4.9 з 5 всього 7 голосів
Зберегти в кулінарну книгу
Час приготування - 30 хвилин.
Порцій - 2.
Складові:
На гарнір:
Спосіб приготування:
1. Щоб м'ясо було смачним, його потрібно купити і відразу приготувати не заморожуючи. Отже, ми беремо півкілограма свіжої свинячої шийки.
2. Ріжемо її на плоскі відбивні товщиною 1,5 см, з цієї кількості м'яса вийде 4 порційних шматка, або точніше сказати шматка.
3. Потім м'ясо відбиваємо молоточком.
4. Солимо, перчимо і трохи присипаємо спеціями. Я беру спеції для шашлику, а так як у нас свинина, вона ідеально підходить до м'яса. Сіль дуже часто кладуть в спеції, з огляду на це, відбивні НЕ пересолити.
А це пишу для тих, у кого не буде спецій для шашлику. Можливо, у Вас знайдуться прянощі з цього списку, і Ви зможете, з'єднавши їх, приправити свинину. У спеції для шашликів входять: коріандр мелений, паприка, базилік, чабер, мелений чорний перець і червоний, сушений мелений часник. мускатний горіх, томатний порошок.
5. Щоб м'ясо було ніжнішим, змащуємо його невеликою кількістю гірчиці і залишаємо на 15 хвилин, щоб воно замаринувалося.
6. Готується смажена свинина на сковорідці на сильному вогні, щоб м'ясо покрилося рум'яною скоринкою, і сік залишився всередині відбивною. Тому гарненько розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи соняшникової олії і викладаємо свинину. На сильному вогні обсмажуємо м'ясо 4 хвилини з одного боку, тепер перевертаємо його на іншу сторону і обсмажуємо ще 4 хвилини. Вогонь можна трохи зменшити.
Тест на готовність: протикаємо м'ясо ножем і дивимося на сік, який виділиться. Якщо м'ясо готове, сік буде прозорий. Якщо сік буде рожевий, значить, м'ясо ще не готове, і його потрібно посмажити ще якийсь час. Час залежить від якості м'яса і товщини відбивних.
7. Пропоную, спробувати ще один спосіб мариновки:
8. На гарнір до смаженої свинини, відмінно підійде маринована цибуля. Цибулину очищаємо і ріжемо кружальцями завтовшки 5 мм, але на кільця цибуля не розбираємо.
9. Наливаємо в піалу 100 мл води, насипаємо цукор, наливаємо оцет і перемішуємо.
10. У цей маринад занурюємо цибулю і маринуємо 15 хвилин, можна більше. Потім викладаємо відбивну на тарілку, сервіруємо її маринованою цибулею, зеленню і наливаємо трохи томатного кетчупу.
Зберегти в кулінарну книгу
Шніцель з яловичини, або як його ще називають «віденський шніцель» відрізняється від відбивної тим, що м'ясо можна не відбивати, так як воно тонко нарізано перед смаженням, і способом смаження, так як смажиться шніцель у фритюрі. А від ескалопа шніцель відрізняється паніруванням, в якій тільки збите яйце і панірово.
Блінчатие пиріжки на кефірі - це дуже смачна страва, яке виконано в кращих традиціях російської кухні. Таке частування не соромно подати на свято, але можна себе побалувати і в будні. Обов'язково приготуйте, Ви не пошкодуєте, це повинен спробувати кожен :).
Зрази з коропа - це рибні котлетки, всередині яких знаходиться сюрприз, четвертинка вареного яйця. Цей рецепт простий, як і все геніальне, робиться швидко, а виходить смачно. До речі, в цьому рецепті не обов'язково використовувати саме м'ясо коропа, підійде сазан, карась, судак, та й загалом будь-яка.
Котлети з кукурудзи - ще один спосіб урізноманітнити вегетаріанське меню не тільки в сезон кукурудзи, а й взимку. Котлети виходять соковиті і смачні, а всього-то потрібно трохи свіжої або консервованої кукурудзи і інгредієнти, які є в кожному холодильнику.
Горщики з м'ясом, квасолею і грибами - калорійний свавілля, але це дуже смачна страва. Час приготування - 1,5 години, якщо квасоля зварена заздалегідь. Порцій - 4.
Відбивні в сметані - прекрасне м'ясо з апетитною скоринкою, тушковане в сметанному соусі. Завдяки технології та інгредієнтів м'ясо виходить соковитим і з приємним букетом прянощів і овочів. Такі відбивні ще називаються "зрази по-італійськи"
(Грецька кухня) Основний склад мусаки завжди залишається незмінною - ягнятина, помідори. баклажани. Всі інші інгредієнти можуть варіюватися в такому розмаїтті, що за кількістю рецептів мусака можна порівняти з борщем або пловом. А якщо ще й взяти всі національні переваги (мусака ще буває ар.