Я підняв шматочок риби товщиною з аркуш паперу і мовчки сподівався, що ця їжа не буде останнім з'їденої мною в житті. У цю ніч я планую з'їсти фугу, смертельний делікатес в Японії. Я не хочу вмирати, якщо що.
Спробувати фугу в Японії стало для мене справою принципу. Як і минулого разу, коли я був тут, я не міг вибрати, де пообідати. Вибрати ресторан в Дотонборі (район Осаки) не так просто. Осака - це центр японської культури харчування, тут це більш ніж очевидно. Десятки місць для їжі, від невеликих кіосків до фешенебельних ресторанів, головна вулиця і її внутрішні алеї бомбардують туристів незліченними варіантами вивісок, засліплюють їх з гігантських електронних дисплеїв. Я перевірив одне меню за іншим, і все ще не міг вибрати, куди мені піти. І тільки коли я відчув, що мої ноги почали проклинати мене, я нарешті оголосив, що зайду в будь-який ресторан, що знаходиться поруч. Оглянувся і побачив гігантську рибу-фугу у вигляді покажчика поруч з собою.
Я не заповзятливий їдець, але доля вирішила за мене. Я швидко написав одному, захиснику природних ресурсів: "Ей, ця риба фугу під загрозою?". "Ні", відповів він. І додав: "Але ти сам легко можеш опинитися в небезпеці".
Риба, яка відноситься до сімейства іглобрюха, володіє суперздатностями роздувати свій шлунок водою і робитися в кілька разів більше. Вчені називають її Tetraodontidae, а в Японії «фугу». Але як ви її НЕ назвете, одне залишиться незмінним - її зашкалює токсичність. Яд риби, що міститься в основних внутрішніх органах риби, в 1200 разів могутніше ціаніду: «його вистачить щоб убити 30 дорослих і від нього немає ніякого відомого протиотрути», додає National Geographic.
Проте, фугу залишається популярним делікатесом в Японії. Вона заборонялася багато разів протягом всієї історії країни - в періоди Токугава і Мейдзі, а в 1958 році уряду довелося втрутитися ще раз і зажадати від кухарів, які готують фугу, проходити випробування для отримання спеціальної ліцензії. Це важка серія іспитів, які проходять лише близько 35 відсотків заявників. Кухарі ретельно видаляють токсичні частини риби, не забруднюючи їстівну м'якоть ... не легкий бізнес. Коротше, я зважився на ризик.
Покопавшись в небезпеці
Була одна проблема. Майже всі тут, в Японії коштує дорого, і їжа не виняток. (Кажуть, що пік ціни на фугу взимку, коли в рибі більше жиру. Справа була взимку). Невелике блюдо з фугу коштує близько 15 доларів США. Сире м'ясо фугу нарізано товщиною з аркуш паперу так, що здається прозорими, і викладено квітковим візерунком.
Коли це все було подано, мене привітав дуже крихітний рулон рису увінчаний маленьким шматочком фугу. Я замовив ще один набір для пари. Два шматочка, напевно, буде досить, щоб дати мені його хоча б розкуштувати.
Момент істини. Я підняв палички для їжі і підняв м'ясо фугу від рису. Я хотів чистоти експерименту. І нічого не розкуштував. Тоді взяв другу ... приємно жується, легка на смак. Другий шматок нічим не відрізнявся від першого.
За смаком м'ясо було сумішшю кальмара і риби. Менш еластичнішою, ніж кальмар, але безумовно смачніше риби. Смак фугу був легким, тонким, і його практично неможливо виявити при змішуванні з чимось ще, навіть з простим рисом. Може бути, я пішов в неправильний ресторан або порція була занадто мала, але все, що я їв потім було досить смачним. Навіть суші з лососем були дійсно гарні.
Можливо, у мене були завищені очікування. Або, може бути, вся справа в гострих відчуттях, які і привертають натовп, а зовсім не в смаку. Зрештою, хороший обід включає всі почуття, не тільки нюх. І це незрівнянне відчуття після їжі, яке в кінцевому рахунку малює лінію між задоволеністю і розчаруванням. Фугу виграє кожен раз, тому що незалежно від того, наскільки ви незадоволені смаком, ви вдячні за те, що в цей раз не впали мертвими.
Як дістатися до Dotonbori: З будь-якої точки вздовж кільцевої лінії JR Осака, сісти на поїзд до станції Тенноджі і пересісти на лінії Мідосуджі. Вийти на станції Намбу - і до Дотонборі всього 15 хвилин ходьби.
Відпочивайте зі смаком і бережіть себе!
Шановний читач, якщо Ви не знайшли необхідну Вам інформацію на нашому сайті або в інтернеті, пишіть нам на [email protected] і ми обов'язково напишемо корисну інформацію саме для Вас.
- отримуйте доступ до знижок на оренду авто і готелів;
- діліться своїм досвідом в подорожах і ми заплатимо Вами н за це;
- створіть свій блог або турагентство на нашому сайті;
- отримаєте безкоштовне навчання з розвитку власного бізнесу;
- отримаєте можливість безкоштовно подорожувати.