Картопляні страви займають особливе місце в кулінарії практично будь-якої кухні світу. Знайти людину, яка б жодного разу не пробував цей дивовижний овоч, просто неможливо. Картопля прекрасно поєднується і з м'ясом, і з овочами, при цьому - це єдиний продукт, який можна готувати взагалі без нічого. Уміння готувати картоплю - справжня наука, яку повинна осягнути кожна господиня.
Улюблене частування кожної людини - страва з картоплі. Смажена картопля з грибами - одне з найбільш доступних, але при цьому дуже смачних кулінарних шедеврів.
За цим рецептом протягом декількох хвилин кожна господиня зможе приготувати апетитну хрустку картопельку, від якої буде складно відмовитися і вашим близьким, і вашим друзям.
Картопля вийде дійсно хрустким, якщо ми його будемо смажити на добре розігрітій сковороді і вершковому маслі. Щоб картопля не розм'якла, обов'язково перед смаженням її необхідно просушити.
Для цього картоплю чистимо, миємо, нарізаємо соломкою, товщиною приблизно 1 сантиметр, після чого викладаємо її на чистий рушник.
Приблизно через 3-4 хвилини викладаємо картопля в розігріте вершкове масло шаром не більше двох сантиметрів.
Так як ми збираємося готувати смажену картоплю з грибами, печериці миємо, видаляємо ніжки і нарізаємо на тонкі брусочки. Щоб картопля і гриби не забивали, а доповнювали смак один одного, найкраще готувати їх одночасно.
Для цього обсмажуємо підготовлені гриби на другий сковороді до того моменту, коли з них випаровується зайва волога. Якщо сковорода одна, то починати готувати страву смажена картопля з грибами потрібно буде спочатку з підготовки грибів.
Коли картопля добре підсмажиться з одного боку, її необхідно добре перемішати, щоб вона лягла іншою стороною для рівномірного прожарювання.
Порада: картопля під час смаження не солити, інакше він розм'якне і зникне хрустка скоринка. Солити картоплю можна тільки тоді, коли і гриби і картопля вже досить зарум'янилися з усіх боків.
Підготовлені гриби додати до картоплі і смажити до готовності. Подаємо до столу зі свіжими овочами, зеленим або маринованою цибулею і щедро посипаємо свіжою зеленню кропу.
Маринуємо цибулю. Для цього нарізаємо цибулю тонкими кільцями, посипаємо зверху чорним запашним перцем і сіллю. Наливаємо в долоню приблизно половину чайної ложки укусу і акуратно перемішати весь цибулю. Перед додаванням до картоплі наполягаємо в холодильнику кілька хвилин.
Смажена картопля з грибами готова! Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)