Хто вже бував в Іспанії і відвідав Сеговию знає, що місто знаходиться від Мадрида в півтора годинах їзди на автобусі. Потрапивши на автовокзал ви пішки потрапите до знаменитого будовою - римському акведук, побудованому дві тисячі років тому. Ця споруда з 166 арок складено гранітними блоками без розчину. У місті збереглася атмосфера старовини - це чудові церкви різних епох, наприклад Кафедральний собор в готичному стилі. Загадкова і сувора фортеця Альсакар, розташована на околиці міста, знаменита тим, що має багато підземних ходів, їх лабіринт досягає інших кінців міста.
Прямо біля підніжжя акведука розташувався ресторан під назвою Будинок Кандида або Meson de Candido він відкриває гостинні двері, перед охочими покуштувати чудових іспанських страв, чотири століття.
Зараз справою керують три покоління Кандидов: дід, син і онук. Чим же знаменита ця іспанська таверна - тут готують чудово молочного поросяти. Після того як порося буде засмажений, у вас на очах відбувається дійство, схоже на виступ фокусника. Покоїться на великому глиняному блюді - tartera de barro, смажене порося - suckling pig, з красивою рум'яно-золотистою скоринкою, обробляють у вас на очах ребром звичайної тарілки! Смак м'яса ніжний, а скоринка тонка і хрустка.
Звичайно, кухня Meson de Candido, це святая святих, але ми з вами заглянемо туди і подивимося
як готується смажене порося
Порося беруть не більше чотирьох кілограмів, йому розрізають грудку і злегка розсікають вздовж хребта. Натирають з двох сторін сумішшю перцю, часнику, солі, трав, головна зелень - це чебрець.
На глиняне блюдо наливають півсклянки підсоленої води і розпластують на блюді порося спинкою вниз.
Протягом години, при температурі близько ста сорока градусів, він смажиться, після чого поросяти дістають, перевертають спинкою догори і натирають вже свинячим розтопленим жиром і часником, це змащення, запечіть, надає гарний глянсовий вид скоринці, робить її хрусткою.
Потім залишають блюдо в духовці з температурою 180 градусів ще хвилин на сорок.
Якщо у вас є сковорода зі знімною ручкою, то такого порося можна спекти в духовці. Набори сковорідок Stahlberg дуже зручні, так як в них є три сковороди різного розміру. У кожної з них є знімна ручка, що дозволяє використовувати такі сковороди для запікання або в якості форм для випічки.