячим сиром. Посипати кедровими горішками і м'ятою. Полити невеликою кількістю меду (тоненькою цівкою) і посипати кардамоном.
Салат з грілованнимі персиками, беконом і руколою
2 ст. л. оливкової (рослинного) масла
Приготування: зробити неглибокий хрестоподібний надріз на абрикосах. Бланшувати абрикоси в гарячій воді (30 сек.) І потім відразу ж опустити в холодну воду. Очистити аьрікоси від шкіри і розрізати навпіл. Обернути кожну часточку абрикоса беконом і запекти під грилем протягом 5-7 хвилин (перевернути один раз). Всі інгредієнти для соусу збити віночком. Викласти абрикоси на тарілки, додати руколу, полити соусом і посипати розкришеним сиром.
Абрикосова панна кота
450 г абрикосів
1 ч.л. з гіркою желатину
400 мл жирних вершків (від 30%)
100 г цукру + 1 ст.л. для запікання абрикосів
1 стручок ванілі
цукрова пудра для посипання
Приготування: з абрикосів видалити кісточки. Третина откложіть, інші абрикоси викласти на деко зрізами вгору, посипаємо 1 ст.л. цукру. Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 7-10 хвилин. Желатин залити 3 ст.л. холодної води і залишити набухати. Стручок ванілі розрізати навпіл уздовж. Вискребсті насіння. Покласти в кухлик разом зі стручком. Туди ж влити вершки і засипати цукор. Довести до кипіння, вимкнути, накрити кришкою і залишити. Запечені абрикоси перекласти в миску і перемолоти за допомогою блендера в пюре. Якщо шкурка товста, то попередньо зняти її.
Набряклий желатин розтопити на невеликому вогні (не дати закипіти). Вершкову суміш процідити. Додати желатин, а також абрикосове пюре (для більшої гладкості маси можна протерти її через сито). Ретельно перемішати. Розлити масу по креманках, дати охолонути до кімнатної температури, потім поставити в холодильник до повного застигання (на 2-3 години). Відкладені абрикоси нарізати на невеликі шматочки, залити лікером і залишити на 5-10 хвилин. Вилодіть їх на застигле желе, посипати цукровою пудрою і подавати.
Лосось, запечений з абрикосами
80 мл соєвого соусу
2 ст.л. лимонного соку
1 ст.л. діжонськой гірчиці
150 гр абрикосового варення або джему
Щіпка чорного меленого перцю
Приготування: в пластиковому пакету змішати соєвий соус, лимонний сік, гірчицю, перець. Додати філе лосося. Акуратно перемішати. Щільно закрити пакет і покласти в холодильник на 30 хвилин. Розігріти духовку до 190-200 C. Дістати рибу з маринаду, покласти у змащену олією форму. На кожне філе покласти по ложці варення. Запікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин. Перед подачею, за бажанням, посипати мигдалем.
Кефір 1% -ий - ½ л
М'ята свіжа - 2 стебла
Мед прозорий - 20 мл
Приготування: витягніть кісточку з абрикосів, і наріжте м'якоть великими шматочками. Відокремте листя м'яти від стебла, половину листя подрібніть, а половину залиште для декору. Додайте в чашу блендера абрикоси, подрібнену м'яту, кефір і мед. Гарненько збийте блендером до однорідної маси.
Абрикоси - 1 кг
Цукор - 900 г
Лимон - 0,5 шт.
Приготування: абрикоси промити і обсушити, розрізати на половинки, вийняти кісточки. Абрикоси намагайтеся купувати щільні і жорсткі, вони все одно размягчатся в процесі варіння. Перекласти абрикоси в каструлю, залити водою так, щоб вона злегка покривала фрукти і поставити нагріватися. Коли вода закипить, а абрикоси стануть м'якими, всипати цукор. Сік половини лимона вичавити в окрему миску, перелити в каструлю до абрикосів.
Поставити на середній вогонь, періодично знімаючи білу піну. Варити протягом 1,5 годин. При перемішуванні намагайтеся якомога сильніше «торсати» абрикоси і ложкою розминати їх об стінки каструлі, щоб маса вийшла більш-менш однорідною. Банку промити з содою, ошпарити окропом, перелити туди гарячий джем і закрити щільною кришкою. На цьому етапі джем буде досить рідким. Так і повинно бути, він загусне, коли охолоне і трохи постоїть у холодильнику.
Тарталетки зі свіжими абрикосами
