Давно хотілося мені дізнатися секрети кухні в літаках. Звідки береться їжа? Хто її готує? І, найцікавіше, чим харчується екіпаж? І ось випала чудова нагода.
Я з нетерпінням чекаю, коли зайду на борт нашого «летючого корабля». Відразу познайомлюся зі стюардесами і задам їм всі запитання, планую ще в залі очікування.
Яке ж було моє здивування, коли я побачила не стюардес, а стюардів! Ось же пощастило так пощастило!
Переліт мав бути короткий, всього годину. Тому стюард, Ігор Канунніков, відразу мене попередив, що на питання відповість тільки, якщо буде вільний час.
Сніданок в літаку білоруської авіалінії
Після сніданку все-таки вдалося поговорити про всіх таїнствах харчування між небом і землею.
Стюард Ігор Канунніков
- Харчування у екіпажу і пасажирів різний, - розповів стюард Ігор Канунніков. - У екіпажу їжа трохи більше калорійна. А ще пілоти не їдять все одне і те ж. У кожного з них - окреме меню. Так робиться на випадок, якщо раптом якийсь пайок випадково виявиться не свіжим або отруєним, щоб отруївся тільки одна людина, а його колеги змогли далі керувати літаком. Крім того, раціони в літаках відрізняються і по пори року. Так, влітку в меню більше води і напоїв, а взимку - більше продуктів, які вимагають холоду для зберігання.
З приготування літакового меню правила такі: розробляють пайок фахівці з харчування. Весь обсяг їжі, необхідний для польоту, завозять на літак за одну годину до вильоту, що залишилася після рейсу їжу просто утилізують.
- Бували випадки, коли пасажири були незадоволені їжею? - цікавлюся.
- Так, таке буває. Наприклад, одного разу пасажирці не сподобалося, як нарізали салат! Жінка обурено розпитувала нас: «Хто вам таке готує ?!» А ми стояли в розгубленості, невже незрозумілий, що салат-то нарізали точно не ми! Буває, що пасажири скаржаться і на асортимент. Тоді пропонуємо їм свою їжу.
Політ підійшов до кінця. Літак зайшов на посадку в Москві. Тому мені довелося повернутися на пасажирське крісло.
Час очікування в Домодєдово і ось я на борту літака авіакомпанії «Сибір». Рейс Москва-Новосибірськ. За минулий час я вже неабияк зголодніла. Про інтерв'ю для кулінарного порталу Oede.by заздалегідь домовитися не вийшло. Тому довелося сидіти і чекати, коли стюардеса принесе їжу, тут я з нею і домовлюся про бесіду. Час був обідній, я чекала гаряченького.
Коли стюардеси стали підходити ближче до мого місця, я почула їх вибачення. І зрозуміла: гарячої їжі сьогодні не буде. Виявляється, на борт літака не довантажили гаряче харчування. Коли стюардеса порівнялася зі мною, я попросила її поговорити зі мною окремо, дівчина моторошно перелякалася. Підійшла до мене вона через хвилин 15 і запитала: «Скажіть, а поговорити ви хочете через те, що немає гарячої їжі?» Я її заспокоїла, що це не так.
- Справа в тому, що пайок почали завантажувати в літак, - зітхнула стюардеса. - Але за півгодини до вильоту літак замінили на інший і, мабуть, помилково гарячі страви нам не довантажили. Нас перед вильотом запевнили, що все грубки з гарячою їжею повні, а на ділі виявилося, що тільки дві з чотирьох. У поспіху не встигли це перевірити.
Взагалі-то, це вважається серйозною помилкою стюардес. Тому дівчина, яка зі мною розмовляла, попросила не згадувати ні рейс, ні її ім'я. Хоча, що стосується мене, то я вважаю, що без гарячої їжі можна і потерпіти, тим більше, що замість нам принесли цілком достатньо для того, щоб поїсти.
Пайок російської авіакомпанії
- А хто готує їжу для вашої авіакомпанії?
- Пайок для російських авіакомпаній готують під замовлення інші компанії. Якщо рейс з Гонконгу, то і компанія, яка готує і вантажить нам їжу - з Гонконгу. Правда, не варто турбуватися, їжа - абсолютно європейська, тому що це меню придумує заздалегідь саме авіакомпанія. Скажу по секрету, що їжа з Пекіна і Гонконгу набагато смачніше і на вибір там дають три страви, а у нас в Росії - всього два.
Частину, що залишилася їжу теж відразу утилізують. І новачки, які прийшли працювати дуже переживають, що стільки їжі викидається. Виявляється завжди залишається їжа, тому що хтось із пасажирів спить, хтось не хоче їсти.
- На що у нас найчастіше скаржаться пасажири? На те, що той, хто сидить в хвості не має вибору. Тому що розбирають в основному курку і залишається одна риба. Хоча раніше з Новосибірська завантажували дуже смачну рибу в сирі, вона дуже подобалася пасажирам. Але потім раціон поміняли і вже стало не так смачно. Бували скарги і на те, що м'яса дають занадто маленькі шматочки. Вобще-то раніше на коротких перельотах і зовсім не було нічого, крім води, чаю і соків. Після того, як пасажири стали скаржитися, почали завантажувати сніданки.
Час в бесіді летить непомітно. Літак зайшов на посадку. Моя співрозмовниця ще раз вибачилася за те, що трапився казус з гарячою їжею, і ми попрощалися.
Через тиждень я знову опинилася в небі, летіла рейсом Новосибірськ-Москва і дуже хотіла дізнатися, що за гарячий пайок подає ця компанія?
Отже. Це була курка або риба. Гаряче - це виявляється просто картопля запечена з куркою, з божевільним кількістю цибулі та сиру. На смак було не дуже, років п'ять тому на борту цієї авіакомпанії годували набагато смачніше. Але я згадала, що їжі завжди багато залишається і попросила собі другий пайок - з рибою. А раптом він їстівний?
Картопля запечена з куркою
На жаль, з рибою виявилося ще гірше. Зате на мене дивилося багато здивованих очей, мовляв, навіщо це я собі нахапала їжі, колупаю її, та ще й фотографую!
Бутерброд з маслом і ковбасою
Для себе я вирішила, наступного разу, якщо доведеться довго летіти, краще візьму з собою що-небудь смачне. Або це у мене такий смак у польоту вийшов? Поділіться з нами своїми кулінарними враженнями між небом і землею.
Білка Тимошкина, спеціально для Oede.by
Якщо ви помітили помилку в тексті, будь ласка, виділіть її та натисніть Ctrl + Enter
Підпишіться на розсилку і будьте в курсі кулінарної життя світу!